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[美食] 上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾

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JOHIKKI 发表于 2019-3-30 17:23:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
可乐鸡翅


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第1张图片


用料

鸡翅（翅中最佳）8个；可乐易拉罐一罐；盐适量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生姜片（可有可无，有则更好）5片；桂皮（可有可无，有则更好）半支或一支

做法
    在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】 锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干 用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净 【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅 （不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅 一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。 炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。 炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅

油炸茄盒


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第2张图片


用料

茄子1个；牛肉（可以猪肉代替）250g；鸡蛋1个；葱少许；盐少许；料酒少许；淀粉（腌肉）少许；面粉（裹茄盒）少许；生抽少许；五香粉少许；胡椒粉少许

做法
    牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时 茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅 茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐 油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸 茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来 所有的茄盒再下油锅大火再炸一次 油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费 吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！

玉米炒肉末【超级下饭的快手家常菜】


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第3张图片


用料

玉米2个；番茄半个到一个（随便啦）；肉末肉多肉少随意。。；蒜比平时炒菜多一点；葱；生抽两勺；盐比平时炒菜多一点；味精可放可不放

做法
    玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种 肉末：肉有肥有瘦五花最好 番茄：汁水多的为佳 蒜：一半切片，一片切末 葱：切中长段 姜：随便放不放 玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末 热锅冷油，下肉末炒至变色。 将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。 重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好 加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊） 到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。 要加味精的就起锅前加一点。 盛盘，如果没出错的话，尝一口就懂什么叫惊艳了。。。如此朴素的材料，科学完全无法解释。。 拌饭超级香哦

红烧茄子


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第4张图片


用料

茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗

做法
    首先将茄子滚刀切 然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用 将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用 锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可 将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖 10分钟后出锅

家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第5张图片


用料

牛里脊肉肉200克；杏鲍菇2个；红椒1个；青椒1个；姜末适量；蚝油适量；淀粉适量；香油少许；酱油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精少许；黑胡椒粉适量；糖适量；盐少许

做法
    牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。 蒜切末。 青、红椒切丁。 提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。 20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。 起油锅，小火放入蒜末煸出香味。 (杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。 这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。 锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火 ～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3 加入杏鲍菇丁，持续翻炒。 把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒，左手拿手机又拍糊了 开吃吧！

红烧牛肉土豆（独家秘制）


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第6张图片


用料

牛肉（稍带点肥肉的）两人量；土豆1个；洋葱半个；西红柿（大的）1个；胡萝卜1条；八角两小块；干辣椒两小只；葱、姜、蒜

做法
    把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右 （楼主的习惯是喜欢把牛肉完全洗干净再腌制入味，或者生的牛肉放在凉水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制。你们如果觉得不放心也可以先悼水但就不好腌制了） 分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。 热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。 待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。 翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。 15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。 30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

香辣蟹


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第7张图片


用料

梭子蟹；干辣椒；花椒；蒜瓣；老姜；葱；现买的火锅（麻辣烫）底料；酱油；白糖；盐；料酒；海鲜酱；

香辣蟹的做法1(准备)
    螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块 取适量火锅底料 葱切段，姜切片，蒜瓣剥好

香辣蟹的做法2(步骤)
    锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜 放干辣椒花椒拌炒 放火锅底料 小火炒香 一点点酱油 一勺子海鲜酱炒匀 放螃蟹 放葱段 放少许盐跟白糖、料酒 大火不断翻炒，至螃蟹入味

肉末炒冬瓜(超下饭)


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第8张图片


用料

肉末100克；冬瓜200克；盐5克；耗油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗

做法
    冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形 其实就是方块斜切一下 切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍 葱切丁 小葱切碎备用 蒜剁成蒜蓉备用 凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽 肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧 量可以根据自家喜好把握 倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀 出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动

下饭菜肉末毛豆


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第9张图片


用料

肉末3两；毛豆3两；大红椒1个；大蒜子适量；生抽少许

做法
    热锅下油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里） 下毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟 然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出锅了

芹菜牛肉末「下饭神器」


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第10张图片


用料

牛肉500g；芹菜300g；干辣椒4个；大蒜2瓣；小米椒2个；盐；味精（可不加）；酱油

做法
    牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。 芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。 开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。 锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。 再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

超级下饭的肉末四季豆


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第11张图片


用料

四季豆300克；肉末100克；郫县豆瓣一勺；葱姜蒜少许；蚝油一勺；糖少许

做法
    四季豆洗净切小段，葱姜蒜切末备用 四季豆下油锅炸至皮微脱水 另起锅，加少许油，放入葱姜末爆香，下肉末炒至微焦 放入郫县豆瓣，炒香后将过油的四季豆加入翻炒 因为郫县豆瓣够咸，所以不用加盐了，炒至四季豆全熟以后加一勺蚝油和少许糖 关火后将蒜末倒入，翻匀即可出锅

超级下饭的腐竹炖肉！


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第12张图片


用料

腐竹适量；五花肉适量；葱姜蒜适量；郫县豆瓣适量；老抽适量；盐、糖、鸡精适量；料酒适量；鹌鹑蛋（可放可不放）适量；卷心菜（包菜）（回锅时放，也可以一起炖，个人绝对回锅时放更好吃~）半颗

做法
    五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。 腌制5到10分钟的五花肉汆水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。 烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。 等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。 看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就可以了~出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活~出锅咯~ 一次性可以多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味！各种下饭！！

烤箱版蜜汁烤翅


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第13张图片


用料

鸡翅若干；辣椒粉（可选择）少许；料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，盐少许；蜂蜜少许

做法
    腌制：把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽，（大概1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度就行），盐糖少许，再放些姜片去腥，加几滴香油可以更香一点，腌制一个小时 烤箱预热350F，转化成摄氏度的话差不多是180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来就可以看到鸡翅出水，不用管直接刷蜂蜜，再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以啦

香到骨头里的蒜香排骨（烤箱）


上桌两分钟就光盘的14道菜，滋味香浓营养足，看着诱人吃的好过瘾 第14张图片


用料

蒸鱼豉油1大匙；蚝油2大匙；白砂糖2小匙；姜末2小匙；红椒圈少许；蒜末2头

做法
    蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时 烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。 入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟 肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。



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标签：沥干冲洗温热两分钟光盘
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呀呀兔兔 发表于 2019-3-30 17:24:03 | 只看该作者
 
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