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[华人美食] 《中餐厅》VS《尹食堂》：中餐韩食之争，亚洲风味怎样冲出世界？

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威_震_天_ 发表于 2019-8-12 06:43:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
自从《中餐厅》第三季播出以来，就制造了不少热搜话题，第一期播出后，"秦海璐情商"就成为了网友们热议的话题，第二期之后，"赵薇当店长的中餐厅"又登上了热搜。其实，在《中餐厅》第一季播出之初，就被网友指出抄袭了同年早些时候播出的《尹食堂》，相似的节目设置，相似的人员配备，无一不让网友们对这档节目的原创性充满了质疑。但是随着节目越做越久，大家对节目原创性的指责不再，而是转向了对菜单、经营方式的挑剔。
《中餐厅》VS《尹食堂》：中餐韩食之争，亚洲风味怎样冲出世界？ 第1张图片

中餐与韩食不同，中餐中很多菜肴都需要经过繁琐的准备步骤和煎炒烹炸等制作工序，比如说这一季中林大厨做的一道鱼，就是要经过先炸制，再下锅进行后续处理才能上桌的。不光如此，第一季中的水煮牛肉、三杯鸡，第二季中的沙姜鸡、番茄牛肉丸等，在上桌之前，都需要进行繁琐的处理程序。所以一旦客人多起来，如果备菜不足，就很难及时上菜，反观之，韩国的《尹食堂》都准备了一些什么菜呢？
《中餐厅》VS《尹食堂》：中餐韩食之争，亚洲风味怎样冲出世界？ 第2张图片

第一季的《尹食堂》，准备的主食是烤肉饭、烤肉汉堡和烤肉粉丝，后来又加了韩式拉面（就是煮方便面），可以看得出，这三种主食都是以烤肉为主，厨师在做饭的时候，只要提前将饭、面包和粉丝备好，客人点单之后，烤好肉往上一加就好了。不但制作简单，上菜也非常快。到了第二季，《尹食堂》的菜单大变，但是却可以看得出，这个开在国外的韩国餐厅，也有征服外国人味蕾的野心。他们这次的菜单，将菜品分为了前菜、主菜和甜点和饮品，这种分类方法很适合欧洲人的饮食习惯，不光减少了客人等菜的时间，也使食客的用餐体验更为舒适。
《中餐厅》VS《尹食堂》：中餐韩食之争，亚洲风味怎样冲出世界？ 第3张图片

《尹食堂》第二季的主菜选用了韩式拌饭、炒饭，跟上一季一样，这些主食同样是制作简单，用时还短。并且，在菜品的具体制作上，《尹食堂》也针对老外的口味做了很多改变，本来想将红豆饼作为甜点，但是考虑到外国人不太能接受红豆沙，就换成了糖饼。除此之外，调料必定要用上非常具有韩国特色的泡菜和酱油，在口味上就突出了韩国风味。所以，在《尹食堂》的节目中，我们可以看到有很多食客都是当地人，韩国人很少。
《中餐厅》VS《尹食堂》：中餐韩食之争，亚洲风味怎样冲出世界？ 第4张图片

但是在《中餐厅》中，尽管此次所请的厨师林述巍非常擅长做中西结合的菜肴，无奈来买账的大多都是国人，最终节目实现的效果只能是给在外漂泊的国人带来了家乡的味道，却没有将中餐的魅力最大化。相较于《尹食堂》所做的低调温馨的家庭餐厅，《中餐厅》更像是一个菜多且杂的单位食堂，虽然花样多，但是很难让人记住。
《中餐厅》VS《尹食堂》：中餐韩食之争，亚洲风味怎样冲出世界？ 第5张图片

并且，我们的《中餐厅》，这次根据黄晓明的建议做了套餐，套餐这种设置是可以的吗？当然可以，《尹食堂》也有过尝试。但是《尹食堂》的套餐是针对单人的，因为欧洲人有一个人吃饭的习惯。而在《中餐厅》中，有非常多的团体客人，这个时候再大范围使用套餐这种方法，就很容易造成混乱。
《中餐厅》VS《尹食堂》：中餐韩食之争，亚洲风味怎样冲出世界？ 第6张图片

从第一季起，《中餐厅》就在宣传中表示自己是一个传播中华传统美食的节目，但是随着慕名来吃饭的国人越来越多，《中餐厅》的初衷似乎并没有得到实现。在海外开中餐厅，是应该迎合外国人的口味和习惯做出改变，还是应该为漂泊的华人做出家的味道，哪种才是传播中华美食的最好途径，这或许是我们都应该思考的问题。小编在这里介绍《尹食堂》的经营方法，也是为了给大家提供借鉴，那么，你认为《中餐厅》是否应该做出改变呢？


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标签：中餐厅餐厅食堂中餐韩食
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精彩评论1

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沙发
吖冲GG 发表于 2019-8-12 06:43:55 | 只看该作者
 
中餐厅就不要标榜弘扬中华美食了 食客都是中国人 学尹餐厅却啥都没学到
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