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[美食] 每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第657集)

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绿萝一筐 发表于 2020-2-15 15:39:32 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、红烧鳝段
每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第657集) 第1张图片







食材：黄鳝500g、生姜1块、蒜头2个、料酒适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、熟猪油适量、香葱适量。

做法：

1、黄鳝杀好去掉内脏洗干净，把洗干净的黄鳝剪成鳝段。

2、生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净。

3、锅烧热放油，再放入适量熟猪油。

4、放入生姜片和蒜头煸炒，把鳝段倒进去爆炒。

5、炒至鳝段变色，倒入适量料酒。

6、放入适量冷水，再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖。

7、炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。

8、黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘。

二、豆豉青椒
每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第657集) 第2张图片







食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：

1、准备原料（青椒，蒜子，豆豉）

2、青椒用刀拍扁

3、把蒜子与豆豉剁成茸备用

4、热锅热油，下青椒煎制

5、两面都煎出虎皮纹为宜

6、然后加入少量的盐，糖调味

7、再来点生抽提提鲜

8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦

三、红烧肘子
每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第657集) 第3张图片







食材：肘子1000克、盐1g、花椒1g、葱3g、香叶1g、大料1g、水淀粉8g、蚝油2g、油3g、干辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄酱3g、生抽2g、煮肉料包2袋。

做法：

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。

3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

7、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。

四、鸭血毛肚血旺
每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第657集) 第4张图片







食材：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。辣椒、麻椒等。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

做法：

1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

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