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[美食] 中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸

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黑子涂客 发表于 2020-10-3 12:35:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
中秋佳节如约而至，朋友们也迎来了八天小长假，一家人一起吃团圆饭是必不可少的传统，大家有想好做什么菜给家人们露一手呢？

其实一家人在一起，吃什么反倒显得没那么重要，但是气势和气氛还是要有的。哈妹分享友友们3道适合中秋节家宴吃的硬菜食谱，道道是经典，别忘了收藏哦！

肉末土豆球

中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第1张图片

by 独爱你

配料:
土豆1个、猪肉100克、豆瓣酱1勺、枸杞8粒、葱1根、食用油适量、酱汁材料：用量、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、黑胡椒粉半勺、淀粉1平勺、清水半碗
烹饪步骤:
1.准备好材料


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第2张图片


2.土豆去皮切成薄片，放入蒸锅蒸熟


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第3张图片


3.利用在蒸土豆的时间，把猪肉洗净剁成肉末，葱切葱花备用


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第4张图片


4.取一个小碗：加入生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒粉、玉米淀粉和清水，调成酱汁备用


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第5张图片


5.将蒸锅的土豆取出用压泥器压成细腻的泥状


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第6张图片


6.取适量的土豆泥揉成丸子形状


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第7张图片


7.放入盘中备用


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第8张图片


8.锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，炒散


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第9张图片


9.加入豆瓣酱，再次翻炒至出红油


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第10张图片


10.倒入刚才调好的酱汁


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第11张图片


11.翻炒至汤汁浓稠即可


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第12张图片


12.直接浇在土豆球上，摆上枸杞，撒上葱花即可


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第13张图片


13.开吃


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第14张图片


四喜丸子

中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第15张图片


by 踏雪寻萍

配料:

猪肉（三肥七瘦）500克、雪梨半个、鸡蛋一个、淀粉20克、葱适量、姜适量、花生油适量、盐适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、糖适量、胡椒粉适量、八角一瓣、香叶一片、桂皮一段、冰糖3粒、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.葱姜切丝放入碗中，放入花椒，加水浸泡半小时，泡成葱姜水备用


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第16张图片


2.猪肉剁成肉糜，边剁边少量多次加入葱姜水


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第17张图片


3.剁好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，糖


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第18张图片


4.顺一个方向搅拌均匀，并搅打上劲


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第19张图片


5.雪梨去皮去核，约150克，剁碎


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第20张图片


6.放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第21张图片


7.双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第22张图片


8.团好的所有肉丸备用


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第23张图片


9.锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第24张图片


10.肉丸呈金黄色即可捞出


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第25张图片


11.一共做了8个丸子


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第26张图片


12.葱切段，姜切片，备好其他大料


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第27张图片


13.把丸子放入锅中，加水没过丸子


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第28张图片


14.加入葱姜大料，倒入适量老抽


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第29张图片


15.大火煮沸后改中小火，炖40分钟


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第30张图片


16.汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第31张图片


17.将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第32张图片


红烧腐竹鸡翅炖土豆


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第33张图片

by 辛墨墨的小食光


配料:
鸡翅中8个、土豆1个、腐竹100克、小葱2根、大蒜3瓣、八角1个、红干椒3-4个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、清水适量、盐少许、食用油适量
烹饪步骤:
1.将鸡翅洗净后在两面划几道口子，这样更方便入味儿。


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第34张图片


2.腐竹提前泡发挤干水分切斜段，土豆去皮切滚刀块，然后浸泡在水中防止氧化变色。


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第35张图片


3.大蒜切小片，小葱切成段，准备好红干椒和一个八角。


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第36张图片


4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜片、八角和红干椒小火炒出香味。


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第37张图片


5.接着放入鸡翅，翻炒至鸡翅颜色呈发白状态。


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第38张图片


6.然后调入生抽、老抽和料酒，改大火炒至鸡翅上色。


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第39张图片


7.添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后放入土豆块，中小火炖煮约二十分钟。


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第40张图片


8.再放入腐竹段，继续炖煮约十分钟。腐竹本来就是熟的，无需炖煮太长时间。


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第41张图片


9.待锅内汤汁减少时按照个人口味调入少许盐，改大火收汁，出锅前撒入葱段即可。


中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第42张图片



中秋硬菜，没有比它更撑场面！鲜香入味上桌全家都要夸 第43张图片



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标签：中秋佳节必不可少朋友们团圆饭露一手
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沙发
不介意 发表于 2020-10-3 12:36:04 | 只看该作者
 
厉害
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