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[美食] 今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了

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酥糖 发表于 2020-3-21 15:59:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
#春季美食大赛#

今日春分，给大家安排两道豆芽做主角的菜。
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第1张图片

第一道，我用滑嫩的鸡丝和柔软的韭黄来给它作配。

大火猛攻，轻翻快炒，鲜美有滋味。
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第2张图片

这个组合，一不小心就会炒得太过素净没食欲，所以菜菜还切了些红椒丝来搭。

鸡丝嫩，豆芽脆，韭黄软，咸鲜回味，十分下饭。
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第3张图片

这菜还有个好听的名字，叫做鸡丝银芽。

“银芽”是绿豆芽的雅称，古已有之，取的是它色白如玉，形似银针的特点。
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第4张图片

第二道，我用今早同事才从地里给我割的、嫩生生的春韭来配它。

银白配碧绿，像春天一样清新可爱。
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第5张图片

做素菜，要用荤油才香。猪油融化，加入辣椒蒜片炝锅后，香味就在厨房蔓延开了。

豆芽和韭菜快速翻炒几下，出锅还是脆生生的。
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第6张图片

我还加了点涪陵榨菜提味，如果口味比较淡，连盐都不用再加。

如此轻盈的菜色，看着赏心悦目，吃着更是鲜脆可口。
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第7张图片

豆芽要吃一份新鲜，这两道菜我不建议你们带便当菜，最好是炒完立刻开吃。

除了配米饭，拿来卷春饼，也是极有滋味的。

薄韧的饼皮卷起一兜鲜嫩，一口咬下，齿间都是爽脆的回响。
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第8张图片

- 银芽鸡丝+炝银芽 -

鸡丝银芽

[ 食材 ]
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第9张图片

绿豆芽250g 韭黄50g 鸡胸肉100g 红尖椒半个 盐1小勺 糖1/2小勺 生抽1.5大勺 胡椒粉1/2小勺 葱姜水1大勺 淀粉1小勺 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.韭黄洗净切小段，红尖椒切丝，鸡胸肉去筋膜切丝
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第10张图片

今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第11张图片

2.鸡丝加入1小勺盐、1小勺生抽、1/2小勺胡椒粉、1大勺葱姜水搅拌至水份吸收，再加淀粉拌匀，最后加入1大勺食用油封住肉丝水份，防止炒至时沾粘
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第12张图片

今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第13张图片

3.起锅加入1大勺食用油烧至六成热，加入鸡丝，大火炒至变色断生，捞起待用
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第14张图片

4.用底油大火炝炒绿豆芽30秒，加入韭黄、红椒丝、鸡丝翻炒几下，加入1大勺生抽、1/2小勺糖翻炒几下即可出锅
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第15张图片

今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第16张图片

炝银芽

[ 食材 ]
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第17张图片

绿豆芽250g 韭菜50g 榨菜20g 蒜瓣2瓣（可选） 干辣椒5个（可选） 盐1/2小勺 糖1/2小勺 猪油/食用油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.绿豆芽去须根和叶芽，洗净沥干

不讲究的小伙伴可以省去去须芽和叶芽步骤
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第18张图片

2.韭菜切小段，榨菜切丝，蒜瓣切片，干辣椒剪小段

没有干辣椒和蒜瓣可以不加，加了会更香
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第19张图片

3.起锅加入1大勺猪油烧至融化，加入蒜瓣、干辣椒煸香，加入榨菜丝煸炒出香味

单用榨菜炝锅也很香，用荤油炝锅更香
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第20张图片

4.加入豆芽大火翻炒30秒，炒至断生，加入韭菜翻炒几下，起锅前撒上少许盐、糖，翻炒几下即可出锅
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第21张图片

今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第22张图片

两碟银芽菜上桌，怕都不够抢！

趁热夹一筷子送入嘴里，脆嫩清鲜，咸香适口，春日的滋味都在舌尖荡开来。
今日春分就吃它！5分钟搞定，随手一炒香炸了 第23张图片



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