[美食] 懒人必备盖浇饭，有肉又有菜，鲜香味美，一口气能吃一大碗！

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2018-10-8 17:34 上传

香菇豆腐盖浇饭

食材

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北豆腐 400克／猪肉馅 100克／鲜香菇 4朵／豆瓣酱 15克／姜末 适量／大葱 适量／蚝油 适量／酱油 适量／白糖 少许／料酒 1茶匙／

制作步骤

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1.主要食材：北豆腐、猪肉馅、香菇

2.香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末

3.豆腐切成丁备用

4.热锅凉油，放入肉末煸炒

5.煸炒至肉末变色，烹入料酒炒匀，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇

6.放入辅料后炒出豆瓣酱出红油，葱姜香菇炒出香味加入蚝油、酱油、和少许白糖（豆瓣酱本身就比较咸，食盐可以选择不放或少放）

7.炒匀后加入切好的豆腐丁

8.加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。

9.焖至汤汁减少用水淀粉勾芡

10.勾芡后汤汁收浓关火即可。

11.盘中盛入焖好的米饭12.浇上香菇豆腐开吃吧！咸香微辣，很是下饭呢！



鸡蛋番茄盖浇饭

食材

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鸡蛋 2个／番茄 1个／米饭 适量／食盐 1勺／鸡粉 1勺／食用油 适量／

制作步骤

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1.米饭提前蒸好。

2.番茄洗干净。

3.切片。

4.鸡蛋打散。

5.炒锅倒入适量的植物油，烧热之后倒入蛋液，用筷子划散。

6.炒至鸡蛋凝固，把炒好的鸡蛋盛出来或者推到一边，放入番茄。

7.番茄炒出水之后，将鸡蛋和番茄混在一起，加一勺食盐，继续翻炒。

8.倒入半碗开水。

9.最后放一勺鸡粉，出锅。

10.米饭装到盘子里。

11.盛上炒好的鸡蛋番茄，一人食最美不过。



茄子鸡丁盖饭

食材

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茄子 450克／鸡腿 1个／葱 1段／蒜 3瓣／盐 2克／白糖 10克／老抽 少许／生抽 1汤匙／料酒 1小勺／白胡椒粉 少许／淀粉 少许／

制作步骤

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1.葱斜切段、蒜切块

2.鸡边腿去骨，肉皮向下，用刀背轻轻锤松（可以使肉质更嫩、更快入味）

3.然后切成丁

4.加葱、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓匀

5.再加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制15分钟

6.线茄切成小段

7.茄子入盆加一点盐腌一下（这样可以减少茄子吃油）

8.红、绿尖椒切丁

9.不粘锅烧热倒入腌好的鸡块翻炒

10.至鸡块变色成熟盛出备用

11.另起锅加少量油烧热倒入茄子煸炒

12.等到茄子变蔫加入鸡块

13.加少量的开水，加入糖、生抽炒1分钟

14.汤汁减少时加入辣椒丁炒匀即可

15.盛出米饭，浇上炒好的菜即可享用了



照烧鸡腿饭

食材

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鸡腿 1个／料酒 适量／红糖 适量／日式酱油 适量／生姜 适量／蜂蜜 适量／清酒 适量／白芝麻 适量／

制作步骤

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1、准备鸡腿一只，密实袋一个

2、鸡腿去骨

3、腌汁：1/4杯水，1汤匙 料酒，1汤匙红糖，1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀

4、鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味

5、另外刨一点姜泥

6、把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里，排出多余空气，入冰箱腌渍至少30分钟

7、照烧酱做法：2汤匙蜂蜜，2汤匙清酒，2汤匙 料酒，2汤匙日式酱油，先在碗里混合好，然后入锅里慢慢熬

8、入锅里慢慢熬

9、熬到液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候即可盛起，照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶

10、烤箱预热200度，腌渍好的鸡肉取出，鸡皮向下，上层烤约5分钟至表面金黄

11、翻面，鸡皮面朝上

12、刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色

13、取出切条，排在米饭上，再刷上适量照烧酱，撒炒香的白芝麻，开吃



咖喱牛肉盖浇饭

食材

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熟牛肉 200克／土豆 1个／咖喱块 2块／胡萝卜 半个／洋葱 半个／蒜 2瓣／淀粉 少许／

制作步骤

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1.土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，洋葱切块

2.熟牛肉切块

3.加少许淀粉颠匀备用

4.不粘锅加适量油烧至3成热，倒入土豆丁和胡萝卜丁

5.煎至表面金黄捞出备用

6.原锅倒入牛肉煎至表面金黄捞出备用

7.大蒜切碎

8.另起锅加适量油，倒入蒜末炒出香味

9.倒入土豆丁和胡萝卜丁

10.加入开水煮开1分钟，加入一半的洋葱块

11.关小火，加入咖喱块煮至咖喱块融化

12.最后加入牛肉块和剩下的一半洋葱块

13.搅匀即可出锅，浇在米饭上开吃。
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