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[美食] 从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱

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巴拉拉黑暗萝莉 发表于 2019-7-5 00:24:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蒜香黑啤烤鸡腿


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第1张图片



用料

琵琶腿2个；海盐2tsp；黑胡椒1/2tsp；墨西哥辣椒粉1/2tsp；柠檬半个；蒜头一个；橄榄油适量；混合香草碎1/2tsp；新鲜百里香2枝；黑啤50ml

做法
    琵琶腿洗净后抹上海盐、黑胡椒、墨西哥辣椒粉、混合香草碎，放入烤碗，擦上柠檬屑，挤入柠檬汁，淋橄榄油和黑啤，腌制过夜烤箱预热200度，一个蒜头横向对半切开，放在烤碗两边，放上新鲜迷迭香，中层30-35分钟

超级简单的“日式鳗鱼饭”


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第2张图片


用料

蒲烧鳗鱼（市售冷冻）1包；蒲烧汁（市售）一些；白饭1碗；葱丝或海苔丝少许

做法
    市售蒲烧鳗鱼（冷冻），在室温中回温15分钟，打开包装放在砧板上切成块状，再放入烤盘（下面要垫锡纸），入220度烤箱烘烤3-4分钟。待鳗鱼表面烤出油泡泡时即可取出。取一碗白饭，在白饭上先均匀的淋入一些蒲烧汁。再将葱丝或海苔丝撒在饭的周围。将烤好的鳗鱼逐片码放在饭上，最后在鳗鱼上淋上一些蒲烧汁就完成了~蒲烧汁也是市售的，并非自己制作。此方法超级简单快手，不会失败。做好后保证食客对您的厨艺刮目相看~

咖喱鸡腿配杂蔬


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第3张图片


用料

葫芦瓜1条；盐和胡椒粉；完整鸡腿（大）2只；茄子1条；土豆2个；咖喱粉；泰国椰奶100ml或更多；芝麻菜叶没有可省略；白洋葱1个；橄榄油；花雕酒；balsamique醋没有可省略；香菜装饰；圆柱型金属磨

做法
    法国鸡腿比较大，开煮前一小时把鸡腿分别切开两半，大腿和中翅分开了煮的时候比较方便入味。加2、3匙花雕酒或其他煮菜酒腌，加一点点酱油和胡椒粉也很好，不过不要太多，毕竟最终是加咖喱这种重口味的香料。烤菜准备：烤箱190度预热。准备两盘烤盘，铺好锡纸，在纸上均匀地扫上橄榄油（要不之后土豆片会黏着锡纸不好卸下）把茄子，葫芦瓜，土豆分别切成片，2~3mm厚。然后铺在烤盆内，撒上一点盐和胡椒。放入烤箱烤15~20分钟。如果没有烤箱，或者烤箱容量太少，也可以用不粘锅煎，尽量少油，煎的时候不要忘了调味。在烤菜时，可以煮鸡腿。先把洋葱切粒，用橄榄油或牛油炒香洋葱（尽量少油，因为鸡腿在煮时候会不断出油），放入鸡腿先分别把两面煎至金黄色。剪的时候可以撒些盐做第一步调味。鸡腿6,7成熟后可以慢慢加入椰奶，和咖喱粉。咖喱粉可以一小匙一小匙加，椰奶分量也是。可以混一些热水把汁稀析，液体起码把鸡腿盖过一半以上，之后水会慢慢蒸发，太少汁就不好了。喜欢的可以加一点鸡粉调味，我加了1/4方块，也是因为要消灭掉。。最后加盖焖20~25分钟左右。如果汁够充分，可以多煮一下，鸡腿会更软。我看到大腿皮开始自动脱掉，就知道鸡腿已经煎得不错了哈。焖鸡腿时可以兼顾烤菜。土豆熟得很快，其实这次我是把葫芦瓜片放在平底锅里煎的，因为烤箱一次烤不完。煎的话更快，瓜变透明就可以拿出来了。茄瓜在烤的时候显得有点干（油少关系），我把它们再放在平底锅里煎一下，有点烤焦那样就perfect了。最后把土豆，葫芦瓜，茄子一层一层铺在圆柱型金属模具里，定型很快，铺好后隔一会儿就可以抽掉模具了。在蔬果嗒上放一些芝麻叶，撒几滴balsamique醋。最后加上煮好的鸡腿和咖喱汁。觉得碟子还是有点空的话可以发挥想象把剩余的瓜做些摆设，装出任何高端大气上档次的气派才是重点。

浓香芝士香草鸡翅


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第4张图片


用料

鸡翅8只；食盐2g；黑胡椒粉适量；综合香草适量；咖喱粉适量；椒盐粉适量；芝士片一片；大蒜瓣3瓣

做法
    把鸡翅倒入大碗，洗干净血水脏污，并在背后切2刀，使更入味把所有调味料倒进去，搅拌均匀蒜瓣剪碎或者拍碎，也倒入碗里加入一片原味芝士片【用了切达，想尝试其他芝士也可以】，然后搅搅搅，搅好放置腌制1小时入味1小时后将鸡翅均匀铺在垫了油纸的烤盘上，大蒜瓣和残留的腌制物撇去放入已经预热好的烤箱，200度20分钟，期间翻一次面okay～～享受时间

芝士火焰鸡


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第5张图片


用料

鸡腿8根，剔骨切块；辣椒粉1/4cup；韩式辣椒酱3tbs；生抽1tbs；菜油2tbs；现磨黑胡椒1/2tsp；枫糖浆1/4cup（原食谱1/3cup）；蒜6瓣，切末；姜1片，切末；水1/4cup；莫苏里拉芝士1lb；葱1把，切碎

做法
    混合辣椒粉、辣椒酱、生抽、菜油、黑胡椒、枫糖浆、蒜末姜末，成甜辣酱倒入鸡块，充分混合，腌制少许热锅下少许油，倒入鸡块，翻炒均匀将水倒入原先装鸡肉的容器，把所有酱汁都利用起来，倒入锅中，中火焖至鸡肉熟透将鸡肉移至可以进烤箱的容器，上面铺芝士，开炙烤broil档，至芝士融化出炉后撒葱花，开吃啦！

瑞典肉丸


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第6张图片


用料

肉丸；牛绞肉350g；猪绞肉150g；面包屑40g；鸡蛋1个；牛肉高汤80ml；盐1小勺；糖1小勺；黑胡椒1小撮；鲜奶油2大勺；肉豆蔻适量；黄油1大勺；洋葱半个；欧芹适量；酱汁；面粉1大勺；黄油1大勺；牛肉高汤400ml；鲜奶油3大勺

做法
    将洋葱切细丁，欧芹切碎待用在锅里放入一大勺黄油和少许植物油，下洋葱炒至微微焦黄，盛出待用将牛肉和猪肉放入大碗中，倒入盐、糖、黑胡椒、奶油、鸡蛋、面包屑、肉豆蔻和炒好晾凉的洋葱丁搅拌均匀，分2次倒入50-80ml牛肉高汤，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿取出肉馅，搓成大小均匀的肉丸起油锅，将肉丸下锅，中火煎至每一面都焦黄上色将肉丸盛出待用，把锅里的余油吸去一部分再放入做酱汁用的1大勺黄油下面粉炒至起泡，待面粉微微发黄时，就牛肉高汤倒下去搅拌均匀，中火煮到酱汁开始变得粘稠将肉丸回锅，盖上锅盖小火煮约8分钟起锅前倒入奶油拌匀撒上欧芹碎装饰，搭配土豆泥，酸黄瓜，越橘果酱一起上桌即可

清蒸鸡腿


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第7张图片


用料

鸡腿5-6只；盐1.5小勺；花椒7-8粒；姜片3，4片；葱结1个；料酒2大勺；干辣椒2根

做法
    鸡腿泡掉血水洗净后沥干水分放入盆中，撒1小勺盐，用手搅拌抓揉几下。包上保鲜膜后，放入冰箱冷藏腌制两天（新鲜鸡腿腌制后在冷藏柜里放两天完全没有问题；冷冻鸡腿解冻后，腌制完毕在冷藏里放一夜吧）。把料酒倒入盛有鸡腿的器皿中。撒1/2小勺的盐抓揉几下，再撒上花椒，放入干辣椒，姜片，葱结。如果想要汤汁多一点，就多倒些料酒。放入烧开水的锅中，大锅蒸25分钟即可。

番茄龙利鱼


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第8张图片


用料

龙利鱼一片；番茄2个；番茄酱2勺；小葱适量；橄榄油适量；盐一小勺；玉米淀粉2勺；现磨黑胡椒2勺；糖一小撮；姜丝适量

做法
    龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒加入小半碗水水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

烤肋排


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第9张图片


用料

肋排；盐；黑胡椒；洋葱；番茄酱；酱油；橄榄油；糖；辣椒粉

做法
    两面都撒上盐和黑胡椒，如果有新鲜香料的话可以放点用锡纸包起来，烤箱120度烤1.5-2个小时准备切洋葱：洋葱皮去掉，底部的蒂先不要切，然后这样竖着切几刀然后横着切几刀然后从上方这样切，就能切出丁了洋葱丁调制烧烤酱：放番茄酱（ketchup），这个放的量最多，看好自己用多少就大概放多少还要放酱油、橄榄油、糖和辣椒粉拌匀洋葱炒熟倒入刚刚配的酱，改小火，一直熬到酱还是冒泡为止。中途如果烧得太干了可以适量添点酱油或者水拿出烤了两个小时的排骨正面涂上刚刚熬好的酱，放进烤箱250度，烤5-8分钟准备开饭啦

鳗鱼干炒毛豆子


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第10张图片


用料

鳗鱼干适量；毛豆米适量；黄酒100ml；生抽1大勺；白糖1勺；生姜2片+适量姜末

做法
    把鳗鱼干剪成小段，用姜片+黄酒浸泡1、2个小时，滤出沥干；剥出毛豆米洗净沥干备用；起油锅放入姜末炒香，倒入泡好的鳗鱼干煸炒；再加入毛豆米一起炒，充分煸透，大约炒2～3分钟；调入生抽和白糖，加2调羹（家里喝汤用的）水，开大火烧开，继续炒至汤汁基本收干即可。

香菇酱鸡翅


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第11张图片


用料

鸡翅中10个；干香菇10朵；黄酱3大勺；葱；姜；香叶；桂皮少许；大料一粒

做法
    鸡翅洗干净放入小锅中，加两片姜，加水，煮开五分钟后捞出，焯鸡翅的汤去掉浮油后可以作他用干香菇洗净泡发，把黄酱放入大碗中，用水调开成黄酱水（可以用泡发香菇的水来调）把焯好的鸡翅放入砂锅中，再将葱、姜、香叶、桂皮、大料都放入再将调好的黄酱水倒入，水量要能没过所有材料砂锅坐在火上，大火开锅后，转小火炖15分钟后，将泡发的香菇倒入继续小火加热约20分钟即可

玫瑰苦瓜渍


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第12张图片


用料

苦瓜1根；白果5粒；百合10瓣；红糖玫瑰酱2大勺；柠檬汁1/2个

做法
    将苦瓜去籽去瓤，切成条。白果和苦瓜用开水汆烫熟，用冰水冰镇。将红糖玫瑰酱和柠檬汁调和匀，将苦瓜放入腌渍入味，摆盘撒上白果和百合即可。

泰式香煎松阪肉


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第13张图片


用料

猪颈肉；球生菜；香菜；泰式酸辣汁；特制香脆粉；色拉油；蔬菜包

做法
    球生菜切丝，蔬菜包中的黄瓜切长条薄片，樱桃番茄切成8瓣，香菜切段。猪颈肉顺着肌理划刀痕，不要切断。大火烧热平底锅，倒入全部色拉油，调小火，放入猪颈肉，先煎无刀痕的一面，煎至该面呈焦黄色（约30秒），翻面继续煎至各面均呈焦黄色，刀缝中的肉变色。捞出沥油。斜刀将猪颈肉切薄片。把球生菜丝铺在盘中，浇入泰式酸辣汁拌匀。把切好的猪颈肉铺在生菜丝上，摆上黄瓜、樱桃番茄，撒上香脆粉和香菜，即可享用！

日本有名的四日市乡土料理


从小吃到大的14道家常美食，夏天开胃必备，吃货最爱 第14张图片


用料

食材：；猪肩胛肉排3块；卷心菜1/8个；蒜1头；调味汁：；黑胡椒、盐少许；酱油1大勺；上海辣酱油2大勺；味啉1大勺；糖2小勺

做法
    拍打猪肩胛肉排，用叉子扎孔并扎断肉筋，单面开口，用黑胡椒和食盐，双面清撒并略微按摩；独头蒜，切成小粒，如果是蒜瓣，剥好不用切保留整粒；卷心菜，切成细丝，尽可能地细；煎锅倒入茶油加热，将猪肉排放入锅中，小火双面煎烤，一段开口，更利于肉排熟成，也便于观察颜色变化，然后将蒜粒放入，继续煎烤；煎烤熟成后，倒入调味汁，略微加热收汁即可。



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标签：柠檬百里香新鲜百里香小吃美食
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精彩评论2

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沙发
慕宇钧天 发表于 2019-7-5 00:25:11 | 只看该作者
 
祝大家午餐愉快！重点推荐玫瑰苦瓜渍！香菇酱鸡腿！美味佳肴！回味无穷！
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板凳
唐山妇联儿童部 发表于 2019-7-5 00:26:10 | 只看该作者
 
去他奶奶的家庭美食，都没听说过！
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