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[美食] 酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏

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jiaotouxian73 发表于 2020-7-16 16:32:54 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 第1张图片


嗨，你好呀，欢迎来到小鹅美食。

说到酸菜，多人都喜欢吃，酸菜鱼、酸菜肉末、酸菜饺子、酸菜包子等是特别受欢迎的酸菜美食。现在很多人都是买酸菜吃，其实自己做也很简单，只要注意一些小细节，基本都可以成功。今天就分享一种超简单的酸菜做法，不用放盐，几天就变酸，而且不生花不长毛，酸脆又好吃，喜欢吃酸菜的朋友可以看一下哦。

【所需食材】芥菜、清水

【具体做法】

1、首先准备一些芥菜，挑选比较新鲜比较干净的芥菜，我是没有清洗的。


酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 第2张图片


2、烧一大锅开水，把芥菜放进开水中烫5秒左右，烫到微微变色就可以，不要烫太久，不要烫太软，烫好后捞出放凉，烫菜的水也不要扔，也放凉备用。

酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 第3张图片


3、提前准备一个坛子，清洗干净晾干水分，要做保证坛子干净卫生，没有生水、生油以及不干净的东西。接触到的东西都要保证这一点。接着再把烫好放凉的菜放入坛子里，倒入放凉的烫菜水，水要没过芥菜，芥菜上压一个干净卫生的重物，防止菜飘起来。菜要完全淹没在水中，这样不容易坏。

酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 第4张图片


4、坛口扣上碗，碗边加上水，起到密封左右，放在阴凉通风处，让其自然发酵即可。坛边的水要注意不要干了，水少了要及时添加。

酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 第5张图片


5、大概第三天就变黄变酸了，想要更酸可以延长时间，其实做酸菜就是这么简单。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来，再清洗干净，切好后炒肉末包饺子都可以。

酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 第6张图片


酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 第7张图片


还有一个更简单无水腌酸菜做法，就是把菜洗净晾干水分再切碎，少加一点盐，密封腌制即可。盐加少了是酸菜，盐加多了就是咸菜，最常见的就是酸豆角末，就是这样做的。

酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 第8张图片


之前听到过很搞笑的事情，关于泡酸菜的，就是说做酸菜是一件很邪门的事情，有些人做酸菜随便做做，手不洗坛子不洗都能成；功，有些人全程都特讲究，就是做不成功，而且别人做的酸菜，只要这个人一碰就会坏。也不知道是什么原理。

今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜


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标签：嗨你好酸菜鱼受欢迎喜欢吃
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精彩评论8

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沙发
13622488271 发表于 2020-7-16 16:33:40 | 只看该作者
 
我们这边是把芥菜晒一天，晚上用开水烫，然后放一两天都变酸了，不用密封都可以。
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板凳
我家晓梦美美哒 发表于 2020-7-16 16:33:58 | 只看该作者
 
我做酸菜是将菜晒干水一点，切碎压进罐子里，放点白糖加水煮沸，趁热倒入罐中，一个星期就可以吃了。
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地板
人界景天 发表于 2020-7-16 16:34:38 | 只看该作者
 
贵州酸菜就是这样做的，嫌慢加点老酸汤，反正比广东那种咸酸菜好吃，以前东莞石排万家福后面有家贵州馆子，我们放假都会去吃，很多时候请假都会去，天天人都爆满，我最喜欢他家的酸菜炒肉！可惜老板赚到钱不干了！
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5#
chaote280 发表于 2020-7-16 16:35:14 | 只看该作者
 
剩菜放两天也会酸。
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6#
wqnmlgbcnm20 发表于 2020-7-16 16:36:06 | 只看该作者
 
不用封两天变黄了！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
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7#
空的永恒 发表于 2020-7-16 16:36:43 | 只看该作者
 
没打草稿吧
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8#
爱笑的君宝 发表于 2020-7-16 16:37:42 | 只看该作者
 
这也行？
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9#
吉隆雄起 发表于 2020-7-16 16:38:10 | 只看该作者
 
转发了
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