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[美食] 一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！

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鸿旭wx 发表于 2018-11-10 13:19:17 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
鸡蛋米饭饼


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第1张图片


用料

米饭一碗；鸡蛋一个；盐适量

做法
    把所有用料放容器里拌匀。中小火烧热锅，倒入平时炒菜的油量，取拌好的米饭一团，揉圆压扁放入锅内煎，煎好一面翻另一面煎直至两面煎成金黄色即可外酥里嫩，好吃

芒果糯米饭


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第2张图片


用料

糯米150G；减脂椰浆170m+30ml；糖1大匙（15ml)；盐1小匙(5ml)；芒果一个

做法
    首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米，其实用本地食材做更方便，如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过，差异不大的。总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里。大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可~

一碗安静的白米饭


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第3张图片


用料

米饭

做法
    1.挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米；同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米。2.洗米一定不要超过3次，如果超过3次，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。3.煮饭前，可以先用冷水将米浸泡1个小时。这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。4.蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法可以测量水量，将食指放入水里，只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。5.煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。

炒米饭（土豆控）


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第4张图片


用料

米饭适量；土豆1个大的；鸡蛋2个；火腿1根；葱适量；小辣椒1个；盐适量；味精适量；五香粉适量

做法
    土豆去皮,洗干净切好土豆小块，火腿小块，葱，辣椒碎，甩好鸡蛋中大火，为了快点热起来倒点油倒鸡蛋，用筷子快速搅拌，铲子也可以（我只是懒得换铲子，倒完直接搅拌）鸡蛋熟了倒油，多一点点，好让土豆方便炒土豆整平了，放点盐，翻炒一次整平直到黄金熟了，就差不多了因为土豆炒太久，太热，后面容易弄得全糊。调小火，降低点温，一分钟后把土豆放盘子。剩下点点油，不用再倒油，直接把葱放下来继续速度放辣椒碎。（因为拍照弄了半天，造成糊了。不过不影响口味，照样好吃）速度放点盐速度放米饭，看你能吃多少就放多少。（米饭昨天做了，凉了放进冰箱，第二天炒米饭就好吃。）压压，炒炒，米饭散了，OK了米饭推边，火腿放中间米饭盖了火腿调大火，5秒。因为火腿冷，速度热起来。又调小火，避免把火腿糊了炒一炒倒熟鸡蛋炒一炒倒熟土豆炒一炒炒好了，放点盐，根据你的口味放点味精，会好点，不放也可以炒一炒放点五香味，没有的话也可以不放炒一炒出锅喽~

青椒炒蛋米饭杀手下饭


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第5张图片


用料

青椒（细长型才够辣）一大把；鸡蛋3个大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好；生抽适量；老抽少量,调色，一点点点就行；盐适量

做法
    将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)将鸡蛋在另一个碗中打匀将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

黄焖鸡米饭做法


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第6张图片


用料

鲜鸡腿1000克；香菇50克；鲜姜30克；尖椒20克；盐适量；生抽40克；老抽10克；料酒10克；味精5克

做法
    所有工作开始之前，先准备一口高压锅鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中香菇洗净切块放入高压锅中姜洗净切块放入高压锅中放入少量老抽放入生抽、盐、味精、料酒把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。

【黄焖鸡米饭】


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第7张图片


用料

鸡腿肉适量；干香菇适量；料酒适量；生抽适量；姜片适量；红椒末适量；蔬菜适量

做法
    干香菇热水泡开，同时保留香菇水。鸡腿肉加入料酒和生抽，腌制20分钟。姜片、红椒末下锅爆香，再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。倒入砂锅内，加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣，焖煮五分钟。开盖，撒葱末，完成！

黄焖鸡米饭


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第8张图片


用料

鸡腿三只；青椒两个；香菇几朵；胡萝卜一根；葱姜少许；食盐适量；鸡精少许；生抽两勺；老抽一勺；蚝油一勺；冰糖少许

做法
    准备材料鸡腿洗净，切成4cm大小的块焯水控干备用葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油加入碗里的香菇炒匀后加入调料加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒收汁即可配一碗米饭，惬意！

炒米饭


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第9张图片


用料

米饭适量；葱适量；鸡蛋2个；火腿肠两根；黄瓜半根；小辣椒1个；盐适量；鸡精适量；五香粉适量

做法
    首先准备好材料，米饭，鸡蛋，葱，火腿肠，黄瓜，小辣椒。然后，切好黄瓜，火腿肠，小辣椒，还有准备好的两颗鸡蛋。然后，放油炒好鸡蛋，炒好之后把鸡蛋盛到容器里。然后，再放一点油，这时放盐进去，盐要适量，然后放入切好的葱花，放入锅里翻炒待葱花范黄时放入米饭。这一步油一定要适量因为之前炒鸡蛋时，鸡蛋里还会有油出没哦。放入米饭翻炒均匀。然后再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后放入五香粉，翻炒均匀。然后放入火腿肠和小辣椒，翻炒均匀。最后放入黄瓜丁，再放入鸡精。翻炒均匀就OK了。

米饭披萨


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第10张图片


用料

剩米饭1碗；鸡蛋2个；圣女果3个；玉米粒少许；青豆粒少许；盐适量；胡椒粉少许；马苏里拉奶酪适量；培根1片；葱少许；植物油少许

做法
    准备好材料备用，玉米粒青豆粒要先焯水一下把培根切丁，和玉米粒青豆粒一起拌入米饭，加入适量马苏里拉奶酪、胡椒粉、盐，戴上一次性手套抓匀，如果干的话，可以加一点点蛋液电饼铛预热后，倒入少许油拌好的米饭揉成团放在电饼铛里用勺子把饭团压扁成米饼磕入一个鸡蛋铺好切片的圣女果、撒上葱花、玉米粒、青豆粒，最后上面再撒上一层马苏里拉奶酪条，小煎一会儿，煎至米饼滴焦脆，奶酪可以拉丝即可喜欢其它口味的，还可以撒一些其它味料，比如胡椒粉，然后可以入盘开吃了，看看这拉丝的效果慢慢享用吧，一定要趁热吃，给孩子做早餐也很不错的

私家米饭丸子


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第11张图片


用料

剩米饭2碗；肉馅100克；白菜300克；大葱1根；面粉2杯；盐；酱油；十三香

做法
    将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中将肉馅也放入米饭中将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀然后倒入面粉倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比较光滑好看）将丸子取下来放入油锅中（先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊）丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了中小火将丸子炸到金黄色捞出即可

米饭煎饼


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第12张图片


用料

米饭一碗；鸡蛋一颗；火腿肉两片；盐0.5克；鸡粉1克；黑胡椒粉少许；黄瓜半根

做法
    米饭，用碗盛出一份量，火腿肉、黄瓜切丁与米饭一同倒入容器中，打入鸡蛋将鸡蛋打散，顺时针搅拌至蛋液充分融合在米饭中，搅散的米饭加入盐，鸡粉，黑胡椒粉（这里用的是现磨黑胡椒哦，一般超市都有卖）继续搅拌成糊状不粘锅（电饼铛）抹少许油，将拌好的米饭握成饭团放入锅内，再用勺子压成饼状（油的选择可以自定，或橄榄油，或花生油，黄油也行）摊好的米饼，两面煎至金黄，即可出锅食用

米饭蛋饼（剩米饭煎蛋饼）


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第13张图片


用料

剩米饭100克；鸡蛋2个；葱花适量；胡椒粉适量；盐适量；食用油10ml

做法
    从冰箱取出剩米饭，搅散成一粒粒状；切好葱花备用；鸡蛋打散备用将搅散的米饭倒进鸡蛋里面，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、盐调味中小火平底锅（最好不粘锅）热锅下油，将鸡蛋米饭糊倒进锅里铺平铺均匀，中小火约两分钟翻面，根据自己口味煎至两面金黄或者微焦黄起锅装盘切成自己喜欢的形状

糯米饭


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第14张图片


用料

糯米；红枣；枸杞；葡萄干；花生

做法
    糯米淘净，加水没面两指左右煮开红枣、枸杞、葡萄干、花生稍加浸泡待用取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均匀将2按照自己的喜好摆在碗底将煮滚后的糯米倒进小碗（多余的水敝出，当然可以当米油喝掉）上锅蒸至熟透即可。（哈哈，一起出锅的还有米饭和番薯）

米饭饼


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第15张图片


用料

粘米粉（大米粉）250g；砂糖　40g；酵母　1小匙；清水适量

做法
    将粉浆酵母、糖混合拌匀，加适量清水拌成酸奶样稠度。用厚棉裹上室温发酵。35度保温发酵，约需发酵2－3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12－24小时，可用电热毯保住发酵2-3小时即可。平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。两片叠在一起趁热咬下去，夹根油条更美味好好吃

鸡蛋米饭饼


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第16张图片


用料

鸡蛋2个；米饭适量；盐适量；油适量；火腿1根；胡萝卜1根；咖喱粉适量；小葱适量

做法
    胡萝卜切小粒放入大碗中。香葱，火腿切小粒放入碗中。打入鸡蛋，放入适量咖喱粉，食盐搅拌均匀加入米饭搅拌均匀备用。锅中热油，放入米饭，煎至两面金黄。切成长条放入盘中。

乌米饭


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第17张图片


用料1(乌米饭)

乌树叶250g；糯米500g；清水250ml；

用料2(咸味乌米饭)

乌米饭蒸熟的；蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉；

乌米饭的做法1
    乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次用筛子滤出乌叶汁水把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）入锅隔水蒸30分钟左右至全熟

乌米饭的做法2
    豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可

腊味糯米饭


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第18张图片


用料

干鱿鱼；糯米；香菇；虾米；腊肠；葱花；花生米；生抽

做法
    糯米洗净泡30分钟后沥干香菇泡软后洗净切粒虾米洗净切粒腊肠洗净去衣切片干鱿鱼洗净泡软剪丝，浸泡的水不要倒掉，等会用来煮饭热锅，下猪油，将腊肠片、香菇粒、虾米粒和鱿鱼粒爆炒后盛起把浸泡好的糯米放进电饭煲内胆里，倒进干鱿鱼浸泡的水，水量按照自己喜欢米粒口感硬软来决定，然后把腊肠片、香菇粒、虾米粒和鱿鱼丝倒在糯米上面，盖上电饭煲盖，通电将花生米洗净后沥干，用猪油炒熟备用将葱去头尾洗净切成葱花备用饭好后不要立即打开电饭煲盖，等15分钟再打开，加入生抽、花生米和葱花拌匀即可装碗

生炒糯米饭


一碗白饭的19种新鲜做法，比舌尖美食强多了，顿顿吃不够！ 第19张图片


用料

长糯米1杯；广东腊肠1根；洋葱15克；水发香菇6朵；水发虾米10克；香葱5克；香菜5克；生抽2大匙；黑胡椒粉1/4小匙；鸡精1/4小匙；植物油1大匙；芝麻香油1小匙

做法
    糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦加入香菇，腊肠及虾米炒出香味加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要让米饭太软）将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。



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