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[美食] 红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉

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pakl2966 发表于 2019-9-22 18:10:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红烧肉可以说是一道脍炙人口的大众菜肴，去餐馆和饭店都是必点的菜，因着饮食文化和地理环境，红烧肉的做法也稍有差异，但丝毫不影响它的口感，做好的红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

不过红烧肉怎么做好吃？也是需要诀窍的，不然做出的肉会发柴，口感也不好。分享几个小技巧给大家，在家也能做出一锅好肉。

大家在选肉的时候，最好选用肥瘦相间的五花肉，炒糖色是做肉很关键的环节，要用小火翻炒，可以用冰糖或者白砂糖代替，大火收汁的时候要不停的翻炒，避免糊锅。

下面分享一道鹌鹑蛋红烧肉的食谱给大家，少许的鹌鹑蛋可以吸收多余的油脂，吃起来也不会发腻，做法简单，大家可以试试。

鹌鹑蛋红烧肉

红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第1张图片

配料:

五花肉700克、鹌鹑蛋30个左右、红糖适量、葱适量、姜片适量、干辣椒5个、八角适量、桂皮适量、生抽适量、红烧酱油适量、料酒适量、盐适量

烹饪步骤:

1.准备好所有材料
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第2张图片

2.锅中冷水放入鹌鹑蛋，加一勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第3张图片

3.剥好的鹌鹑蛋。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第4张图片

4.五花肉切成块，冷水下锅，水开后再煮十分钟，然后沥干水分备用。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第5张图片

5.锅中倒入少许油，把沥干水份的五花肉，放入锅中翻炒出少许油份。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第6张图片

6.然后放入红糖改小火慢慢炒至上糖色。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第7张图片

7.上好糖色后，放入八角桂皮，生抽，料酒，红烧酱油上色。加入姜片和干辣椒，葱白一起下锅。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第8张图片

8.上色后，加入没过五花肉的热水改大火煮开。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第9张图片

9.汤煮沸后，加入鹌鹑蛋入锅继续煮沸后改中小火炖煮。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第10张图片

10.待汤汁收干一半时，加人盐调味，改大火收汁。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第11张图片

11.等汤汁收至浓稠即可。
红烧肉怎么做好吃？学会这几个小技巧，在家也能做出一锅好肉 第12张图片


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标签：红烧肉怎么做好好吃学会
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