设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 10款大厨凉菜菜品，看着好想吃
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 10款大厨凉菜菜品，看着好想吃

[复制链接]
33675 0
李怪蛋 发表于 2019-2-21 23:03:32 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
1

芥味黄酱明虾球
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第1张图片

主料:明虾十个

调料:芥味黄沙拉酱100克

制作:芥味黄酱:蛋黄酱150克，柠檬汁15克，芥末油16克！白糖20克，蜂蜜18克！法国香菜烤干磨碎3克

明虾去壳开背用生粉，蛋清，吉士粉搅拌均匀！去7成油温定型，复炸一次！加入黄酱拌匀即可

2

椒麻翡翠笋衣卷
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第2张图片

主料:莴笋300克（去好皮的

调料:鲜花椒油10克，白糖2克，椒麻鸡鲜3克

制作:莴笋切宽三厘米长八厘米的片，过开水（加底味）焯熟过冰水冷却！加入调料拌均匀，卷成一卷的形状装盘即可

3

山城牛肉干
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第3张图片

主料:牛后腿肉400克

调料:花椒面，辣椒面，熟芝麻，白糖，鸡精，味粉

制作:牛后腿肉用卤水卤熟，切片！过8成油温炸制七成干即可。入底油下葱姜煸出香味，加入牛肉和以上调料炒出香味即可。

4

脆爽兰花梗
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第4张图片

主料:兰花梗250克

调料:小米辣18克，小米辣水50克，白醋60克，白糖10克，鸡精15克，纯净水50克！盐，味粉适量，蒜片，姜片

制作:兰花梗切丁放入以上调料浸泡四个小时即可食用

5

葱椒酱伴花麦糕
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第5张图片

主料:花麦糕200克（蒸好的）

调料:葱椒酱100克

制作:

葱椒酱:蒜15克，葱绿50克，麻辣鲜露35克，麻油10克，盐10克，胡椒粉3克，鸡粉5克，白糖4克，味粉8克，搅拌器打均匀加入花麦糕拌匀装盘即可。

6

樱桃板栗
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第6张图片

主料:板栗肉100克

调料:

1.淡奶油80克，卡拉胶1.5克 金钻奶油15克，白糖25克

2.石榴水150克，白糖20克，白米醋35克！卡拉胶3.5克，琼脂0.8克

制作:

把1中的料熬化加入板栗肉打均匀，放入樱桃磨具中加入树枝或牙签冷冻三个小时拿出。2中的料熬化搅拌均匀，放到30度左右下入冷冻好的板栗挂汁即可。

7

橙味树莓橄榄山药
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第7张图片

主料:铁杆山药350克

调料:

1:白糖35克，炼乳25克

2:鲜橙皮10克，水50克，白糖15克，蜂蜜35克

3:树莓果肉酱25克

制作:山药去皮蒸30分钟用搅拌器搅拌搅拌两边，加入1中的料放置冷藏三个小时，用不锈钢餐勺交替挖出橄榄型装盘浇上3.2的料即可。

8

酥海带
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第8张图片

主料:海带丝200克

调料:八角，辣椒，葱姜，老抽8克，白酒，雨露15克，米醋25克，生抽18克！鸡粉，耗油4克，水550克

制作:海带丝洗净焯水，入底油煸香八角葱姜以次下入调料小火20分钟，收紧汁即可。

9

Q弹酥脆牛肉粒
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第9张图片

主料:牛通几熟的280克

调料:

1:旧庄耗油2克，柱候酱5克，叉烧酱15克，白糖6克，蜂蜜12克，花椒面4克，辣椒面12克，胡椒粉2克

2:黄飞鸿辣椒酥用刀斩碎，放少许熟芝麻

制作:卤熟的牛通几切四方的丁下八成油温定型，复炸一次表面至脆。去底油把1中的料煸香加少许水至浓稠起泡放入牛肉丁翻匀倒入2中翻均匀拿出装盘即可。

10

迷恋榴莲布丁
10款大厨凉菜菜品，看着好想吃 第10张图片

主料:榴莲肉120克（去好皮的）

调料:吉利丁粉35克，牛奶50克，白糖38克

制作:吉利丁粉加入牛奶融化，加入白糖，榴莲肉用搅拌器打匀装入磨具冷藏三个小时拿出装盘即可。


上一篇：八十岁老人常备“天然青霉素”，清热解毒利尿通淋，农村遍地都是
下一篇：这东西80一斤，堪称天然的“心脏血管保护伞”，老人孩子要常吃
标签：大厨凉菜菜品看着好想
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

李怪蛋白金会员

0关注

7粉丝

433帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-12 07:52