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[华人美食] 靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！

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唔稚气 发表于 2019-4-10 12:31:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
国人专门研究西餐的多
而老外专研中餐的却很少
能把中餐的精髓匹配上西餐风格的
也就更加不多见了
相反的，在很多西人区的中餐馆
菜肴的味道仿佛为了迎合当地人的口味
早就已经没有了中餐的感觉
形似神不似了。

靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第1张图片





味道不对，怎么可以忍？
‍♀️
不过，在墨尔本有这样一家餐厅
将中餐与西餐的优点淬炼融合
赋予了新的生命
Confucious Says. 子曰
食客都是回头客！！！

靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第2张图片



一家中餐馆，大厨却是个西人
一个热爱中国文化
对中餐痴迷的local
James
热衷于专研中餐的口味
再与西餐的技艺相结合
创造出带有传统口味的创新中华美食
“尝起来是正宗的口味
而体验又是那么的新奇”
这是很多子曰的食客留下的第一反应
James . 子曰

靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第3张图片





第一次进James的店
尝试了几道菜
有一道大家都很熟悉的
辣子鸡丁

靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第4张图片



色香味俱全～
带点麻味蕾带感
辣的又刚刚好
然而最特别的是鸡肉选用的是翅中
纵向切开，且一定是小块的翅中
size不能太大～
炸的火候刚刚好，非常嫩




我问他这么奇特的辣子鸡丁吗？
他倒是和我说这是有原因的
▼
他去过几次中国，
尝遍了中国川鲁粤苏浙闽湘徽等菜系
其中有很多菜各个地方都有
比如辣子鸡丁，很多地方做的味道都不太一样
但是共同的一个问题就是
整盘菜里会有很多碎鸡骨头
吃的时候体验不佳
而且小朋友吃的时候容易咽下去
所以他自己做了一些改进
用切开的size适中的翅中来烹调
这就是他用心的一点

靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第5张图片



James师从澳洲最好的厨师
从18岁开始就沉浸在美食烹调之中
从营养学到厨艺到创意
都是他所追求的
吃过这道子曰这道烤羊排的人都知道
外焦里嫩的羊肉配上独家特调的酱料
滴上几滴柠檬去腻
口水不禁得就流出来了
大家都冲着新奇都美味而来
他也从未让食客们失望～

靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第6张图片





为了这道菜，
James尝试过上百次的酱汁和香料的选择


Confucious Says.子曰


十多年的努力淬炼，
他也实现了自己的梦想
做一个能做出大家青睐美食的厨师
开一家自己的创意中国餐厅
他和自己的中国妻子创立了
「Confucius Says」
选择在墨尔本大学附近的区域Carlton
从室内的装潢，
到菜单的设计，
再到菜品的选择，
每一样都是两个人亲力亲为，
既突出了中国文化，
又与澳洲本地相结合。





靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第7张图片





每一样菜品，都是经过多次尝试与修改，
对用料的把握上精确到极致，
同时，James也保留了一些西方菜的传统，
将每一种原材料的来源追溯到最初的农场，
甚至每天凌晨2点起床切肉，
就是为了保证每一道菜
都在它最完美的时候与食客见面。
在这里享用过美食的食客都赞不绝口！









靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第8张图片





打破常规的固定搭配
给人一种创意的享受之美，
当这股潮流风靡到美食界，
真的令人欲罢不能




超火食谱

烤鱼



靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第9张图片



选用19种天然秘方调配腌制鱼肉入味，
外焦里嫩，肉质细腻，鲜香浓郁，
搭配其他蔬菜菌菇等配料放入烤盘中，
滋味恰到好处，回味无穷！
整个CBD可以吃到的美味烤鱼就没有几家
子曰.的前身就是一家以烤鱼知名墨尔本的餐厅
Tea Smoked Duck
Gua Bao and Accompaniments



靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第10张图片





比如这道Tea Smoked Duck Gua Bao
and Accompaniments，
James走遍了北京的大街小巷，
从全聚德吃到私房小厨，
又添加了自己的创意。
鸭肉肥瘦分明，纹理清晰。
以茶来熏，在浓郁的烟熏香气之后，
回味有淡淡茶香。










以荷叶包取代传统烤鸭饼皮，
使荷叶包带着麦香的清甜口味，
调和浓郁的烟熏味，
又以细葱丝、黄瓜和西瓜作为辅料，
用来衬托鸭肉的浑厚。










黄瓜剔除了内心，
采用了更为清脆爽口的外部。
而点睛之笔的西瓜更是与茶香味的熏鸭搭配，
虽说是中餐，
可是精致感不输法国料理！





靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第11张图片



本命御手猪蹄



靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第12张图片



中式的猪蹄口味
西式的烘烤技艺
给你全新的烤猪蹄美味
外焦里嫩，难忘回味




还有超多不同的菜色等你去挖掘
小编亲测墙裂推荐！
3月！每周都有特别活动
本周特价Special▼
01 烤鱼套餐
鰽魚＄58.00
（包括：大白菜、豆腐、年糕、魚丸、豆芽）
*送店裡招牌菜辣雞翅一份或美味猪蹄一份

靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第13张图片



19味烤鱼
02
兩人套餐＄58刀，
冷菜由油燜芛或烤夫挑一，
大菜由红烧肉或羊排挑一，
加龙虾伊面和芥兰

靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第14张图片



招牌辣味销魂翅
03
烤魚四人四人特价：
長寿魚orange rough ＄88刀
（包括：大白菜、豆腐、年糕、魚丸、豆芽）
魚净重有1.5公斤，
送辣子雞和美味豬蹄




本命年御手猪蹄
04
四人套餐＄98刀
冷菜由油燜芛或烤夫挑一，
白切走地鸡半个，
大菜由红烧肉或羊排挑一，
加龙虾伊面，辣子雞和美味猪蹄挑一，
芥兰，再送飲料酸梅湯一扎

靓绝CBD！墨尔本老外大厨开的中餐馆，也太好吃了吧！ 第15张图片



子曰龙虾伊面
Confucious Says.子曰


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标签：老外大厨中餐中餐馆餐馆
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