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[美食] 懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端

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canglong200888 发表于 2021-6-15 21:25:55 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
跟你们讲一件悲惨又好笑的事。
昨天我一个人在家码字，忽然听到厨房里传来一声浑浊的叹气声，吓得我一激灵。
到处检查一遍，发现原来是桌上的小香瓜，给热“吐”了。

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第1张图片

高温下香瓜瓤肉腐烂发酵，内压高于外压，再加上表皮磕碰有伤口，就会发生“吐白沫”的现象。
哈哈，广州这个天，别说人了，连瓜都顶不住~
所以最近我给自己安排的任务是，吃简单点，尽可能少在厨房待。
简单并不等于敷衍，就拿今天的菜单豆角粘卷子来说，够丰盛了吧？

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第2张图片

豆角粘卷子，在北方也叫一锅熟或一锅出。
顾名思义就是所有的食材都在这一个锅里，肉类炒炒香，蔬菜和主食码锅里，一通炖熟即可。

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第3张图片

卷子你们也不陌生，之前我教过你们做发面的煎卷子。
蓬松暄软，单吃或者做一锅出都不赖。

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第4张图片

这回咱来个更简单的，直接用死面：水加面粉再来点盐即可，无需发酵！
做法简单还好吃，口感特别劲道。

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第5张图片

面团擀平，涂点油，像叠被子一样折三折，切成小块，一拉一扭一摁，小卷子就做好啦。
码在菜上，加盖再一起炖个十来分钟，挂上鲜美的肉汁，那味道，给肉都不换！

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第6张图片

肉我选的是排骨，难得奢侈一把！

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第7张图片

我还放了几片五花肉，它的油脂能使炖菜更香，豆角的口感也会更好。
配菜我选了玉米、胡萝卜、豆角，都是越焖会越好吃的蔬菜。

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第8张图片

可别看焖排骨的时间稍微长一些，其实只需要定个闹钟，就可以远离厨房，该干嘛干嘛。
只要你闻到香味，能忍住不往厨房里钻~

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第9张图片

- 豆角粘卷子 -

[ 食材 ]

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第10张图片

中筋面粉300g 清水150-160g 五花肉100g 排骨250g 豆角1把 玉米1颗 胡萝卜半颗 食用油适量 冰糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 盐适量 蚝油1小勺 料酒1大勺 椒盐1小勺 花椒1/2小勺 干辣椒5个 八角2个 香叶2片 香葱1根 姜片3片
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.揉面盆里加入300g中筋面粉、1小勺盐，150-160g清水调成絮状

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第11张图片

转移到揉面板，揉成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟以上

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第12张图片




懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第13张图片

2.豆角切段、胡萝卜去皮滚刀块，玉米切段，香葱切沫，干辣椒剪成小段备用

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第14张图片

3.五花肉切小块

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第15张图片

4.排骨冷水入锅焯水，洗净浮沫待用

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第16张图片

5.锅里入1小勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉片煸出油脂
倒入葱白、姜片、干辣椒等香料煸炒，加入1小勺碎冰糖和排骨翻炒均匀，让肉裹上糖色

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第17张图片

6.再加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1大勺料酒翻炒几下，加入没过食材2-3倍的水，大火煮沸后转小火焖30-40分钟入味

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第18张图片




懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第19张图片

7.松弛好的面团，擀开成长方形

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第20张图片

涂抹少许食用油和椒盐，叠成三折

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第21张图片

切成1.5-2小条，一拉，一卷，一摁

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第22张图片

8.炖好的排骨加入胡萝卜、玉米等难熟的蔬菜焖5分钟

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第23张图片

9.开锅加入豆角和热水没过食材，表面铺上卷子，盖上盖子，焖10-15分钟

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第24张图片




懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第25张图片

起锅前，开盖大火收汁，撒点葱花和熟芝麻，卷子配汤汁好吃

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第26张图片

打开锅盖，香气鱼贯而出，花椒、八角各种香料混着油脂香气，勾的口水直流。
吸满了汤汁的小卷Q弹劲道，迫不及待咬上一口，被烫的直哈气也忍不住感叹这口美味。

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第27张图片

排骨炖得软烂，骨头能直接抽出来，肉夹在筷子上，亮闪闪的糖色惹得人移不开目光，一口香滑软嫩。

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第28张图片

忍不住吧唧几下回味，再夹一块玉米，汤汁的咸香更突出这清甜味来。
胡萝卜微甜软糯，放入口中一抿即化，豆角脆爽，咸香麻多种味道刺激着味蕾，坐在空调房里都被爽到鼻尖冒汗。

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第29张图片

热乎乎吃完，深切感受到以热制热的快意。
再来一口冷饮，爽~

懒人必学！越吃越上瘾，天热就爱这种一锅端 第30张图片

广州人民的小长假，就是在家里蹲着吃吃喝喝，不给医务后勤人员添乱。
你们的小长假都是怎么过的？快来评论区跟我聊个五毛钱的 ~


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