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[美食] 厨师长教你老醋花生，只用一个决窍，油炸花生再也不会炸老

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惠～通少 发表于 2019-9-2 00:54:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道山西传统的汉族名菜“老醋花生”的做法，其主料为花生、醋、香菜，再加上各种调味品制作而成。是一道非常经典，又非常受欢迎的佐酒小菜，深受大众欢迎，这道小菜的总体口味酸、咸，香酥脆、加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。无论是作为下酒菜，还是下饭菜，都是非常的不错，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
厨师长教你老醋花生，只用一个决窍，油炸花生再也不会炸老 第1张图片

【捞出花生】

1.首先我们准备食材，花生米一小盆备用，大葱白一小段切成圈，青椒半个去籽后切成比较小的颗粒，红尖椒一个，去籽后切成小颗粒，香菜一把切上几刀，放在一起备用。
厨师长教你老醋花生，只用一个决窍，油炸花生再也不会炸老 第2张图片

2.我们把花生米炸一下，锅里倒入植物油，花生米凉油下锅，这个过程要开小火，慢慢的提高油温，用勺子搅动一下油锅，让花生米均匀受热。
厨师长教你老醋花生，只用一个决窍，油炸花生再也不会炸老 第3张图片

3.随着温度的升高，听到花生米噼啪的声音，炸裂的声音由慢变快，响到几十下，花生稍微变红 就把花生米捞出控油，花生米冷凉以后自会酥脆。
厨师长教你老醋花生，只用一个决窍，油炸花生再也不会炸老 第4张图片

4.盆里加入生抽，陈醋，少量的蚝油，食盐，白糖，芝麻香油，搅拌均匀化开调料。
厨师长教你老醋花生，只用一个决窍，油炸花生再也不会炸老 第5张图片

把冷凉的花生米倒入调菜盆中，倒入葱白，青红椒，倒入刚才调好的料汁，翻匀后再加入香菜，再次拌匀就可以装盘。
厨师长教你老醋花生，只用一个决窍，油炸花生再也不会炸老 第6张图片

好了，这道老醋花生就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：厨师厨师长师长老醋花生
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沙发
童你有缘 发表于 2019-9-2 00:54:37 | 只看该作者
 
我都是炸的时候切点葱，葱开始发黑就可以捞了。
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板凳
用户未注册 发表于 2019-9-2 00:55:21 | 只看该作者
 
收藏了，有时间试着做！
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地板
琳玉蝶梦 发表于 2019-9-2 00:56:09 | 只看该作者
 
马克
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5#
napiao843 发表于 2019-9-2 00:57:08 | 只看该作者
 
川菜师不做川菜改做晋菜了[捂脸]
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6#
成天溜达 发表于 2019-9-2 00:57:26 | 只看该作者
 
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7#
布衣天涯 发表于 2019-9-2 00:57:39 | 只看该作者
 
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8#
只针对贱淫 发表于 2019-9-2 00:57:54 | 只看该作者
 
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9#
37度ice3号 发表于 2019-9-2 00:58:16 | 只看该作者
 
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10#
那种风自己感受 发表于 2019-9-2 00:59:00 | 只看该作者
 
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