中餐的美味, 祖国的美食
81年夏季, 我接到美国驻上海领事馆的通知, 我将参加美国学生签证的申请面试。美国签证领事在会客室中单独接见了我, 並用中文问我是否吃得惯面包, 我说, 我喜欢吃面包, 但更喜欢吃米饭, 然后, 他说, 欢迎你到美国学习。我幸运地拿到了美国学生签证。
自从81年年底赴美国研究生学习以来, 西餐一直伴随着我的美国生活, 但是我仍然时时不忘中国菜。平时, 在学校里, 中午就在校园食堂里吃牛肉汉堡, 炸鸡, 三明治䓁传统西餐, 但是中餐还是自己的最爱, 因为我是吃中餐长大的。我父母是绍兴人, 平时, 我们都是吃绍兴菜, 咸菜, 咸鱼, 咸肉, 还有著名的霉干菜烧肉, 口味极重。周恩来总理在招待美国总统尼克松的国宴上, 还夹霉干菜烧肉给尼克松品尝。我在德卅大学学习时, 在国际学生节时, 校长知道我很会烧中国菜, 特䢟请我为大家烧中国菜。我准备了中英文菜单, 准备了炒锅和调料, 校方还分配了我二个助手, 把牛肉, 猪肉, 鸡肉和蔬菜都切好, 现炒现吃, 我基本上半分钟出一个菜, 蒙古牛, 宫保鸡丁和回锅肉是深受大家欢迎的, 结果在我的中国菜窗口排起了长龙, 几位台湾女同学还说, 我做的菜比中餐馆还好吃。第二天, 校报登了我烧菜的照片, 中国学生烧中国菜, 还说用威斯克烈酒, 加入牛肉, 猪肉和鸡肉的中国菜中更加美味无穷。国际学生节简直成为中国美食节, 这就是中国美食在美国的魅力。我把中国的美食文化送到了美国。
自己动手, 丰衣足食。在美国, 由于自己喜欢吃中餐, 自己种中国蔬菜, 自己烧中国菜。我在家里建立了上海蔬菜园。我们在上海蔬菜园中种了鸡毛菜, 荠菜, 韭菜, 芹菜, 米筧, 冬瓜, 丝瓜, 南瓜䓁中国蔬菜。单是荠菜, 我们可以做出许多荠菜类的中式菜肴, 荠菜炒时件, 荠菜肉丝冬笋豆腐羙, 鲜肉荠菜大馄饨, 荠菜冬笋肉丁䓁等。我在微博, 微信和web homepage 上开辟了自己美国生活篇专栏, ，主要是介绍中国菜肴在我们的美国生活中。最近, 我在美国生活篇中介绍了上海冰糖元蹄, 红栆地瓜糯米粥, 虾仁韭菜大馄饨, 红烧金葱羊排, 肉丝咸肉蛋炒饭䓁。给大家提供了我在美国做中国家常菜的信息和方便。
虽然我们人在海外学习和工作, 但是我们不忘祖国的美食, 和中国菜的美味。中国菜的美味一直留在我们的舌尖上, 也留在我们海外赤子的心中。中国菜連接和闪跃着中国人民的明亮的中国心, 我们一刻也不能与中国菜和祖国分离。我们永远不会忘记我们是吃中国菜长大的, 祖国的中国菜永远在我们心中。
徐志学写于美国洛城, 10/23/2019
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