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[美食] 又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！

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金鱼hanabi 发表于 2019-4-20 17:43:59 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
焦熘鱼段


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第1张图片



用料

鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐

做法
    将鱼收拾干净后，切成段。葱姜蒜分别切末。将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口湿淀粉用水泡透喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。出锅完成

泰式香辣虾


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第2张图片


用料

虾500克；泰式甜辣酱；料酒；糊椒粉；葱姜蒜适量

做法
    清理虾,剪去虾须、虾腿在虾背第三节处用牙签挑出虾线（也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分）虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净加入料酒、盐、糊椒粉腌制10分钟将葱、姜、蒜切成沫备用这道菜主要调料泰式甜辣酱锅中倒油烧八成热倒入虾快速炸成皮略焦状另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味倒入泰式甜辣酱炒制一会儿倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可

蒜子啤酒烧鱼块


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第3张图片


用料

草鱼块500g；大蒜1头；啤酒250ml；料酒1大勺；葱少许；姜少许；盐适量；胡椒粉1/2小勺；糖1/2小勺；老抽少许

做法
    鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮腌好的鱼块表面拍上一层面粉锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄锅内余油下蒜粒炒香倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁

自制魔芋豆腐


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第4张图片


用料

黑魔芋粉25g；清水1000g；食用碱面2.5g；长筷子一双；醋普通瓷勺，半勺

做法
    碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。15分钟后，魔芋豆腐凝固。锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。

教你做香辣豆皮卷


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第5张图片


用料

豆腐皮3张；大料2个；香叶三片；生姜三片；冰糖十颗；食盐适量；老抽一汤匙；生抽5汤匙；干辣椒10个；鸡精少许；棉线一把；香油一汤匙半

做法
    准备材料香料们合影调料们合影豆腐皮洗净控水把豆腐皮对折豆腐皮对折之后卷起来紧一些比较好，做出来的豆皮卷纹理紧密用棉线系起来砂锅里加生抽5大勺汤匙，老抽一大勺汤匙，冰糖七八个，生姜三片、香叶三片，大料两个，十个干辣椒，鸡精少许，香油一勺半汤匙，锅热炒一下香料再加入适量的清水放入豆皮卷，大火烧开中火慢炖约四十分钟汤汁浓稠后关火取出豆皮卷剪掉棉绳纹理挺漂亮呢这时候豆皮卷里面可能发白，但滋味已经进去了，如果嫌颜色不够，就把豆皮切成片放进浓稠的汤汁里，很快就上色了放在漏网里控去汤汁切片装盘即可享用

香煎带鱼


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第6张图片


用料

带鱼500克；食用油适量；淀粉2-3汤匙；葱姜蒜少量；生抽料酒白醋白糖适量

做法
    带鱼去头，清除内脏，洗净控干水分，切成段，正反面各划几刀，加入盐，五香粉拌匀，静置一小时。放入玉米淀粉拌匀，淀粉用量自己掌握，加完淀粉后，鱼身干干的，没有水分。平底锅烧热，放入适量食用油，烧至九成热，感觉油快要冒烟时，放入鱼段煎制，不要翻动。摇动平底锅，锅里的鱼段也随着晃动，翻过来看一下，变成金黄色，就可以翻面了，都翻过来以后，也不要再次翻动。摇动平底锅，鱼段随之晃动，煎至金黄色，马上盛出来。残余的油倒掉，洗净平底锅，再次烧热，放入适量食用油，烧至七成热，放入葱姜爆香，放入适量生抽，料酒，白醋，白糖。放入煎好的鱼段，盖锅。锅烧开大约两分钟，收汁关火，加少量味精，拌匀盛出，喜欢汤多的，少烧一会儿，不喜欢有汤汁的，就多烧两分钟，自己掌握。好吧，现在可以开吃了，嗯，味道真不错，鲜香可口，超级下饭！

菠萝炒饭


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第7张图片


用料

菠萝；新鲜米饭；鸡蛋；胡萝卜；黄瓜；豌豆；火腿肠；花生油；盐；糖

做法
    取一个菠萝对半切开。已经熟透了哦。用刀在菠萝上划上印子，注意不要划通了o(>﹏<)o用勺子把菠萝肉挖出来，倒出底部的菠萝汁。挖出的菠萝肉放一边备用。把准备的蔬菜切小丁。家里有胡萝卜、黄瓜、豌豆，也可以加其他蔬菜。火腿肠切小丁，如果有香肠、虾仁都可以加一些。菠萝切丁。我这个菠萝已经熟透了，没有涩味。如果菠萝没有完全成熟，菠萝肉要浸泡淡盐水。鸡蛋加少许盐、糖打散。炒锅烧热油，倒入鸡蛋液。用筷子搅散。半凝固状态盛出来。锅中另添少许油，放入胡萝卜煸炒出红油。放入豌豆炒变色。放入火腿丁。放入黄瓜和鸡蛋翻炒。放入米饭，加适量盐调味。（米饭我喜欢用新鲜米饭。米饭做的时候水不要放多了，比平时略硬一点，这样的米饭炒出来也是颗粒分明，很容易打散。缩短了炒制时间，比隔夜饭口感更润）米饭翻匀。放入菠萝丁，关火。用余温翻拌均匀。（菠萝不用加热过长时间，出水之后米饭会变得湿哒哒的）盛进之前挖好的菠萝容器里面。剩下的菠萝肉榨汁，配芝士蛋糕做下午茶好惬意。

泡菜蒸金针菇


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第8张图片


用料

泡菜半碗（150g左右）；金针菇一把（80g）；青尖椒1根；葱一小把（我用的是京葱的叶子）

做法
    准备所需的主要原料金针菇剪去根，散开，清水浸泡片刻，之后用流动的水多次冲洗干净洗净的金针菇，沥干水分，排在盘中泡菜，切细丁将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面入蒸锅，大火烧开水后转中火3分钟左右，取出平底锅，一点点的食用油，爆香青尖椒段以及葱末之后加入一点开水，一点生抽，大火烧开即可关火将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可

茄汁鳕鱼


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第9张图片


用料

鳕鱼；鸡蛋；面；番茄酱；盐；糖；醋

做法
    鳕鱼片好切段用鸡蛋和面裹一下下锅炸，炸至金黄捞出后再复炸一次番茄酱、糖、醋、盐按个人口味加少量水调匀，待用另起锅，不放油，倒入调好的酱汁，热后关火，倒入复炸好的鱼段，炒均匀即可出锅。

干煸豆角（素）


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第10张图片


用料

四季豆500g；辣椒7、8个；花椒10颗；蒜末适量；盐适量；生抽适量

做法
    豆角择好洗净，特别长的掰成两段，沥干水份。准备好辣椒、花椒、蒜末坐锅倒油，把沥干水份的豆角放进去过油煎熟，表面微焦把煎好的豆角盛出来，辣椒，花椒、蒜末放进锅里，煸香把提前煎好的豆角放进去一起炒，加入少量生抽，食盐，炒均匀就可以出锅啦～

麻婆豆腐


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第11张图片


用料

嫩豆腐两块；猪肉一小块；洋葱小半个；香菇两个；蒜头几瓣；新鲜大蒜绿两根；油适量；淀粉适量；芝麻油适量；孜然粉适量；鸡精少许；调料汁：；郫县豆瓣酱一汤勺；白糖一小勺；辣椒粉一小勺；花椒粉适量；白胡椒粉一小勺；料酒一汤勺；生抽半汤勺

做法
    豆腐切块.放入凉水锅中.放一点盐..煮开后再煮一会儿捞出沥干水分备用！洋葱.蒜头.大蒜绿.香菇.切碎.我用的新鲜香菇.可以用干的！猪肉剁碎.调料汁里的材料混合均匀！辣椒粉根据自己口味来.愛辣的可以多放.郫县豆瓣酱可以剁碎一些用.淀粉和水混合均匀！锅里放油..把肉末放下去炒变色！放入洋葱碎和香菇碎.炒出香味.放入调料汁.炒出红油.加小半碗开水下去..放入豆腐..尽量不要大力翻动.会碎！可以晃动锅.盖上锅盖焖1分钟！加入淀粉水.煮开.勾芡好之后.撒大蒜绿碎.芝麻油.鸡精.关火后.筛上孜然粉.我说好吃.伱們信不信？(´▽｀)

傻子皮冻


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第12张图片


用料

猪皮2000克；葱10克；姜10克；桂皮；香叶；八角；花椒；酱油10克；盐20克；味精10克；料酒20克

做法
    肉皮洗净先改成宽度为4厘米的长条改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出自然冷却，千万别泡凉水焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛将肉皮切成4厘米长；0.5厘米宽的细条肉皮热水入锅，放入葱姜适量；料酒20克煮15分钟捞出备用先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了。因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了。肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮；香叶；八角；花椒料包，小火盖盖煮2小时。一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克；味精10克然后关火饭盒刷上香油再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了上桌时，配一个姜末；醋汁即可

汤汁特浓的黄焖鸡米饭


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第13张图片


用料

三黄鸡（也可以用鸡腿代替）1只；香菇250g；青椒3只；料酒3大勺；蚝油3大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；郫县豆瓣2大勺；姜1块；土豆2只

做法
    准备好所有原料：鸡肉斩件去骨（去骨是为了吃的时候口感更好，不介意的话也可以不去），香菇净水冲去浮尘后切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切丁；蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀锅内倒入2勺食用油，加热后倒入姜片炝锅倒入鸡块，同时淋入料酒，大火翻炒至变色将炒好的鸡块和姜片倒入快锅（压力锅）中，并加入香菇和土豆倒入混合好的酱料加水直至没过鸡块设定压力为2档，设定烹饪时间为20分钟计时结束后，关火排气大火收汁并不断搅拌，直至汤汁浓稠，此时土豆已基本融化在汤汁里，所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多关火，撒入青椒，加盖焖10分钟即可出锅装盘

蛋汁椒盐大排


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第14张图片


用料

猪大排六块；盐适量；老姜三片；椒盐粉适量；面粉适量；鸡蛋三个；料酒少量；黑胡椒少量；色拉油适量；水少量；食用小苏打微量

做法
    第一步：先把大排洗干净后，正反面用刀背拍打，拍打到面积增大薄片，这样肉质才会嫩入味。然后把拍打好的大排正反面撒上盐，倒入料酒，姜片去肉腥味，放入冰箱冷藏，腌制四五个小时，时间长会更入味。第二步调汁：在一个大碗里倒入面粉，稍多一点没关系，我打了三个鸡蛋，因为是用的草鸡蛋小我用了三个，鸡蛋大两个也够了，再加入一点点食用小苏打，为了酥脆的口感，一定要少，多了会发酸不好吃的，再加一点点水，把面粉搅拌均匀，水不能多，调到面粉没有结块，酱汁流速慢就可以了。第三步：在锅中倒入色拉油，开小火热到四，五成热，注意：油要稍多一点，这样炸出来外皮才酥脆，因为它会蓬松，油多点才会有空间。把腌制好的大排拿一片放入调好的蛋汁里两面裹满，放入油锅里慢炸，直到两面金黄即可出锅。第四步：炸的全过程一定是开小火，不能操之过急，要不然会外焦里不熟呵呵呵....炸好的大排在外面撒上椒盐粉，和黑胡椒粉，可以不要黑胡椒粉随意的！炸好的大排趁热吃，一口咬下去外酥脆，包裹的肉汁！赞

老火红烧肉


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第15张图片


用料

带皮五花肉2斤；冰糖单手抓满一把；葱姜蒜适量；老抽1大勺；盐适量；低度白酒或料酒少许；炖肉包用料；花椒一小把（20粒左右）；陈皮干适量；山楂干适量；草果3～4颗；桂皮1段；八角2～3个

做法
    五花肉冷水浸泡洗净，切成2CM宽方块。葱切段，姜切片，大蒜整粒剥好切去根部。炖肉包用料提前装入纱布包内扎好。锅内倒入少量的油做引子，倒入肉后煎至肉皮变的有些透明，表面基本断生。捞出备用，煎出的肉油倒出不用。另起锅，小火倒入油，倒入冰糖，不停搅动。冰糖全部融化变成焦糖色即可倒入肉块了。翻动肉块，均匀裹上糖色。注意这个时候一定还是小火哦。倒入白酒或料酒去腥。倒入差不多三倍的热水转中大火旺炖，放入葱姜蒜和香料包。大概还有一半水量的时候，肉皮基本就软烂了，加入适量老抽帮助进一步上色，加入适合自己口味的盐调味，转中火继续炖入味。注意肉没软烂之前不要放盐和老抽，不然不容易烂。小贴士：老铁锅导热好，大火很快就会炖透，如果是普通炒锅，还是建议这个时候转成中小火，肉烂到用筷子轻松扎透就可以调味了。肉入味之后，大火收汤，汤汁收到粘稠红亮就可以出锅了。

快手家常糖醋排骨


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第16张图片


用料

小排500克；冰糖50克；生抽40克；香醋40克；排骨汤80克；葱姜料酒适量；熟白芝麻适量；香葱末少许

做法
    排骨洗净焯水备用排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火。（从下锅至出锅控制在15分钟内）材料准备好热锅下油放入冰糖炒糖色炒至金黄色即可，过头会发苦。下排骨炒匀倒入排骨汤煮开倒入生抽与香醋大火收汁，整个过程需要不停翻炒。汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。（整个过程大概10分钟左右）出锅撒上芝麻，香葱末即可。当天现场还有记者来采访了，来听听专业评委的点评吧，嘿嘿。

烤豆腐


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第17张图片


用料

豆腐；孜然；辣椒面；综合烧烤料；花椒面；食用油；盐适量

做法
    豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。

咖喱炒饭


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第18张图片


用料

咖喱粉（最好是咖喱块）3块；猪肉适量；土豆2个；青椒1个；胡萝卜1个；洋葱1个；黄瓜半个；米饭适量

做法
    材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆，其实可以随便放自己喜欢的把所有的材料切粒锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱，加入米饭炒均匀就可以了起锅打在碗里翻盖在盘里就好了

酸甜的开胃菜-糖醋藕丁


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第19张图片


用料

藕1节；老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量

做法
    藕去皮切丁，准备少量的小葱花藕丁焯水后备用糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁加入水淀粉出锅前撒入葱花

鱼香藕丸


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第20张图片


用料

肉末（半肥瘦）200克；嫩藕（剁碎）200克；鸡蛋1个约45克；盐、鸡粉4克1克；姜末、葱花各6克；胡椒粉2克；干淀粉8克；泡椒、蒜（切末）25克15克；酱油、糖、醋各6克、4克；料酒、鲜汤6克、1小碗；水淀粉适量；盐少许；食用油适量

做法
    将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）打入鸡蛋搅拌均匀放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥静置10分钟准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅撒上葱花，上桌

不用一滴酱油的糖醋排骨


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第21张图片


用料

肋排500克；冰糖50克；白砂糖20克；陈醋40克；生姜15克；白芝麻少许

做法
    肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许肋排冷水下锅，煮去血水水开后撇开浮沫捞出排骨生姜拍烂、冰糖敲碎冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）打开火，放入生姜中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了装盘后撒上白芝麻点缀即可

可乐鸡翅


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第22张图片


用料

鸡翅（翅中最佳）8个；可乐易拉罐一罐；盐适量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生姜片（可有可无，有则更好）5片；桂皮（可有可无，有则更好）半支或一支

做法
    在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅

超下饭的麻辣香锅


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第23张图片


用料

肉类（鸡翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你们随意）能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞！我没买到不开心；丸子类（鱼丸，牛肉丸啊等等等啦）；虾适量；千张适量；油豆腐适量；蔬菜类玉米，青瓜，西兰花，木耳，菌菇类，土豆，藕片，大白菜等等，喜欢吃啥就放啥；姜蒜洋葱香菜适量；干辣椒三四个，喜欢辣多加点；麻辣香锅料包我做三人份的时候放一包，一人份的时候放半包多点。自己根据口味调节。

做法
    备好材料，莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑。黄瓜切条，大白菜切块～随意虾开背去虾线，我用厨房剪剪的，很简单很快的。顺便剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了～土豆切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。鸡翅两面切两刀，为了煎制的时候熟的快点～提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制五花肉切片，丸子对半切，午餐肉切块。或者你们喜欢怎么切就怎么切！先煎五花肉～因为它会出油哒～五花肉翻面后，划到一边继续煎制，空出的地方就可以煎鸡翅啦～省时间啊！另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好！捞出控干水份。记住！！！水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了，毕竟鸡翅需要一点时间才能熟的。依次鱼丸啊～（或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥，不喜欢就放呗！）按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。接着可以利用锅里的余下的油煎土豆片～煎到两面微黄就行了再然后～煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有！煎好盛出备用。锅还有点油对吧，稍微炒下大白菜，这样一个锅用下来～都不用洗！！锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒！（嗜辣着请多放点干辣椒啊！！！！！！！！）放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时候要中火，火太大，容易过火，变焦掉。一股脑儿把材料都丢进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大点，不然不好翻炒！考验你们臂力的时候到啦。根据自己的口味，加点盐！自己尝下味道好吗～尝下味道！尝下味道！！！！根据自己口味调节！！！！！翻炒均匀即可出锅了啦！装盘点缀香菜，撒点白芝麻～想吃吗！

超下饭红烧肉


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第24张图片


用料

五花肉一斤；葱适量；生姜适量；大蒜头适量；食用油适量；老酒小半碗；美味鲜三勺；老抽一勺

做法
    挑选优质猪五花肉，洗净，沥干水分热锅，加入少量食用油，放入姜片、葱白和蒜末。转小火，肉下锅，煸至两面金黄即可倒入半碗老酒，盖上盖子中火炖两分钟加入开水，没过肉的最高处即可。再倒入美味鲜和老抽，小火炖半小时。加入红糖，小火炖半小时中途需要加水哦依据个人口味调味。汁水收完就可以出锅了。再撒上一把葱花。开始享用吧^_^

超级下饭菜--金针菇日本豆腐


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第25张图片


用料

日本豆腐3根；金针菇一捆；大葱适量；葱一小把；蒜适量；盐适量；耗油2勺；酱油2勺

做法
    日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块大葱，蒜切碎，葱花备用锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）在这期间，勾芡备用打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多关火，上碟，装饭开吃

下饭神菜家常小炒肉


又香又下饭的26道家庭小炒，老公吃完，还能用汤汁拌两碗米饭！ 第26张图片


用料

五花肉1条；洋葱1颗；红椒1个；青椒1个；花椒1小把；香叶2片；小红椒2个；八角2-3个；耗油适量；老抽适量；糖适量

做法
    准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃。接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。一道经典的下饭菜，怎么吃都不会腻，赶紧做起来吧！

#4月吃什么#


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