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[美食] 圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！

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erdfg 发表于 2018-11-25 00:32:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
鲫鱼汤面


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第1张图片


用料

白鲫鱼2条；姜丝少许；黑木耳；葱；盐；味精；香油；胡椒粉

做法
    将鱼收拾干净，沥干，用厨房用纸擦干 黑木耳泡水 锅中坐油见热，将切好的姜丝炸香 将擦干水的鱼下油锅小火煎至两面金黄 倒入没过鱼的开水，盖上盖子大火烧开。中火滚半小时，使汤变白，加上鱼子，鱼鳔，加盐味精，即可关火备用 另起锅，将黑木耳煮熟捞起，将面过水煮熟，倒在碗里，滴点香油拌匀，加上黑木耳，和鱼汤，胡椒粉即成

豆腐鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第2张图片


用料

豆腐两块；小河鱼若干条；葱两根；姜适量；盐适量；醋适量

做法
    小河鱼洗干净沥干水 豆腐切块 姜切片葱切段 热油放入姜先炸一会放入小河鱼煎至两面都金黄了倒入开水大火煮5分钟左右放入豆腐再煮5分钟快起锅前放入葱白喜欢的话可以加几滴醋也可以不加 好啦～

鲫鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第3张图片


用料

鲫鱼4条；姜2片；盐适量

做法
    先把4条小鲫鱼洗干净，用吸水纸把鱼身上的水吸干，起锅烧热放油，油不要太烫就可以下鱼了，再把鱼二面煎黄。 鱼煎好倒入开水，（一定要开水哦，而且要多一点，）大火煮10分钟该小火盖上盖子煮10分钟，开盖放盐再煮五分钟起锅。 美味的鲫鱼汤就做好了 女儿特别爱喝，一口气喝二碗

双莲墨鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第4张图片


用料

墨鱼干1至2只（视大小而定）；肥猪肉1两；莲藕1斤；莲子1两；陈皮半个；枸杞20粒；生姜3片

做法
    提前几小时用冷水泡发墨鱼干和莲子。 莲藕切段，莲子带心，墨鱼不要拆骨（连骨一起炖），和其他原料一起放入锅内，加冷水炖煮半小时左右。 起锅后将墨鱼骨取出，不要放任何佐料。

西红柿鳕鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第5张图片


用料

香葱；姜丝；鸡精；盐；番茄；鳕鱼片

做法
    做法一：番茄切碎，鳕鱼片切条，香葱切末，姜切丝 开水煮番茄，加入姜丝，煮开后，倒入鱼条，鱼熟，放盐、鸡精调味，撒葱末。 做法二：番茄炒熟出汁，放入鳕鱼条翻炒，倒入清水，放入姜丝煮开。放盐、鸡精调味，撒葱末。

竹荪菌菇鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第6张图片


用料

鲫鱼500克；新鲜综合菌菇（蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等）300克；干竹荪20克；姜片5片；葱白段3段；干花椒10粒；混合油(无味植物油与猪油混合）1大勺；盐适量；白胡椒粉少许；枸杞10粒

做法
    将鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳃。（如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉，请保留鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙质，并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠）。 将菌菇处理成适口的大小，竹荪用水泡软。 锅烧热，加入一大勺油，放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼，中火煎至鱼双面完全熟透。 加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。 将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。

浓白鲫鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第7张图片


用料

鲫鱼一条；葱段；姜片；鸡精；盐；香菜末；胡椒粉

做法
    鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净，葱姜切好 平底锅，最好是不粘锅，放一点底油，油热后放入鲫鱼稍微煎一下，两面都要煎一下 汤锅里把水烧开，沸腾后放入煎好的鲫鱼，开锅滚水煮10分钟，再转至中火继续炖煮 去掉一些浮沫，继续熬至汤浓白加入鸡精、盐，出锅前再撒上香菜末和胡椒粉

【健康三餐】番茄蔬菜鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第8张图片


用料

龙利鱼1条；大西红柿2个，切块；洋葱半个，切丝；料酒1大勺；白胡椒适量；姜大概一刀尖，搓末；毛豆或豌豆或玉米粒一大把；盐适量；甜菜叶或其他绿菜叶（推荐油菜、小白菜）一小把，切段；糖或甜菊糖一点点；香油适量

做法
    龙利鱼可以半解冻的状态下切片，抹白胡椒、料酒腌一下。不喜欢鱼味重的，可以先焯一下鱼肉。 我懒，直接冻着的整条鱼就放锅里煮了，这样煮的时候会有一些浮沫，但过一会等关火后浮沫就没有了。 锅热后，放一点油，炒洋葱丝到出香味，放西红柿块，炒到西红柿变软，放入料酒、姜末，继续翻炒一会。 往锅里加适量水，稍微没过西红柿即可，放入鱼、毛豆，把水煮开，盖盖子，中火继续煮到鱼肉熟了，很快，几分钟即可。 放入菜叶，等菜叶变软就可以了，放盐、糖、香油调味，关火出锅。

萝卜丝鲫鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第9张图片


用料

小鲫鱼2条；白萝卜半根；盐适量；姜几片；香葱几根

做法
    鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净，萝卜切成丝 锅里热油。放入姜稍炸，入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎 加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉

木瓜鲫鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第10张图片


用料

鲫鱼1条；木瓜半个；姜4片；盐；小葱

做法
    鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾吸去水分,将木瓜去籽去皮，改刀切成大块，姜去皮切片 煎锅中放入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄 另起一锅，锅中放入开水，放入煎好的鱼，放入一棵挽结的小葱（我是为了让小葱去鱼腥），再次大火烧开，汤的颜色变成乳白色时 放入姜片和木瓜，转中小火，盖上盖子煲40分钟，加盐调味即可，喝时切小葱花，放碗里面点缀一下

咸菜小黄鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第11张图片


用料

雪菜1小碗；小黄鱼2条；生姜；大蒜；葱花；料酒

做法
    将小黄鱼洗净，放于通风处，晾干表面水分。 在此期间，将雪菜切段备用，大蒜切成大块，生姜一半切片，一半切丝，葱切小段葱花。 锅里放油，放入姜片，大蒜炒出香味，放入小黄鱼，煎至两面稍金黄。取出姜片，大蒜。 放入少许料酒，清水至没过小黄鱼，待水开后，放入雪菜，小火煮5分钟左右。 放入少许盐，出锅。放上葱花即可。

月子餐：鲫鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第12张图片


用料

鲫鱼两条；葱两棵；姜10g；油20ml；米酒40ml；水800ml

做法
    平底锅放油，中小火，将鱼每面煎2分钟 将油沥一下，鱼放入汤锅内 入葱姜，800ml水 搪瓷锅用小火预热两分钟，之后转大火烧开，倒入米酒，再次转小火，炖半小时 小火不要特别小，就是只有中央有火苗但中央火苗是最大值这个样子 1.5g盐，0.3g鸡精提鲜

黄鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第13张图片


用料

黄鱼10-16条；姜片；葱适量；盐适量；油适量；料酒少量

做法
    鱼鳞处理干净，去掉内脏，鱼鳃，黑膜，加少量盐腌制十五分钟 锅中加油，油热后放入小黄鱼，煎至两面金黄，煎鱼的另一面的时候将葱白切碎加到油锅中一起煎，煎出香味 鱼煎好后滴入少量黄酒，加几滴生抽，加入姜丝（重口味者可加少量干辣椒）加两碗半水。 煮至汤色浓白，加葱叶起锅

酸辣鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第14张图片


用料

草鱼；酸菜；泡椒

做法
    草鱼先骨肉分离，鱼骨熬汤，鱼肉切片 待鱼骨汤滚开，放酸菜，泡椒，熬成酸汤，调好口味 最后放鱼片，汤开了即出锅

带鱼汤


圆子厨房教你做15道鱼汤，简单易做又美味，不收藏就可惜了！ 第15张图片


用料

带鱼；食用油；开水；葱花；盐；姜片

做法
    热锅下一点点油~油太多会使得汤水太油腻~放进收拾干净的带鱼和几片姜片~煎煮一下~倒入开水盖上锅盖~加热至带鱼起泡泡翻滚起 来了即可撒上葱花下盐调味~装盘上桌~ 用姜片去腥~用葱花平衡酸碱性~ 越是简单的食材越能吃出食物的原汁原味~



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标签：小河小河鱼加盐味精圆子厨房
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狸迷言梦者i 发表于 2018-11-25 00:33:12 | 只看该作者
 
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