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[美食] 亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？

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殇白衣渡我 发表于 2019-11-14 14:10:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第1张图片


日渐凉爽的天气，让我等吃肉贴膘的念想愈发强烈。

作为一只合格的食肉兽，自以为早已阅尽天下肉类：生的熟的、两条腿四条腿的、煎炸涮煮蒸炒溜的……

某日路过金山广场，看到楼上有家卖“焖炉烤串”的，一时丈二和尚摸不着头脑：焖炉烤串？这到底是焖还是烤？
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第2张图片

还有这大大的招牌，得（dé）劲（ jìn）儿（ ér）？，咋越念越别扭？

感觉智商受到羞辱的美食小编我本人，愣是缠着飞特君批准探店，企图通过公费吃喝，解开我心中的疑惑……

01



“艳丽复古人造国潮风”

———————————————

拿到公费喜笑颜开的我，第二次站在得劲儿的楼下。转悠了一圈，面积比想象中的还大，目测有1000来坪。能搞起这等规模的店居然在朋友圈这么低调？
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第3张图片

对于我这个南方人，第二个困惑就是店名读法了。

跟我一起念：“得（děi）”劲（ jìn）儿（ ér）——提前查了字典，终于念出了满口大碴子味，想必这焖炉烤串的吃法也是源自北方吧？
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第4张图片

坐电梯上到二楼，首先被这大片红配绿亮瞎了狗眼。毫不掩饰的正红色与大胆直接的翠绿色，配在一起不但没有“赛狗屁”，反而有种复古的趣味性。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第5张图片

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第6张图片

装修上有着近几年餐饮界流行的“国潮风”：复古字体、电影海报、口号标语……最引人注目的当属这面写满了海口话的墙壁，让人亲切感满满。

不过可能近期这种风格的店探得太多，呆久了难免有些审美疲劳，并油然而生一种影视拍摄基地的人造感……
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第7张图片

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第8张图片


好奇的我们还去探究了厨房。开放式的厨房观赏性很强，一些等餐的食客也会在这里驻足观望。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第9张图片

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第10张图片

焖炉烤串的秘密就藏在这个大肚子的焖炉里，据说这种做法的灵感来源于新疆烤馕。区别于传统的炭火油烟烤制，“焖烤”的烹饪工艺和蒸菜类似，制作过程无油无烟。

这样在大肚子里焖出的烤串不仅保留食材原汁原味，还好吃不上火哦～
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第11张图片

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第12张图片

和店家聊天得知，原来“得劲儿”和“马路边边”属于一个公司旗下的品牌（怪不得这大胆的配色和国潮风似曾相识呢）。在全国共有70多家门店，这里是海口的第一家。

一个来自成都的品牌，在海岛做北方味儿的焖烤串，会是怎样的效果呢？


02



“食肉兽新吃法开启ing～”

———————————————

我们找了一个靠窗的位置坐了下来。每桌中间都会有一个保温的小炉子，用来盛放厨房做好的焖串。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第13张图片

每人的座位前有一张餐垫纸，详细地画出了各种酱料的位置、口感及食用推荐。待酱料上桌后，服务员会很严谨地把酱料放在垫纸规定的位置里，也是强迫症得有些可爱了～
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第14张图片

酱料每人两碟，一湿一干。湿料碟里从左至右分别是梅子酱、黄豆酱和海鲜汁，干碟则是有些成都特色的辣椒面+花生碎的组合。

根据餐垫上的推荐，用不同食材搭配不同酱汁，体验会更好哦～

「猜猜我是谁」

24元/份

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第15张图片

首先上来的是一道凉菜，名字非常淘气：“猜猜我是谁”——同事有猜芒果的，有猜杨桃的。机智如我，细细品味后戳穿了真相：这货不是腌渍冬瓜吗……

口味还是不错的，酸甜清爽，好奇的朋友不妨点一份当作餐前小菜～

「荔枝酿茄子」

24元/份

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第16张图片

和猜猜我是谁相似的凉菜，用去皮的圣女果放在荔枝酿里制作而成。

依旧是酸甜解腻系，估计是为了配合这里的肉气满满吧。不过同样的价格和功效，我更偏向上一道菜。

「晾衣土豆丝」

20元/份

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第17张图片

超长的土豆丝挂在竹竿上，乍一看还以为是面条。亮亮的红油、蒜泥和小米椒浇盖在土豆丝上，卖相挺有食欲的。

奈何土豆丝实在是太长，一个人夹起来有些狼狈不堪……找服务员要了剪刀，剪短后慢慢食用，土豆丝口感爽脆，凉拌的佐料也是香辣够味，好评！

「宁夏顶级滩羊肉串」

8元/串

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第18张图片

吃过三道凉菜后，终于等到了焖烤串！

8元一串的羊肉串来自宁夏，有着饱满的肉身和肥瘦相间的油脂，一点点的孜然和辣椒面撒在上面，不多不少。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第19张图片

为了体验焖烤串的魅力，我先尝试了串不蘸酱料的。羊肉整体口味清淡，相比常规的烤羊肉串更有种吃蒸肉的感觉。没有很重的膻味，肉汁也锁的很好。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第20张图片

再拿一串羊肉裹满梅子酱，梅子的酸甜和孜然味竟一点都不违和。但梅子酱有些偏咸，配上羊肉本身已有咸味口感略重，要是酱汁再淡一些或许会更好。

「黑椒牛小排」

14元/份

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第21张图片

店里招牌的黑椒牛小排，选用澳洲进口牛肉烹制。每串的分量挺大的，满满肉欲横流的感觉～
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第22张图片


牛肉入口不老不嫩，火候恰到好处，也有迷人的锁汁。但不知是不是拍摄放凉了的原因，牛肉香味不是特别突出，黑椒味也不算很明显。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第23张图片

蘸了些干碟，味道倒是丰富了起来。辣椒面不算辣倒还有些香，整体口感无功无过的一道。

「滋滋羊小排」

22元/份

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第24张图片


店家推荐的来自新西兰的羊小排，22元一串的价格略微有些心痛。啊现在的肉真的都那么贵了吗……
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第25张图片

端上来依旧卖相很好，羊排油亮微焦，紧致的筋包裹在骨头上，看上去就想抓起来咬上一口！
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第26张图片

羊排入口焦香，有着分明的油脂味和淡淡的孜然辣椒味。拿来沾梅子酱或辣椒面味道都不错，除了单价高了点，似乎没啥缺点。

「烤五花肉」

10元/串

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第27张图片

吃烤串我最爱吃五花肉，因为着实享受那种肥瘦相间的感觉！
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第28张图片

他家的五花肉分量还行，但我们拿到的那几串肥肉偏多，肥的部分也没有烤到焦干，入口会有些油腻。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第29张图片

还好沾点酱料、包裹上生菜叶子能够解腻一些。摄影大哥倒是吃得挺欢，我个人还是因为恐惧大块的肥肉而停止了动作……

「得劲儿鸡翅」

14元/串

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第30张图片

得劲儿鸡翅一串两个，个头大而饱满。金黄微焦的颜色，也是卖相满满。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第31张图片

入口小有惊喜。合适的火候，真正做到了外酥里嫩，香味十足。不蘸蘸料的话光吃原味口感都不错，而且因为鸡翅整体味道比其他肉类清淡，因为即便蘸了酱汁也不会太咸哦。

「烤彩椒」

4元/串

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第32张图片

吃了太多烤肉串的我们，准备吃点烤素菜解解腻。随机点了几样，先上桌的这盘烤彩椒成功吸引了我们的眼球。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第33张图片

红红的彩椒，微微卷曲的表皮……颜值满满的烤彩椒，入口也是原汁原味。沾上一点辣椒面，更能凸显它的美味。

「三月瓜」

4元/串

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第34张图片

看名字愣是没看懂，端上来大家才恍然大悟：“哦，原来是这种瓜～”

通俗来讲就是我们说的西葫芦啦。切的厚薄适中，整体看不出烤的痕迹，反而有种清蒸的气质。和彩椒放在一块，一不小心的红配绿还真是应景呢～
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第35张图片

入口清爽微甜，满口食材本身的味道，竟莫名让我很有好感？

「PAPA烤蒜」

4元/串

亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第36张图片

当天的意外惊喜！平时我都不敢吃整蒜，担心吃过后嘴里会有尴尬的味道。但今天为了工作，咬紧牙关吃下一颗后……

咦？竟然没有讨厌的异味，反而很香甜？？
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第37张图片

看来是焖炉的烤制方式让大蒜褪去了刺激的味道，只留下了清鲜憨厚的口感。剥皮沾上一点点海鲜汁，一颗接一颗根本停不下来！

03



随便说说～

———————————————

当天一行四人，消费300多，常规人均大概在80～100左右。在现如今肉价飙升的情况下，这个价格还是可以接受的。

第一次尝试焖炉烤串，这种烹饪方式确实很有特点。无油无烟，保留食材原汁原味，算是给烤串爱好者提供了一个更加健康的食用方式吧～
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第38张图片

也是因为这种新颖的方式，使得所有烤串味道都偏清淡，整体辨识度不高。作为一个四川妹子，味蕾上不会像湘西烤串或四川烧烤那样印象深刻。

不过胜在食材新鲜丰富，对于习惯吃原汁原味的海南人来说，这种味道可能刚好中了岛民的下怀。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第39张图片

环境宽敞干净，虽说连锁店的国潮风已经让我有些审美疲劳，但就坐后舒适感挺不错的。再加上贴心的服务，整体体验还是很OK的。

他家还主推一些精酿啤酒，不过当天由于不胜酒力没有尝试。
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第40张图片

目前这里还属于试营业阶段，据说本月15号（周五）会有一场热闹的开业典礼，有各种现场互动活动，想体验一下焖炉烤串魅力的朋友不妨去尝试一下～
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第41张图片

得劲儿.焖烤肉串

地址：海口市龙华区金贸西路6号金山广场2楼

营业时间：中午10:00-凌晨04:00

编辑&排版：陳大頭

摄影&后期：大木

END

©版权所有 不得转载
亲测海口新开1000平大型食肉基地。主打焖炉烤串？ 第42张图片

#吃在海口# #吃在中国# #新星计划#


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精彩评论1

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骆先森 发表于 2019-11-14 14:10:31 | 只看该作者
 
这二楼有毒！开了多少家都做不久，反而是隔壁两家湖南菜生意不错
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