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[美食] 上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕

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我亦有泪 发表于 2019-8-28 14:28:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
辣椒炒肉

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第1张图片

用料

五花肉；青椒；蒜；生抽

做法
    五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滚刀，蒜切碎，不要特别碎。锅内留一点点点点水，放肥肉煸出油（因为是土猪肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，锅内放比平时炒菜多一点的油、下猪肉！出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉，所以会炸干一些。翻炒得变色的肉扒拉到一边（不要炒太熟）放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡青椒和刚刚炒熟的五花肉，大火翻炒。加盐，根据自己口味加味精或鸡精完成

芹菜香干炒肉片

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第2张图片

用料

芹菜；香干；猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩）；胡萝卜；香菇；姜；蒜；盐；生抽；鸡精；白糖；生粉（或干淀粉）

做法
    香干切片猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒再依次倒入胡萝卜片倒入香干翻炒加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可

辣炒海带丝

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第3张图片

用料

海带丝；辣椒酱；蒜蓉

做法
    蒜蓉炝锅放入适量的辣椒酱，适量料酒翻炒放入海带丝翻炒，同时加入盐快速翻炒几分钟，出锅前淋上香油即可

芹菜牛肉末「下饭神器」

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第4张图片

用料

牛肉500g；芹菜300g；干辣椒4个；大蒜2瓣；小米椒2个；盐；味精（可不加）；酱油

做法
    牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

浓香照烧黑椒鸡腿

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第5张图片

用料

琵琶腿；生抽；老抽；黑胡椒；盐；白糖；料酒；葱；洋葱

做法
    鸡腿去骨（懒的时候就弄的不是特别干净哈。）放盐放一点点白糖放磨点黑胡椒粉抓均匀带皮面朝上铺好放生抽一点点放老抽，鸡腿皮抹匀酱油腌制下黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉洋葱切小粒，葱切葱花锅中放适量油，爆香洋葱粒下腌制好的鸡腿，带皮面先煎差不多了，就翻面煎继续下黑椒汁大火煮入味可以稍稍剩下点汤汁哈，汤汁会变的稠的，可以用勺子舀点汤汁浇在鸡腿带皮那一面上盛出来，稍稍凉下下（不用冷啊。。哈哈）改刀装盘。。。啃吧。。。喜欢的话撒点葱花

风味煎鸡腿

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第6张图片

用料

鸡腿2个；西兰花200克；料酒1汤匙；酱油3汤匙；白糖3汤匙；盐1茶匙

做法
    鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘

老干妈孜然莲藕

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第7张图片

用料

莲藕；老干妈油辣椒；孜然；白糖；味极鲜或者生抽

做法
    莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅

青椒炒鱿鱼

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第8张图片

用料

鱿鱼新鲜的；青椒；料酒；姜；蒜；生抽；盐；豆豉

做法
    将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平；鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液翻过来将深色的外膜小心撕去（可能比较复杂，要有耐心）把鱿鱼洗净，斜切十字花刀；鱿鱼须去爪壳，切段；青椒切小块；少许豆豉剁碎将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即捞出控水起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可

台式卤肉饭

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第9张图片

用料

熟鸡蛋；肉（七瘦三肥）；菠菜；大蒜；生抽；老抽；冰糖；五香粉；水；芝麻；香菇；植物油；白酒

做法
    肉，香菇切小丁放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥加入香菇粒五香粉同炒加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上，撒芝麻

木耳炒肉

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第10张图片

用料

猪里脊肉100克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克

做法
    猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用葱切斜段，姜切末锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可

小白菜丸子汤

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第11张图片

用料

猪肉馅；小白菜；葱花；鸡蛋；花椒面；淀粉；姜；清水；小虾皮儿

做法
    将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀加入盐、干淀粉搅打均匀汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜继续煮一分钟后，关火即可

口蘑小白菜

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第12张图片

用料

小白菜；口蘑；蒜；盐；糖；淀粉

做法
    小白菜洗净摘好，口蘑擦净切片，蒜头切片油锅爆香蒜片后下小白菜，迅速加盐大火快炒，到小白菜略软后下口蘑继续翻炒个1，2分钟，加少许糖，最后水淀粉勾薄芡就好了

土豆炖肉便当

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第13张图片

用料

魔芋丝250克；肥牛肉片（肉片或涮肉薄片）250克；土豆3个；洋葱1个；胡萝卜半根；糖3汤匙；酱油1~2汤匙；料酒1汤匙；配菜西兰花

做法
    将魔芋丝放入开水里滚1~2分钟，除去腥味。土豆、胡萝卜切小块，洋葱沿纤维切成1公分厚的薄片。锅中放少许植物油，中火加热。先放入牛肉，之后放入土豆、胡萝卜和洋葱，翻炒后加一杯水、料酒和糖。撇去浮沫。煮滚后取出牛肉片，以免肉质变硬（这里用的是涮肉片，若放的是厚些的牛肉片，煮开后继续炖也没问题）。试试土豆的硬度，能插进筷子后，放入酱油调味，之后再次倒入牛肉炖4-5分钟。西兰花切小块，在平锅里加少许水焖。煮好后用少许橄榄油、盐和胡椒调味。完成。

咖喱鸡饭

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第14张图片

用料

鸡肉（鸡胸，鸡腿肉都可以）（新手选鸡胸肉容易上手）；咖喱块4块（2人份）；牛奶1\\3袋儿；洋葱（紫皮）1颗；土豆&胡萝卜；淀粉少许；花生酱一勺

做法
    鸡肉切小块腌一下：抓上少许干淀粉，料酒，抓均（酱油盐少少放一点就ok！口轻的可以不让，不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦）这样腌过鸡肉会很嫩很嫩，口感超好。15分钟左右即可土豆胡萝卜去皮切小块，放少许油炒一下，盛盘备用。（闻到香香的土豆味，表面有金黄色了就可以了）小火，少许油，将切好的洋葱放入慢慢炒（小火）出甜味后，再将腌好的鸡肉放入一起炒，炒至鸡肉变色。放入刚才抄过的土豆胡萝卜丁，也可以放些自己喜欢的青豆青椒等。倒入清水（冷水不是开水哦)，沫过全部食材就可以，放入咖喱块。（其实经过2-4步食材都是熟的了，5以后的步骤是炖咖喱入味）小火煮，咖喱汁会慢慢收，适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶，可以让汁更浓郁更美味。汤多就开大火收汁，边倒入牛奶马上变浓稠（乳化效果会让咖喱汁变的更浓郁：）最后放一小勺花生酱（木有就芝麻酱也行，注意是一小小勺！和牛奶一样是提味用的！注意量哦！）结合的味道会不可思议的好哟最后在放少许洋葱丝提味，还可以加少许黑胡椒粉，就可以出锅咯！！这时满屋都是咖喱飘香咯~(米饭扣上一碗，撒点黑芝麻，烫上两朵西兰花，上桌卖相超好有木有!)

木须肉

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第15张图片

用料

鸡蛋2个；瘦肉150克；黄瓜半条；胡萝卜1个；黑木耳几朵；油；盐；生粉；白糖；生抽；淀粉

做法
    瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下倒入切片的黄瓜，翻炒均匀加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐加少许白糖提鲜加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水加入炒好的鸡蛋生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可

炒南瓜

上班族最爱吃的16道菜，简单营养，分分钟就出锅，下班晚也不怕 第16张图片

用料

南瓜500g；蒜头少许；油适量；盐适量；酱油适量

做法
    南瓜去皮去瓤切一片片，切得不用太薄。拍两三粒蒜头，剥开衣之后切碎，准备工作就完成了。烧开锅，放少许油，爆香蒜头，再放南瓜，翻炒几下南瓜，就放一碗左右的水盖锅中火煮10分钟左右，煮到软软得就可以了。打开锅盖，放适量的盐和酱油，翻炒几下，上碟，OK~~



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