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[美食] 过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得

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cdrain 发表于 2019-11-22 15:03:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
说起过年必不可少的团年菜，我相信贤惠的主妇们都有自己喜欢的几道菜，不仅颜值上满分，味道和色泽上更是一绝。


我妈最钟爱的就是那猪肉来做菜吃了，觉得是生活中不可缺少的肉类食材。以至于在肉价飞涨的今天，我家还能常常吃到猪肉，也得亏了老妈的坚持，一碗扣肉下肚，那简直就是美呆了。

扣肉是我家过年餐桌上必上的传家菜，平常我们一个月也要吃上好几次，选上上好的五花肉，肥瘦相间，再配上些粉糯的香芋来解腻，上锅蒸上一蒸，丰腴多汁的扣肉就做好了，吃上一口肉与食材的绝妙搭配，相信你再贵都舍得吃。

下面分享一道香芋扣肉的食谱给大家，大家可以收藏起来，过年的时候做给家人吃，保管让你有面子。

香芋扣肉

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第1张图片

配料:
五花肉大约500克、香芋一个、西兰花一颗、盐适量、生抽适量、蚝油适量、八角3个、桂皮一块、葱适量、红油腐乳两块、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.准备好所有香料。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第2张图片


2.五花肉洗净备用

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第3张图片


3.锅里放没过五花肉的水，放入，八角，桂皮，姜片，葱下锅煮二十分钟左右。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第4张图片


4.煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色，用牙签戳表皮，以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第5张图片


5.香芋去皮，切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第6张图片


6.锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油份备用。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第7张图片


7.锅里剩下的油，把五花肉表皮煎至金黄捞出

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第8张图片


8.把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第9张图片


9.把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐，生抽，蚝油，腐乳，料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上，（也可以加入全部调味料后下锅炒至入味，）

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第10张图片


10.把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第11张图片


11.把剩下的香芋摆在碗上面。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第12张图片


12.放入高压锅内蒸35分钟左右，如果是普通锅50分钟左右，具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定，

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第13张图片


13.蒸扣肉的时间，把西兰花洗净，掰成小块，锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第14张图片


14.蒸熟的香芋扣肉，把汤汁倒入一个小碗中。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第15张图片


15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第16张图片


16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。

过年必上餐桌的传家菜，一个月要吃三次，丰腴多汁，再贵也舍得 第17张图片



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标签：自己喜欢必不可少不可缺少五花肉我相信
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