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[美食] 春天就该多吃它！养生又好吃

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kobe冠绝联盟 发表于 2019-4-11 10:28:30 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
春天的韭菜有多好吃呢？
南宋人周颙（yóng）清贫，喜食蔬菜，惠文太子问他:“蔬食何味最胜?”，周颙回答:“春初早韭,秋末晚菘。”（晚菘指白菜）
春韭不止好吃，还能养肝，美容，缓解便秘，增强脾胃之气。

春天就该多吃它！养生又好吃 第1张图片

春韭吃法多，但最貌美的，非韭菜粿莫属。
薄如蝉翼透明的粿皮里，包着嫩绿的春韭和鹅黄色的蛋黄，偶尔还有淡橘色的虾米透出来。
好看得让人舍不得吃！
粿是潮汕人家逢年过节必备的供品，也引申代指各种糕点米制品。
韭菜粿又称无米粿，因为它制作不用米粉，而是用蕃薯粉或木薯粉，做出来粿皮透明，能清晰看到里面包的馅料。

春天就该多吃它！养生又好吃 第2张图片

早先的韭菜粿，包的就是盐渍过加点油拌匀的韭菜。
现在生活水平好了，韭菜粿里还会加上鸡蛋、虾米等食材。一来色彩丰富，二来能提升鲜味。

春天就该多吃它！养生又好吃 第3张图片

食材简单，样子美，味道也好，春日点心不二之选！
多蒸一些放冰箱，平时也能拿来做早餐。

春天就该多吃它！养生又好吃 第4张图片




春天就该多吃它！养生又好吃 第5张图片



- 韭菜粿 -
[ 食材 ]

春天就该多吃它！养生又好吃 第6张图片



韭菜 鸡蛋 虾干 沸水
盐 香油 木薯粉
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml


[ 做法 ]
1.木薯粉过筛入碗中，淋入适量沸水，一边用筷子搅拌
水的分量根据不同木薯粉的吸水性会不一样，一般搅拌到粉全部成絮状就可以

春天就该多吃它！养生又好吃 第7张图片



2.稍微放凉后揉成光滑面团，盖上保鲜膜放置半小时

春天就该多吃它！养生又好吃 第8张图片




春天就该多吃它！养生又好吃 第9张图片



3.虾干用清水浸泡一夜，切丁，韭菜切碎，鸡蛋打散，搅和成蛋液

春天就该多吃它！养生又好吃 第10张图片




春天就该多吃它！养生又好吃 第11张图片



4.下油热锅，煎成蛋饼，切丝备用

春天就该多吃它！养生又好吃 第12张图片




春天就该多吃它！养生又好吃 第13张图片



5.将鸡蛋丝、韭菜碎、虾干丁装入碗中，加入盐、香油，搅拌均匀，做好馅料

春天就该多吃它！养生又好吃 第14张图片




春天就该多吃它！养生又好吃 第15张图片





6.面团揉成长条，切成剂子，擀成圆片

春天就该多吃它！养生又好吃 第16张图片




春天就该多吃它！养生又好吃 第17张图片



7.将馅料放在面皮中间，包成饺子状

春天就该多吃它！养生又好吃 第18张图片




春天就该多吃它！养生又好吃 第19张图片

8.放入蒸笼，水沸后蒸10-12分钟即可

春天就该多吃它！养生又好吃 第20张图片




春天就该多吃它！养生又好吃 第21张图片




春天就该多吃它！养生又好吃 第22张图片



韭菜粿外皮q弹，一口咬下去，春韭的灵、鸡蛋的嫩、虾米的鲜都涌进嘴里。
连吃几颗也不燥不腻，这也是中式点心最让我喜欢的一点。

春天就该多吃它！养生又好吃 第23张图片

春日午后，蒸上一盘韭菜粿，配上一壶果茶，就是不能与人说的早春滋味。

春天就该多吃它！养生又好吃 第24张图片



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标签：虾米皮里春初早韭秋末晚菘。春天
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沙发
莺莺娇软 发表于 2019-4-11 10:29:20 | 只看该作者
 
春天就该多吃它，鲜
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