设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多 ...
回复 发帖
123下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多种凉拌菜

[复制链接]
69866 20
宋宸奕 发表于 2019-3-9 03:32:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多种凉拌菜 第1张图片


今天就为大家分享一个凉拌豆角的做法，这道凉拌豆角没有厨艺也能做好，话不多说，我们开始操作。

首先，准备豇豆一把，在我们这里也叫长豆角，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。

饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多种凉拌菜 第2张图片


红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色。

饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多种凉拌菜 第3张图片


大蒜5粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀拍扁后，切成碎沫。

饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多种凉拌菜 第4张图片


下面，我们把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，植物油遇热，会吸附在豆角上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。

饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多种凉拌菜 第5张图片


把水开以后， 倒入豆角焯水2分钟，捞出豆角，用凉开水迅速降温，凉水快速降温使豆角的口感清脆。

饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多种凉拌菜 第6张图片


豆角控好水以后，倒入盆中加入食盐，味精，白糖，香醋，红油，用掂盆的方式拌匀，掂盆可以把盆底的调料翻上来。

饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多种凉拌菜 第7张图片


这样拌的更匀，更入味然后再倒入蒜沫。再次搅拌均匀后 就可以装盘。好了，这道非常简单的凉拌豆角就做好了。

饭店凉拌菜为啥好吃？厨师长做万能“凉拌汁”，能驾驭多种凉拌菜 第8张图片


我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


上一篇：它被称为穷人的燕窝，皮肤如去壳的蛋，4块钱1大碗，隔三差五吃
下一篇：教你一道减脂餐，不用一滴油，低热量低脂肪，好吃无压力
标签：饭店凉拌菜为啥好吃厨师
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论20

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
旧梦难提 发表于 2019-3-9 03:32:21 | 只看该作者
 
阿飞师傅你好：我非常喜欢你第一美食网，为我七十岁的爱好增长了很多烹调知识，为你的无私奉献表示感谢！
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
云大帅帅 发表于 2019-3-9 03:32:41 | 只看该作者
 
不能放糖，豆角本来就难入味
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
者忍影火 发表于 2019-3-9 03:32:58 | 只看该作者
 
我们放姜末，叫做姜汁斗角，其他差不多
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
qgi 发表于 2019-3-9 03:33:28 | 只看该作者
 
豇豆不熟会不会中毒？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
@Xizi_aP3Vtlm7 发表于 2019-3-9 03:34:03 | 只看该作者
 
一看就没有我这个好吃。（坐标四川
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
原法 发表于 2019-3-9 03:34:59 | 只看该作者
 
红油是什么油？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
坪凶弦傧 发表于 2019-3-9 03:35:06 | 只看该作者
 
这样的作品也拿得出来分享，还万能凉拌汁呢，
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
慕乐 发表于 2019-3-9 03:35:51 | 只看该作者
 
用麻汁拌会更好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
毛毛猴爱芒果 发表于 2019-3-9 03:36:05 | 只看该作者
 
你的标题有点坑啊，说好的凉拌汁，怎么成了拌豇豆了啊？[微笑][微笑][微笑]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
123下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

宋宸奕白金会员

0关注

7粉丝

498帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-28 03:21