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[美食] #我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄

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a文少a 发表于 2021-7-26 00:50:58 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第1张图片


台风要来宁波 所有工作都按下了暂停键 既然有空 就把我妹惦记了好久的猪蹄给做上 我这么懒，来个简单的 开瓶红腐乳即可 也为奥运健儿们加油打气 首金是宁波姑娘啊！真赞赞赞

By 小飞侠❤️.

用料

    猪蹄 2只水量 1500ml洋葱 1/3个姜 10片花椒 30粒八角 3－4个干辣椒 5个桂皮 1小块香叶 3－4片料酒 2勺红腐乳 3块腐乳汁 30ml生抽 1勺植物油 10克冰糖 7克


做法步骤


#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第2张图片


1、猪蹄处理好洗干净 （家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第3张图片


2、锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒 开火给猪蹄焯水

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第4张图片


3、水开再煮1－2分钟

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第5张图片


4、焯好的猪蹄，捞出洗净控水

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第6张图片


5、锅中下油，烧五成热

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第7张图片


6、放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第8张图片


7、放入控干水的猪蹄翻炒

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第9张图片


8、两面略黄即可 （大概1－2分钟）

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第10张图片


9、腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第11张图片


10、加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好 再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第12张图片


11、再小火焖100分钟左右 （时间不能太短，不然不够软，） PS:个人更喜欢小火慢炖的东西，感觉GYG什么的快速出来的么得灵魂 不过家里有的话可以用哈，这个时间我不好说，你们根据自己习惯来哈

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第13张图片


12、趁这会儿，淘米蒸个饭

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第14张图片


13、放一点点核桃油，米粒锁水性会更好哦

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第15张图片


14、100分钟后，把香料挑出来准备收汁

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第16张图片


15、盛出装盘即可

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第17张图片


16、配一碗三色饭 来个番茄大虾蘑菇汤

#我为奥运出食力#丰富餐桌味&腐乳焖猪蹄 第18张图片


17、啊呜一口 虽然热量有点高 但是口感好，我是不介意几个月来一次的

小贴士


用腐乳炖猪蹄，既不腻又香浓，颜色也红亮好看，最主要是省去了其他版本很多调料掌握不好的麻烦 让看似很麻烦的猪蹄很轻松就能做的软糯可口，按着这个配方做，不会做饭的厨房小白也能轻轻松松 这道菜的灵魂是红腐乳 量一定不能太少 腐乳的汤汁一定也不能少哦 还有这道菜的油不用放很多，放那一点纯属是为了把配料炒出香味 但是最好放一点哈 再加上冰糖 出锅的成品颜色会剔透油润有光泽感 PS:需要注意的是，炖猪蹄再加上收汁，很容易黏锅，关火后静至一会儿，再用铲子多搅拌几下就OK了哈

猪蹄的营养功效


1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌


由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。


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