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[美食] 晒好的香肠，最忌直接放冰箱！厨师长教您1招，和刚晒的一样好吃

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skihh5465t94 发表于 2021-11-13 19:12:38 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：相信现在有不少人趁着猪肉便宜，都已经灌了好几十斤的香肠，而在上周，胡师傅也已经把今年所需要的香肠全部已经灌好了。而晒干后的香肠，不少人都会直接放到冰箱中保存，其实我最不建议大家将刚好的香肠直接放入到冰箱中冷冻或者冷藏，因为直接将香肠放入到冷藏室中，会导致香肠串味，吃着不香。而将香肠直接冷冻，会导致香肠变老变柴，所以我经常给身边的朋友说：“晒好的香肠，最忌直接放冰箱”！

晒好的香肠，最忌直接放冰箱！厨师长教您1招，和刚晒的一样好吃 第1张图片

而香肠到底如何保存，才能使保存好的香肠吃着像刚晒的一样好吃呢？其实在最开始保存香肠时，我也尝试了很多保存香肠方法，比如有些人说的将香肠蒸熟后放冰箱冷冻保存，还有人说用花椒保存法保存香肠，可这2种方法保存的香肠也不好，所以我自己就研究了3种保存香肠的方法，而其中有一种方法，不仅得到了朋友的认可，而且还得到了许多客户的认可。
当我把这个保存方法的妙招分享给大家后，不少人说按照我方法保存的香肠，和刚晒的一样好吃呢！接下来胡师傅就把最正确保存香肠的方法分享给大家。

晒好的香肠，最忌直接放冰箱！厨师长教您1招，和刚晒的一样好吃 第2张图片

【食材准备】：香肠20-50根、高度白酒50ml、密封罐一个。
【保存香肠的方法】：
第一步：首先将灌好的香肠用毛巾擦拭一遍，然后将高度白酒放入到香肠中，接着搅拌香肠，使每一根香肠都沾上适量的高度白酒即可。

晒好的香肠，最忌直接放冰箱！厨师长教您1招，和刚晒的一样好吃 第3张图片

第二步：将准备好的密封罐擦拭干净后，然后将香肠一根根地放入到密封罐中，接着将密封罐进行密封，最后将密封罐放入到干燥避光的地方保存即可。

晒好的香肠，最忌直接放冰箱！厨师长教您1招，和刚晒的一样好吃 第4张图片

【白酒保存香肠的原理】：因为白酒具有很好的杀菌防腐的作用，而将白酒涂抹到香肠上，可以使香肠长时间不变味不腐烂，而且白酒还具有增香的作用，所以用白酒保存香肠的方法，还可以增加香肠的香味。建议大家每隔3个月撒50ml的白酒，因为白酒具有挥发性，如果不重新加白酒，香肠也会变味。

晒好的香肠，最忌直接放冰箱！厨师长教您1招，和刚晒的一样好吃 第5张图片

用白酒保存的香肠，如果要吃时，我们一定要将香肠用温热水冲洗2遍，然后再将香肠切成薄片，接着再将香肠放入到蒸锅中5分钟即可备用。因为将香肠蒸熟后再炒，可以使香肠吃着更软。
锅中放入少许的油，然后将香肠放入到锅中，猛火爆炒30秒即可食用。炒香肠时，一定要低油温下锅，因为香肠中含有糖，如果油温过高，香肠很容易炒得发黑。不管用什么配菜炒香肠，一定不要加盐了，否则会导致香肠吃着很咸。

晒好的香肠，最忌直接放冰箱！厨师长教您1招，和刚晒的一样好吃 第6张图片

大家以后晒好的香肠，最忌直接放冰箱！用白酒法保存香肠，能使香肠和刚晒的一样好吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家，感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。


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蓝蓝里奥 发表于 2021-11-13 19:13:11 | 只看该作者
 
70年代农村杀了猪没冰箱放腊肉看肠晒干了放在一个很大的倒萄谭子里面，压紧，口子用干盐莱也压紧蜜封好，倒过来放在一个′浅点的盆子上倒上水，隔绝空气，放-年都不坏，哪个香味不摆了。
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板凳
酥酥、 发表于 2021-11-13 19:14:03 | 只看该作者
 
小时候没有冰箱，见过朋友的妈妈是把香肠浸到油缸里保存的
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地板
14920 发表于 2021-11-13 19:14:45 | 只看该作者
 
用这个方法可以保存多长时间呢
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5#
江湖风月 发表于 2021-11-13 19:15:41 | 只看该作者
 
用白酒涂抹后，然后再放冰箱冷冻可以吗？
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6#
紫色狒狒 发表于 2021-11-13 19:16:20 | 只看该作者
 
没那么麻烦，直接在香肠馅料里加入适量的白酒即可。
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7#
凔冽 发表于 2021-11-13 19:16:34 | 只看该作者
 
如果这样子方便又好吃(｢･ω･)｢嘿，那就谢谢(*°∀°)=3
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8#
逍遥谷东方未明 发表于 2021-11-13 19:16:42 | 只看该作者
 
吃完开车酒驾了[捂脸]
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9#
南天一柱 发表于 2021-11-13 19:17:08 | 只看该作者
 
喷上75％的酒精可否？
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10#
西湖依梦 发表于 2021-11-13 19:18:06 | 只看该作者
 
不建议这么做，等到吃的时候还有酒味，每年都放冰箱里，拿出来一样的好吃，放冰箱里不要晒得太干了
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