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[美食] 比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃

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毕爱勇 发表于 2019-8-11 18:40:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
凉拌苦瓜

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第1张图片

用料

苦瓜1根；香油2勺；盐适量；生抽2勺；香醋2勺；白糖适量；白芝麻适量

做法
    把苦瓜对半切开，挖去瓜瓢，切成薄片锅里放水，把苦瓜放进去焯水，加盐，大概两分钟捞出，放入冰水内，冷却后捞出沥干碗内加入醋、生抽、香油、糖、水，混合调拌均匀酱汁倒入苦瓜，搅拌均匀即可最后撒上白芝麻

清甜的香糯脊骨

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第2张图片

用料

脊骨400克；土豆1个；红薯1个；葱姜蒜少量；雪碧1罐

做法
    脊骨用清水泡10分钟，洗净捞出加入半勺盐，2勺老抽，大量料酒，用手抓匀，腌制15分钟土豆，红薯，削皮，洗净切滚刀块，大小和脊骨肉相当即可，水冲一下，避免发黑葱姜蒜这个量就可以啦！热油，葱姜蒜爆香加入腌制好的脊骨肉，炒至表面收缩加入土豆红薯块，翻炒均匀雪碧出场……加入雪碧，可以适量加入热水，淹没食材，大火开炖汤汁收缩至锅底，就可以出锅啦！清甜软糯，一起来开动吧！

宝宝拌面

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第3张图片

用料

胡萝卜半根；洋葱一小个；面条一小把；土豆半个；茄子一小段；香菇3朵；番茄酱三勺；生抽1勺

做法
    洋葱加番茄酱炒匀，各种切丁加入，炒熟面条清水煮熟加一点盐，过凉水，盛盘，浇上上一步的汁宝宝很爱吃

丝瓜肉片

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第4张图片

用料

丝瓜2根；五花肉少量；姜少量；盐鸡精适量

做法
    丝瓜切滚刀块，五花肉切片，姜切丝起油锅，略爆肉片，油出来了放姜丝翻炒几下。下丝瓜继续翻炒，中间可适当加少许水，待丝瓜出汁，小火，加盐鸡精调味。翻炒均匀即可出锅。

番茄金针菇肥牛

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第5张图片

用料

金针菇1把；肥牛片250克；番茄2个

做法
    番茄切十字刀插上筷子在火边烤一下去皮去皮的番茄切丁备用金针菇洗净卷入肥牛片中小碗中加入酱油蚝油番茄酱料酒五香粉调制酱汁葱姜蒜炒香放入肥牛卷淋上酱汁加入番茄丁小火焖煮加适量水淀粉收汁肥牛出锅！剩下的金针菇开水烫过切碎倒少量酱油加葱姜蒜小米辣顶上淋些许辣椒油一道小小小凉菜就完成惹！

四喜烤麸

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第6张图片

用料

烤麸73克；木耳28克；黄花15克；花生21克；香菇4朵；白糖10克；老抽15毫升；生抽10毫升；八角1个；姜片3片；麻油适量；盐适量

做法
    备料中，食材泡发一晚。香菇用160毫升水泡一晚，香菇水要留下备用。烧开水后烤麸煮5分钟，用凉水冲洗几遍，用厨房纸吸干水。花生煮10分钟备用；木耳煮5分钟。锅中放油，将烤麸煸炒至金黄色，盛出来备用。油锅用八角和姜片爆香，放入木耳、黄花和香菇；放入生抽、老抽、糖、盐。放入烤麸，倒入泡发香菇的160毫升的香菇水。开锅后小火约半小时，收汤汁，淋上香油。

油爆沼虾

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第7张图片

用料

沼虾半斤

做法
    姜切片，蒜切末，洋葱切末热锅热油（多），放几片姜，过沼虾，炸至变色，起锅热油，依次下姜片、蒜蓉、洋葱末，翻炒香后下沼虾，再翻炒提前准备一碗汁：2勺生抽、1勺美味鲜、一勺蒸鱼豉油、半勺蚝油、少许糖。浇到锅中，放几颗干辣椒，翻炒一下。加少许水，盖盖焖煮入味，收汁后起锅

老冰糖柠檬膏

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第8张图片

用料

柠檬5斤；黄冰糖1kg；炖盅1个，没有可以用多功能电饭煲；盐200克

做法
    将柠檬打湿，倒入盐，然后用手搓洗柠檬表面表面的蜡去掉。切片。去籽，一定要去籽，不然会很苦，切片时柠檬的头和尾去掉这个也会很苦在电炖锅的底面放入一层敲碎的老冰糖，然后再放入一层柠檬，一层接一层以此类推，冰糖可以敲碎些方便融化然后隔水炖12个小时不能加入一滴水。炖好之后然后保温2小时将保温过后的柠檬膏装瓶，趁有余热的时候，便于真空，常温保存30天，冷藏180天用开水或者温水冲服

氣炸鹽酥雞

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第9张图片

用料

雞胸肉兩塊；麵包粉適量；蒜頭一瓣；鹽一湯匙；胡椒粉一湯匙；醬油一湯匙；料酒一湯匙；辣椒粉適量；氣炸鍋一個

做法
    把雞胸肉洗乾淨。雞胸肉切成小塊，大概3厘米大小。把醬油、鹽、胡椒粉、蒜末放進雞胸肉調味。醃90分鐘。超市買的麵包粉，這個牌子百用不厭啊。醃完放麵包粉，每一塊肉都沾上粉。放炸鍋！200℃/8分鐘，翻面再200℃/7分鐘。辣椒粉隨個人口味放。(這是成都旅行買的，咸咸的也不太辣)吃！

妖艳的火龙果慕斯蛋糕

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第10张图片

用料

奥利奥饼干88克；黄油35克；红肉火龙果汁100克；吉利丁片10克；淡奶油280克；做好的原味蛋糕片一片

做法
    提前做好一个原味蛋糕片，任意配方都行，只要你顺手就好。我的是按我百变蛋糕卷配方里的蛋糕片做的。烤好冷凉以后，按6寸模具小一圈的尺寸切下来备用。两小包奥利奥去除夹心后大约是88克左右。装保鲜袋里用擀面杖压碎大概碎成这样就可以了，黄油隔热水融化倒进奥利奥碎末里搅拌均匀用硅胶铲压平，放入冰箱冷藏吉利丁泡水的时候，开始打火龙果汁我的火龙果很小，大约用了两个半。实在太浓稠的话就加一丁点水或者牛奶。打完过滤，大约需要100克火龙果汁。火龙果汁加入泡好水的吉利丁片，坐温水化开拌匀，冷凉备用淡奶油加糖打到6分发，有纹路还有点浓稠的样子打好的淡奶油取一半放到冷凉的火龙果汁里，拌匀。再把剩下的淡奶油全部倒进去拌匀。倒一半的慕斯液到模具里，放冰箱冷藏。半小时左右表面凝固了，放一层切好的比模具小一圈的蛋糕片，继续冷藏。这里忘记拍照片了，下次补上。特别说明一下，我的冰箱是三层的那种，所以一般来说我的慕斯蛋糕都放在中间那层，温度比冷藏更低一点，但又不会结冰。如果家里的冰箱只有冷藏和冷冻的，就直接放冷藏。两三个小时以后再把剩下的慕斯液全部倒入。我这个本来想做成大理石花纹的，但是花纹不太好看，所以请大家忽略…继续冷藏三个小时左右至完全凝固。我一般是冷藏过夜。脱模前用吹风机吹一圈，就可以轻松脱模了！大功告成！完美！妖艳！是我喜欢的颜色哎！

零失败高压锅版红烧猪蹄

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第11张图片

用料

猪蹄2只；冰糖20颗；老抽2勺；八角3个；料酒3勺；生抽1勺；香叶2片；桂皮1块；盐克；花椒30粒；干辣椒2个；葱姜蒜各少许；小香葱1根；香菜1根；小米辣1个

做法
    准备葱姜蒜切片备用花椒大料桂皮（我掰成小块啦，希望这样更容易入味）干辣椒️香叶以上准备好备用冰糖若干这有20颗了吧猪蹄买的时候让师傅帮忙切好，洗过的猪蹄冷水下锅，水开后关火，再给猪蹄冲个澡，洗去浮沫焯水后洗净的猪蹄晾干，为啥我觉得现在看着就好有食欲了呢？这时，请用电水壶烧点开水备用，一会要淹没猪蹄炒锅中倒入油，中火，油热后放入葱姜蒜片～炒香～放入花椒大料香叶干辣椒️继续炒的更香，但是不要糊哦～香香的关火，把锅中的底料们捞出来，不要扔掉，可以放在高压锅里等着猪蹄，一会团聚锅中刚才炒香香的油开始炒冰糖，期间可以用锅铲戳它们，让它们更快的融化，最后变成糖浆和油的混合物时～当当当～倒入刚才在一边旁观底料们油深火热的猪蹄～翻炒7下～倒入老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，料酒3勺，继续翻炒半分钟～趁猪蹄不注意，把它们倒入高压锅，连同炒锅里的其他油啊糖浆等所有液体～节俭的我还把开水倒进炒锅一些，为了把炒锅里的汁汁完全利用。大家都团聚在高压锅里其乐融融，放两勺盐～开启高压锅，选择正确模式，我家是电高压锅，我用的是排骨模式接下来就是等待，等高压锅自己运行完，冷静下来以后就是激动人心的揭盖仪式，打开以后香气扑鼻，其实刚才高压锅冒气的时候就已经飘香满屋子了，有点小骄傲呢把期盼已久的蹄蹄们盛出来撒上小香葱粒和香菜沫～其实放点小米辣更好看～

全麦鸡胸肉包子

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第12张图片

用料

黑全麦面粉200克；鸡蛋1个；酵母粉3克；鸡胸肉1块；青椒2个；胡萝卜半根；盐适量；胡椒粉适量；生抽2勺；蚝油1勺；橄榄油1勺

做法
    取200克全麦面粉，放入一个鸡蛋，取少量35~40度的温水放入3克酵母粉搅拌均匀，分多次均匀倒入面粉，边倒边搅拌，直到面粉呈絮状，用手揉面，至面团光滑且容器边缘没有多余面粉，蒙上保鲜膜醒发。夏天，我醒发了一个半小时左右。制作肉馅，鸡胸肉切小块，放入绞肉机中搅碎，青椒胡萝卜切小放入肉馅，放入适量姜末，料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉适量分别放入肉馅，搅拌均匀后放入冰箱保鲜腌制半小时以上。肉馅腌制和面粉醒发同时进行，等面粉发至两倍大面团取出，搓揉排气，案板上撒些干面粉，把面团分成差不多大的小面团，擀面杖擀出比饺子皮稍大的面皮，包入肉馅。全部包完后先放入蒸箱，静置15分钟再次醒发，醒发完后打开蒸箱100度蒸15分钟，热气腾腾的包子就出锅了！

发面鸡蛋饼-手不沾面

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第13张图片

用料

鸡蛋4个；酵母3克；水220ml；面粉300克；盐适量；葱花适量

做法
    混合水、酵母、面粉，用筷子搅匀，放冰箱冷藏发酵一晚。电饼铛，冷锅，两面涂油，把面团放入，铺平，合上电饼铛，上下火4分钟。电饼铛烙饼同时，打鸡蛋，切葱花，葱花放鸡蛋内，加盐，搅匀备用，盐量按自己口味调整。饼取出，再刷点油，只开下火，下入一半蛋液，让蛋液铺平电饼铛。把饼放在蛋液上，盖盖焖一分钟，蛋液成型。再次取出饼，下入剩下蛋液，把饼放入，没有蛋液的一面朝下，盖盖焖一到两分钟。蛋液成型就好了，取出切块装盘。开吃！

香辣鸡翅

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第14张图片

用料

鸡翅25元一斤这次是30元的量；青岛啤酒1瓶；油少量（这个主要用来炒糖，鸡炒着炒着自己也会出油）；生抽2～3勺；花椒20粒（喜欢麻的可以多放点）；干辣椒️5个切段；冰糖或者白砂糖两勺左右；老抽1勺(如果炒糖色很漂亮也可不加)；盐三小勺（根据自己口味和勺子大小决定）；蚝油1勺；姜3～4薄片；鸡精1勺（可要可不要）

做法
    鸡翅用清水洗干净，在买肉那里直接让人把鸡翅剁开，一是入味快，二是看起来多一点……然后控水备用。锅烧热放油，紧接着就放糖，火小一点不停翻炒别炒糊，变成黄褐色下鸡翅，火速翻炒颜色不够可以加点老抽，然后加姜片，花椒，干辣椒，生抽，蚝油，少许盐，炒匀后倒入青岛啤酒（炖鸡的灵魂），咕嘟咕嘟中火开始炖吧！如果刚才的一系列操作太多可以把加蚝油花椒放在倒啤酒后，这样可以防止不熟练时把菜炒糊。盖上锅盖炖8～10分钟钟左右，中间可以掀开看看翻炒一下别让糊了，然后水多了继续炖，此时可以尝甜咸，味道淡了再加点盐，因为刚开始时只是放了一点盐。汤汁要味稍微重点鸡翅才能更入味。最后大火收汁洒鸡精出锅，不想放鸡精的也可以不放。

超简单的凉拌鸡丝（懒人版）

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第15张图片

用料

鸡胸肉1块；黄瓜半根；生抽半勺；黑芝麻（白芝麻）适量；小米辣适量；辣椒面适量

做法
    冷水把鸡肉放入锅中，盖上锅盖煮熟，水开后煮1分钟。用筷子戳开看看熟透没有，没有就继续煮1-2分享，或者盖上锅盖闷5分钟。在煮鸡肉的时间里，把事先准备好的黄瓜切丝，小米辣切成小圆。不喜欢吃黄瓜也可以换成胡萝卜，或者加木耳。一起放也可以。捞出鸡肉，冷却后用手撕成丝状，跟着鸡肉的纹路撕比较好丝。自然冷却或者直接用冷水过2-3次都可以。把切丝的黄瓜放在碗里做铺垫。再放入手撕鸡，最后把切好的小米辣放在鸡肉上面。撒一些黑芝麻或者白芝麻。锅里倒油，就和平时炒菜用的油一样多就行。油热后关火，把热油倒在小米辣上（把辣味弄出来）。最后放入适量生抽（大约半勺）、盐、辣椒面。用筷子均匀拌好就ok啦

秋葵土豆泥

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第16张图片

用料

土豆1个；秋葵10根；黑胡椒少许；盐少许；炼乳少许；白砂糖少许

做法
    做饭的兴趣一上来，收不住自己，就忘了拍步骤，大体说一下，秋葵开水中煮熟，煮的时候可以滴入几滴橄榄油，颜色翠绿，然后捞出切片，不要太薄，不然会碎掉，影响星星的形状，切好平铺碗中土豆蒸熟捣泥，加入白糖，黑胡椒，盐，炼乳（没有可以不加），还有适量的开水，搅拌均匀，用勺子轻轻放进铺好秋葵的碗里，稍微压一下，倒扣盘子里就好了调汁，可以加自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜，我加的是火腿丁，油热好加入蒜末，火腿丁，蚝油，最后加入淀粉勾芡，直接浇到上面就OK了，绝对是招待客人的拿手绝活

香疯了花椒焗青蟹猛男

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第17张图片

用料

非洲青蟹一只900～1000g；盐水四分之三饭碗水，一小勺盐。；花椒20～30粒；食用油少量；（非必要）料酒，白酒，味淋各一小勺，只提鲜去腥用，千万不要多。；锅盖为了焖熟

做法
    天气炎热，我们先把要用到的调料：盐水，酒汁，花椒，油锅备好再杀蟹，让青蟹能在他最好的年华化身你我的赘肉。冻懵青蟹，从胸膛一刀戳入快速杀掉，犹豫就会败北。杀掉后尽快刷洗干净蟹身。蟹快速斩件，蟹爪拍裂。平底锅中少油泡住花椒，小火爆香。试油温放蟹有滋滋声，按照摆盘标准和肉厚程度依次在花椒上铺好蟹身蟹爪等，全程不要翻动，可以晃动锅底，下好蟹之后稍微煎40秒左右。蟹煎着，盐水泼在蟹块的缝隙上方便入味，加上盖子小火焖4-5分钟，蟹八成熟全部红透。（这一步不是必要，不喜欢酒味的直接看步骤8）酒汁在蟹焖到4分钟时，开盖泼在之前放盐水的地方，继续下一步的浇汁。焖到5分钟后，蟹基本熟了，舀起锅底的汁水反复浇给蟹身加强入味1分钟，关火，抖动锅直接滑出成盘。趁热享受。

不一样的爽口龙虾

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第18张图片

用料

龙虾三斤；黄瓜一根；生姜两片；小葱一把；糖一汤匙；蚝油两汤匙；蒸鱼豉油一勺半

做法
    先用刷子刷龙虾，去头留虾尾和大钳子起锅，热锅冷油，下姜片葱，蒜，l爆香下小龙虾，不停的炒它，发红放糖，放蚝油炒出香味放蒸鱼豉油炒匀，放黄瓜段，最好不放水，烧出的龙虾肉很弹！黄瓜味很清新，总共烧二十分钟左右即可出锅，我没有额外加盐

蒜蓉秋葵（简单好吃）

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第19张图片

用料

糖一点；蚝油2勺；秋葵一斤；生抽2勺；盐一点点；大蒜1头

做法
    秋葵洗净，加入滚水煮2分钟就熟了，捞出来凉水冰一下更脆，切断备用大蒜切成蒜蓉，喜欢蒜蓉的多加生抽，蚝油，盐，糖调味成汁热油爆香蒜蓉，加入调味汁，快干了可以加一些清水，炒至蒜蓉熟，大概一两分钟秋葵切断，放入盘中淋上蒜蓉汁，开吃，儿子一次吃一大盘

爆炒田螺

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第20张图片

用料

豆瓣酱6勺；田螺3斤；蒜蓉辣酱2勺；八角3个；大蒜12瓣；香叶5片；辣椒2到3个；耗油2勺；花椒8,9粒；葱四分之一根；姜两片；盐适量；糖（关键）1勺半到两勺（根据爱好自己衡量，我一般加一勺多一点）；鸡精（可不放）1勺；孜然2勺

做法
    以此举例，糖放这么多就差不多，糖的比例要把控好，一定不能放多！在河里摸的虾河蚌。将新鲜的田螺洗净，在盆里放入几滴香油能更好的帮助田螺吐沙，经过一晚的吐沙之后用老虎钳剪掉田螺尾巴，锅中热油，放入葱，姜，蒜，香叶，辣椒，花椒，八角炒出香味放入处理好的田螺爆炒，再加入糖，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，香叶，耗油，盐，孜然，鸡精接着翻炒出香味，加入稍微没过田螺的清水煮开，熄火，泡半晌，等汁水浸透田螺就可以享用美味啦！汤汁拌饼也真的是超级美味了！！

芝麻酱糖饼

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第21张图片

用料

面粉200克；温水适量；芝麻酱两勺；红糖适量；麻油两勺

做法
    面和的软一些，醒半小时麻酱用麻油调稀，这个样子就行面醒好后，擀薄，撒麻酱用勺子将麻酱抹匀均匀的撒红糖（红糖不能有大颗粒）上面撒一些面粉，防止红糖溶化漏出来卷起来，捏紧按需求切开，顶端捏紧折叠一下按扁，擀开平底锅锅烧热，稍微抹一点油，上锅，两面烙熟，出锅

奶香红糖馒头

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第22张图片

用料

面粉500克；红糖120克；牛奶270ml；酵母7克

做法
    面粉500克红糖120克，多了1克哈哈哈放牛奶和红糖一起放入锅中小火煮沸留一点煮好的红糖放在小碗里加酵母面粉倒入碗中加刚才煮好的牛奶红糖水连续搅拌搅拌好，开始揉面，揉到光滑。重要的一步，就是发酵，推荐大家零失败的一种，锅中倒入少许水加热，然后把揉好的面团隔起把锅盖盖好，醒30分钟30分钟的效果可以再久一点点效果更好蜂蜜状的面还有拿起来轻飘飘的就说明成功啦再继续揉面越久越好，把里面的空气全部压出来自己喜欢怎样的造型都可以，切忌，放久了表面会干，可以拿保鲜膜盖住用擀面杖擀成面皮加了红糖做红糖卷放锅中醒15分钟大火到中火10-15分钟关火后焖5分钟如果再揉久一点，效果会更好大功告成啦，希望你们喜欢

中式桃酥

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第23张图片

用料

普通面粉250克；鸡蛋1个；玉米油100克；小苏打2克；糖80克；盐1克；花生或核桃仁70克；芝麻适量；蛋黄（刷表面）1个

做法
    倒入植物油，打一颗鸡蛋。搅拌均匀，但不要过度搅拌。加入糖粉。搅匀。筛入面粉、小苏打。混合均匀，切拌、压拌至无干粉就行，不要过度搅拌。倒入果仁。混合均匀。揉成面团。把面团分成一个个20-25克的小面团，压扁，放在烤盘上。在表面刷一层蛋黄液，再撒一些芝麻。预热烤箱。180度上下火烤15-20分钟至金黄即可。待放凉会更酥脆哦～

十分钟就能搞定的蛋黄意大利面（改良版）

比红烧肉还解馋的24道菜，三天五头吃一次，老公恨不能连锅吃 第24张图片

用料

鸡蛋2、3个；培根或烤肠适量；盐适量；意大利面适量；牛奶（可加可不加）适量；黄油适量；蚝油适量；黑胡椒或者白胡椒适量

做法
    准备食材，烤肠切片。注意⚠️：三个鸡蛋的话，就是三个蛋黄加一个蛋白！要是和我一样两个鸡蛋的话，取两个蛋黄和一个蛋一半的蛋白在锅中放水，意面下锅，放入适量的盐等面煮开，煮到变色面软，盖上锅盖焖四五分钟（我还是比较喜欢吃软一点的意面）拿出一个平底锅，先把它热上小火加入黄油倒入烤肠或者培根，翻炒均匀中火加入意面和少量煮意面的原汁大概两勺左右再加入少量的牛奶一点点（没有牛奶也没有事，看心情）和蚝油或者生抽（看自己口味，反正我两个都加了）这一步很重要⚠️做错会影响口感：一定要先关火，再倒入蛋汁，搅拌均匀。加入黑胡椒或者白胡椒（个人喜欢白胡椒）这样蛋黄意面完成了✅



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标签：料酒凉拌苦瓜腌制红烧肉解馋
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