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[美食] 菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃

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有锚的飞船 发表于 2019-8-2 14:19:44 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
说到粤菜，大家的一反应就是白切鸡、烧鹅等，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。其实，在粤菜菜系中就有这么一道荤素搭配的糖醋味菜肴叫菠萝咕咾肉，外酥内嫩的里脊肉！菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素等物质。而猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的能量。热带水果加上猪肉，舌尖上的碰撞，让你得到味蕾的享受，这时候朋友们肯定会说，这么好吃的粤菜一定非常难做，其实菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃，赶紧跟小编一起学起来吧。

菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第1张图片

By 馋嘴乐

配料：

猪里脊肉 300克、菠萝 200克、花生油 适量、精盐 4克、白糖 20克、白醋 20克、番茄沙司 2汤匙、洋葱 适量、胡椒粉 1克、玉米淀粉 适量、葱姜水 适量

烹饪步骤：

1.主辅料： 猪里脊肉、菠萝
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第2张图片

2. 把里脊肉切块
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第3张图片

3. 加少许盐、胡椒粉、葱姜水，轻轻抓拌均匀，腌渍5分钟
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第4张图片

4. 加适量淀粉翻拌均匀
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第5张图片

5. 把菠萝、洋葱切块备用
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第6张图片

6.油温4成热，逐块下入肉块，炸制定型
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第7张图片

7. 捞出肉块，继续提高油温
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第8张图片

8. 油温6成热，放入肉块二次复炸
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第9张图片

9. 炸制到肉块均匀上色，即可捞出
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第10张图片

10. 锅留底油，放入洋葱块炒香，加入番茄沙司
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第11张图片

11.加适量水烧开，加少许盐，白糖、白醋调味，小火煮5分钟
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第12张图片

12. 放入菠萝块炒匀，淋入少许水淀粉勾薄芡
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第13张图片

13. 放入炸制好的肉块，再次淋入适量锅边醋
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第14张图片

14. 快速翻炒均匀，即可关火
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第15张图片

15. 出锅装盘，即可上桌品味
菠萝咕咾肉并不难做，只要掌握这几步，做出来比饭店的还好吃 第16张图片

烹饪小贴士：

1.买菠萝的时候可以让师傅直接切好，新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶。

2.彩椒不适合用其他的辣椒代替，买不到的话，可以不用。

3.菜的口感是酸甜的口感，料汁里有生抽就没有再加盐，如果口味重可适量在出锅时加盐调味。

4.炒菜的时候用中小火，快速翻炒，里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入料汁不要炒太久，脆脆的会更好吃。

5.糖醋汁里面可以用米醋，也可以用陈醋或两种醋同用。

这菜你喜欢吗？

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标签：荤素搭配热带水果白切鸡菠萝咕咾肉
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