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[美食] 超级下饭，老公说好吃到逆天

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旋转·破碎 发表于 2020-11-10 20:51:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
超级下饭，老公说好吃到逆天 第1张图片


用了低温慢烤的方式出炉的蛋糕表面不开裂，面糊倒的有点多了，以至于烘烤过程中边缘没有纸杯的支撑爆开了

By 小米爱吃米

用料

    低筋面粉 85g鸡蛋 5个牛奶 40g玉米油 40g细砂糖（蛋黄糊） 15g细砂糖（蛋清） 40g


做法步骤


超级下饭，老公说好吃到逆天 第2张图片


1、蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中，蛋清的盆中要干净无油无水

超级下饭，老公说好吃到逆天 第3张图片


2、蛋黄中加入15g细砂糖、牛奶和玉米油

超级下饭，老公说好吃到逆天 第4张图片


3、搅拌均匀

超级下饭，老公说好吃到逆天 第5张图片


4、蛋黄中筛入低筋面粉

超级下饭，老公说好吃到逆天 第6张图片


5、用手抽“Z”字的手法混合均匀

超级下饭，老公说好吃到逆天 第7张图片


6、蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发

超级下饭，老公说好吃到逆天 第8张图片


7、分三次加糖打发至出现小尖角

超级下饭，老公说好吃到逆天 第9张图片


8、先取出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

超级下饭，老公说好吃到逆天 第10张图片


9、再把翻拌好蛋黄糊倒回蛋白霜中

超级下饭，老公说好吃到逆天 第11张图片


10、继续翻拌均匀

超级下饭，老公说好吃到逆天 第12张图片


11、翻拌好的面糊倒入纸杯中，8分满，震一下气泡，千万不要太多了，多了就会像我一样边缘会爆开

超级下饭，老公说好吃到逆天 第13张图片


12、放入提前预热好的烤箱，中层，为了预防蛋糕开裂，采用低温130度烤25分钟，再转150度 烤25分钟

超级下饭，老公说好吃到逆天 第14张图片


13、蛋糕出炉后震出热气，侧放或倒放放凉即可

超级下饭，老公说好吃到逆天 第15张图片


14、除了边缘爆开，表面没有开裂，蛋糕非常松软好吃。

小贴士


1、打发过程中先高速打发，打到蛋白霜纹路清晰出现明显阻力的时候转低速，这样打发的蛋白霜更加细腻 2、每款烤箱脾气不同，温度自然不同，请根据实际情况调整

低筋面粉的营养功效


养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。


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标签：美食玉米油以至于细砂糖面粉
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