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[美食] 特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭

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lcga 发表于 2020-6-6 04:21:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
老干妈炒香干

食材：香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽。

做法：

1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉末翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。

3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

4.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第1张图片


老干妈孜然莲藕

食材：莲藕，老干妈油辣椒，孜然粉，白糖，味极鲜或者生抽。

做法：

1、莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。

2、锅内下稍多的油，放老干妈油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。

3、最后放入孜然粉、生抽，加一点点白糖调味出锅。

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第2张图片


香辣水煮玉米

食材：甜玉米2根，小葱2根，麻辣火锅红油底料30g，四川辣酱15g，生抽15ml，干辣椒20个，葱姜蒜少许。

做法：

1. 玉米去皮去须洗净备用。

2. 玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。

3. 切好的玉米备用。

4. 炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。

5. 放入玉米翻炒均匀。

6. 放入辣酱和生抽翻炒。

7. 加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。

8. 盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用。

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第3张图片


孜然烤香菇

食材：香菇，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄榄油。

做法：

1. 香菇洗净，剪去香菇梗，打花刀。

2. 香菇放盆里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

3. 排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第4张图片


狼牙土豆条

食材：土豆3个，小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白砂糖、醋各适量。

做法：

1. 土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2. 小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。

3. 锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。

4. 将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。

5. 根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白砂糖和醋即可。

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第5张图片


小炒菜花

食材：菜花1颗（小颗），猪肉丁50g，青椒1/2根，红椒1/2根，干辣椒3个，葱1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽1汤匙，盐少许。

做法：

1. 锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。

2. 放入猪肉丁，炒至肉变色。

3. 倒入一汤匙生抽。

4. 放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

5. 加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第6张图片


香辣蓑衣茄子

食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2. 切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3. 另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4. 小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第7张图片


麻辣酒鬼花生

食材：花生100克，辣椒干20个，花椒2克，盐1小匙，糖1小匙。

做法：

1. 辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。

2. 加入花生米泡一个小时（让花生有麻辣的感觉）。

3. 去掉花生的表皮。

4. 沥干水份。

5. 放冰箱冷冻半个小时。

6. 下油锅炸熟。

7、锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒，倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第8张图片


素烧麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。

做法：

1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。

2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。

4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第9张图片


水煮杏鲍菇

食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。

做法：

1. 杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2. 炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3、豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4、放入杏鲍菇，.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

5、加少许花椒粉，撒熟芝麻，放入辣椒段。

6、炒锅倒油，放入花椒炸香，趁热将花椒、油烹入，.放入少许香菜即可

特下饭的10道素菜的做法，没肉照样吃下几碗饭 第10张图片


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标签：豆豉辣酱一点点一会儿老干妈红辣椒
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