鲜虾藕丸
用料
藕节200克；虾仁120克；胡萝卜30克；盐3克；胡椒粉1克；糖1/2小勺；淀粉1大勺
做法
藕去皮洗净，沥干切块装入保鲜袋里，用擀面杖敲打成泥；胡萝卜切成碎末；虾去头壳及虾线剁成蓉；藕泥+虾蓉+胡萝卜碎，调入淀粉、盐、糖和胡椒粉拌匀，揉成小球入油锅炸至金黄色出锅。
鱼香藕丸
用料
肉末（半肥瘦）200克；嫩藕（剁碎）200克；鸡蛋1个约45克；盐、鸡粉4克1克；姜末、葱花各6克；胡椒粉2克；干淀粉8克；泡椒、蒜（切末）25克15克；酱油、糖、醋各6克、4克；料酒、鲜汤6克、1小碗；水淀粉适量；盐少许；食用油适量
做法
将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）打入鸡蛋搅拌均匀放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥静置10分钟准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅撒上葱花，上桌
泡菜炒五花肉
用料
泡菜；五花肉；料酒
做法
锅里放油烧至五成热，下五花肉炒熟，放一点料酒，拨至一旁下切成片的泡菜同炒，即可
鲜虾番茄豆腐
用料
虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法
虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.翻版均匀,表面撒葱花即可.
油皮土豆泥卷
用料
油豆皮；土豆一个；青豆；玉米粒；青豆玉米粒胡萝卜丁各少许；胡萝卜丁少许；盐1/2小匙
做法
油豆皮切成10*10大小，建议用白玉牌的，是已经切好的。土豆去皮切块蒸熟，捣成泥，与焯过水的青豆玉米胡萝卜还有盐拌匀取一张油皮，中间放上土豆泥，包好，如果末端不好黏合可以直接抹一点土豆泥帮助黏合锅烧热下少许油，放入油皮卷小火煎至表面金黄即可。吃的时候可根据口味沾适量酱油醋
鹰嘴豆豆腐
用料
鹰嘴豆150克；山泉水或过滤水420克；盐或糖适量
做法
豆子浸泡8小时以上，大约一个晚上。将浸泡好的豆子清洗干净放入破壁机或搅拌机，加350克水，打至细滑。将豆浆倒进纱布，用余下的清水倒进杯具，用来冲洗杯具，将纱布包着隔掉豆渣。上炉灶开中小火，开着火一边打圈搞动，煮到差不多开的时候，喜欢甜的这时候可以加适量的糖，再煮到滚开稠结。不喜甜的可以煮好后关火，再加适量的盐。取一干净无水的容器，将豆糊倒进容器内，大约放置一小时待凝固。凝固后轻轻用手脱模倒扣入碟。豆腐太嫩了，将豆腐切小块，做好配菜勾欠直接淋上豆腐。炸豆腐，直接沾酸甜酱吃，或做红烧豆腐。
五香鹰嘴豆
用料
鹰嘴豆100g；姜1块；香叶4片；花椒1小把；八角2个；干辣椒1个；盐适量
做法
鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀将配料洗净，放入茶包袋封好鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可
鹰嘴豆的N种吃法
用料
鹰嘴豆你想要多少~
做法
鹰嘴豆挑选一下~和黄豆一样，去掉发黑的变色的。浸泡鹰嘴豆12小时以上~煮15分钟左右~可加盐。捞出沥干~即可使用。可以搭配各类时蔬~我用的是：羽衣甘蓝、手指胡萝卜、烤好的口蘑、水果黄瓜、樱桃萝卜，搭配鹰嘴豆。建议：可生食绿叶菜类、西红柿、黄瓜、洋葱、彩椒、玉米、藜麦等。也可以与黄豆比例：1：1搭配做豆浆~很好喝。感觉喝了好多优质蛋白~用的糖醋汁儿，在鹰嘴豆煮过之后，放入锅中加入糖醋汁儿翻炒～收汁儿起锅。糖醋汁儿比例，生抽1勺、醋2勺半、糖3勺…这个可以根据个人口味进行调整。黑芝麻鹰嘴豆豆浆…就是打豆浆的时候除了黄豆鹰嘴豆～还加了一把黑芝麻。黑芝麻的浓郁香气，特别好喝^_^香酥鹰嘴豆～泡豆之后放入冰箱冷冻一小时～解冻。加点盐拌拌～接着160度烤20分钟即可。鹰嘴豆泥一杯鹰嘴豆泡发煮好…两勺芝麻酱一瓣大蒜两勺橄榄油柠檬汁来一点儿根据个人口味我还加了点点海盐然后…料理机出马…烧入红烧肉里！意想不到的软糯～沙拉变身凉拌菜…也是超好吃的和我一样嗜辣的小伙伴，可以试试～酱油香醋和油辣子～加点儿糖，葱花和生菜碎拌起来，很好吃
纯手工虾滑
用料
虾400g；蛋清一个；淀粉适量；盐一点点；黑胡椒或白胡椒一点点
做法
买新鲜的虾剥去虾壳抽去虾线虾仁用先用刀一点一点的切小，如果有料理机，省去剁虾泥的步骤！等切完所有虾仁后放一起用刀剁。一把刀不行两把，两把不行就。。。反正疯狂剁！我大概剁了30分钟，我想要很细腻，所以剁了很久找一个大碗，放入剁好的虾泥，加入淀粉，一个蛋清，一点点盐（盐只是让虾滑稍微带点味道），一点点黑胡椒，白胡椒也可以，感觉加了黑胡椒要好看，鸡精可加可不加然后用打蛋器疯狂搅拌！最后！找个圆盘子装虾滑味道绝对好！如果想像海底捞的那样就拿个保鲜袋，把虾滑放进去！然后尾部扎紧就好！最后加两个虾滑的菜！木耳炒虾滑！虾滑螺狮粉！
虾滑
用料
河虾20只；鸡蛋黄半只；玉米淀粉两勺；姜片少许
做法
剥虾去虾线用姜片腌制十分钟剁成虾泥虾泥鸡蛋和玉米淀粉一起搅拌保鲜袋剪个小口，把搅拌好的泥放入，挤出丸子状在沸水中煮开飘起来二十秒钟就可捞出
糖醋龙利鱼柳
用料
龙利鱼一条（冷冻的）一条；盐适量；白糖适量；白醋适量；泰式甜辣酱适量；麦当劳番茄酱适量；蛋清适量；淀粉适量
做法
把龙利鱼化冻～清洗干净轻轻用厨房纸巾挤压除去水份～切成小块备用～用少许蛋清～盐～胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味～再倒入适量的淀粉抓匀～油热后放入鱼丁炸制一会捞出～油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用～油热后放入适量的泰式甜辣酱～放入麦当劳番茄酱两袋～小火熬制一会～放入炸好的鱼丁～放入少许白糖～盐～白醋～最后撒上少许芝麻出锅～
自制炸鸡排
用料
鸡胸；鸡蛋；面包粉；淀粉；盐；料酒；鸡精
做法
鸡胸洗净后用刀片成薄片，大概1-1.5厘米左右厚片好的鸡胸用盐、鸡精、料酒腌制一宿，这样比较入味打两个鸡蛋放入碗中，加淀粉，搅匀把腌好的鸡胸肉放在搅匀的蛋液里沾一下将裹好蛋液的鸡胸肉在粘一层面包粉锅中倒油加热，中小火将鸡排炸至两面金黄取出控油，切块
5元钱在家自制黄金大鸡排
用料
鸡胸肉1块；食用油适量；盐、黑胡椒、料酒适量；姜片、葱段适量；鸡蛋1个；面粉50g左右；面包糠80g左右
做法
鸡胸肉横剖成蝴蝶状的肉片，并用刀背捶打；撒上盐、黑胡椒、料酒、姜片、葱段进行腌制，约15分钟左右；将腌制好的鸡胸肉放到面粉中；吸附面粉的鸡胸肉放到蛋液中，充分浸泡；裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠，静置一小会儿；油温冒小泡时放入鸡胸肉，炸至金黄色即可出锅，可撒上孜然、麻辣或甘梅味调料，切成小块就可以食用啦~
橄榄菜四季豆
用料
四季豆；橄榄菜，各大超市都有卖的瓶装，放多少随你别把你自己咸死就行；大蒜头几瓣
做法
四季豆切丁。 烧热水，在水里烫煮下，因为四季豆最好是煮熟了吃。等到碧绿色ｏｋ． 捞出另起锅，加热放油，放蒜头丁，爆香，放四季豆，放１／６罐橄榄菜。 不用另放盐了翻炒炒，加点水，略煮一会儿。ｏｋ
日本豆腐煲
用料
日本豆腐2小袋；金针菇1把；牛肉200g；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽2勺；耗油2勺；番茄酱适量
做法
葱姜蒜切末,金针菇切掉根部洗净沥干,日本豆腐去掉包装切成小块.牛肉切成小条,用适量生粉,料酒,黑胡椒,盐腌制备用锅中倒油烧热,小火将日本豆腐煎至表面金黄(也可裹适量淀粉),捞出沥干.剩余的油加入姜蒜炒香,加入牛肉翻炒至变色即可捞出备用.另起锅倒油烧热,加入葱姜蒜爆香,加入金针菇翻炒,加入一勺酱油一勺耗油翻炒均匀后,将日本豆腐放在金针菇上,再加入一勺酱油一勺耗油,以及适量番茄酱(提鲜),盖上盖子焖几分钟.勾芡备用,打开锅盖加入炒好的牛肉,加入芡汁.盖上盖子焖到汁收的差不多即可装出。
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