设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 小炒菜：辣子鸡，剁椒鱼头，粉蒸肉，红烧鸡块 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 小炒菜：辣子鸡，剁椒鱼头，粉蒸肉，红烧鸡块

[复制链接]
6587 0
MU一个球童 发表于 2020-3-3 12:20:48 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
辣子鸡
小炒菜：辣子鸡，剁椒鱼头，粉蒸肉，红烧鸡块 第1张图片

用料 ：

鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加。

做法：1.鸡肉洗净斩成小块。

2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）。

3.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽；花生油烧热，炸的滋滋带响就可全部倒入。

4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出。

5.再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄。

6.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用，锅中下底油，小火炒香花椒和姜片。

7.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒；加入辣椒。

8.加入炸过的鸡块，继续翻炒，加入极少的糖和盐。

9.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的还可加一点蔬菜水；最后加入芹菜段。翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。

剁椒鱼头
小炒菜：辣子鸡，剁椒鱼头，粉蒸肉，红烧鸡块 第2张图片

食材：鱼头、葱、姜、蒜、盐、剁椒、红辣椒、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖

步骤：

1、鱼头洗净对半切开，鱼肉部分划上几刀以便入味，用手将盐均匀涂抹鱼头并反复揉搓，将葱姜塞入鱼头，然后加入料酒，腌制十分钟。

2、锅里加入适量油烧热，将切好的姜蒜末和辣椒末爆香，再倒入剁椒翻炒均匀。

3、加入适量生抽、蒸鱼豉油及白糖，翻炒均匀备用。

4、腌制的鱼头洗净摆上盘，放入葱姜，并将刚刚熬好的剁椒酱淋上鱼头。

5、上锅蒸20分钟，撒上葱花。

6、热锅熬油至7成油温，淋在蒸好的鱼头上即可。

粉蒸肉
小炒菜：辣子鸡，剁椒鱼头，粉蒸肉，红烧鸡块 第3张图片

食材：小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱

做法：

1、小米提前泡水三个小时，排骨泡水半个小时，去掉血水备用；

2、在排骨里加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克，用手抓匀，腌制2个多小时入味；

3、将腌制好的排骨加入小米搅拌均匀备用；

4、土豆洗净后切片放入容器底部，再倒入包裹着小米的排骨

5、上笼蒸40分钟左右就可以上桌啦。

红烧鸡块
小炒菜：辣子鸡，剁椒鱼头，粉蒸肉，红烧鸡块 第4张图片

用料：鸡 一只、花椒、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、干辣椒 5个、青椒 1个；

做法

1.鸡斩块，飞水后，取出备用；

2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒；

3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块；

4.大火烧开后，转中火，炖30分钟；

5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可；


上一篇：菜谱：照烧鸡腿，酿豆腐，回锅肉，苦瓜青椒炒蛋
下一篇：下饭界王者！这菜5块钱搞定，3秒就光盘
标签：剁椒鱼头干辣椒花生油一大把白芝麻
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

MU一个球童白金会员

0关注

7粉丝

455帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-14 07:54