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[美食] 厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了

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wqnmlgbcnm20 发表于 2019-4-24 19:35:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

鸡肉与鱼肉一样，是人民最常吃的肉类。它不含饱和脂肪，且本身脂肪率也很低(1%左右)，但是蛋白质含量高达21%，并且富含铁质，多吃可预防和治疗非地中海式贫血。而烧鸡腿，可以最大限度的保护鸡肉的营养。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第1张图片



今天为大家分享一道，鸡腿与杏鲍菇搭配的家常菜肴，杏鲍菇烧鸡腿喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【杏鲍菇烧鸡腿】

1.鸡腿斩成3厘米左右的小块，放在盆里清洗干净，洗出血水。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第2张图片


挤干水分后，加入食盐，胡椒粉，料酒，加入料酒是为了去除鸡肉的腥味。用手抓匀后，放置半个小时左右腌制。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第3张图片


2.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片放在盘里，用来配色。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第4张图片


3.洗净后的杏鲍菇切成滚刀块，放置在盆里备用。大葱白切成葱花，大蒜切片，葱花，大蒜用来增香提味。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第5张图片


4.锅内烧水，水开后，倒入腌制好的鸡肉，因为鸡块比较小，不用考虑凉水下锅的问题，焯水1分钟以后，倒出，用清水冲洗，然后控干水分。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第6张图片


5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油烧至6成热时，倒入焯过水的鸡块煸炒，中火煸炒1分钟，煸炒出鸡油以后，放入红干椒和葱，蒜，炒至水分收干，鸡块呈微黄色。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第7张图片


6.加入一点老抽上底色， 加入生抽，蚝油，生抽和蚝油都能提鲜，快速翻炒，把生抽和蚝油翻匀。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第8张图片


7.加入清水，清水要没过鸡块，开大火，水烧开后，盖上锅盖。开中火煮十分钟左右，中间要看看，有粘锅底时要推动一次。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第9张图片


8.十分钟以后，掀开锅盖，倒入杏鲍菇，再煮二分钟，加入食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，快速翻炒，化开调料。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第10张图片


开大火，收一下汤汁，倒入青红椒片快速翻炒至断生，淋入一点明油就可以起锅装盘了。

厨师长分享鸡肉最地道的家常做法，肉质细嫩，鲜美入味，太香了 第11张图片


好了，喜欢这道家常菜的朋友，赶紧学习一下抽空试一下吧，绝对让你大饱口福。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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