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[美食] 中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次

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猛男大锅锅 发表于 2021-9-23 06:58:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天是中秋节，昨天就把家宴的材料和蔬菜都准备好了，晚上提前做了一波让婆婆试下口感，这样第二天和亲朋团聚的时候再做，心里也就有了谱。

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第1张图片

1、红烧肉

食材：带皮五花肉、水煮蛋、冰糖、食用油、生抽、食用盐、大料等

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第2张图片

制作：
1）五花肉先加料酒焯水，然后清洗干净切成小块，用厨房纸擦干表面水分。如果是肥肉过多的五花肉需要干锅状态下煎一煎，把多余的油分压榨出来，这样吃着就不会油腻了。
2）重新起锅放入食用油和冰糖炒糖色，看到出来焦糖色的颜色，就立马倒上开水，自然冷却下来就是糖水。
3）锅中放入煎好的五花肉、鸡蛋、糖水、生抽、葱姜、炖肉的大料以及清水等炖熟，最后大火收汁即可。
2、红糖糯米饭

在我们老家吃席的时候，这道菜都是最后才上的，也是最受欢迎的。
食材：糯米、红糖、清水

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第3张图片

制作：
1）糯米需要提前泡发，最少要4个小时才行，也可以提前一晚浸泡，把泡好的糯米控干水分，凉水上锅，上汽后蒸30分钟。
2）蒸好之后取出来糯米，再准备大碗，底面铺一层红枣，把蒸好的糯米平铺上去，最后上面多铺一些红糖，再倒一点点清水，重新上锅，上汽后蒸20分钟。做好倒扣出来就可以了。这样蒸两次可以确保糯米完全蒸熟，甜糯又好吃。
3、桂花糯米藕

秋天真的特别适合吃藕，这时候的藕是最新鲜的，所以在我家餐桌上肯定少不了它的存在。
食材：糯米、莲藕（淀粉含量多的）、桂花、红糖

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第4张图片

制作：
1）莲藕洗净，切掉一端，在藕孔里面塞上泡发好的糯米，然后再用牙签把刚才切掉的部分固定住。
2）高压锅里放清水、莲藕、红糖一起压熟。中间可以开盖再放一些桂花增加香味。
3）最后出锅的时候切片，为了成品颜色更好，我喜欢再淋一层糖稀，冷却之后外面一层甜脆，里面软糯，口感特别好。
4、凉菜

凉菜是第一个上桌的，因为做凉菜最简单，先上一些给家人朋友吃着，爱喝酒的朋友也可以先小酌两杯。
食材：芹菜、花生、辣椒、花椒等其他大料

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第5张图片

制作：
1）芹菜焯水的时间不能太长，简单焯一下然后立马放凉水盆里，这样口感酥脆好吃。
2）花生中加入大料、花椒、辣椒、食用盐放在锅里煮熟倒入味。
3）凉了之后把材料拌匀，再用盐和油调味就可以了。
5、奶白鲫鱼汤

食材：鲫鱼、葱姜、嫩豆腐、开水

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第6张图片

制作：
1）鲫鱼洗净，清理掉黑膜，然后擦干水分，放在锅里煎到两面金黄
2）这时候再加开水、葱姜，大火煮开后加嫩豆腐，转小火煮30分钟，最后用盐调味即可。
6、炸黄花鱼

食材：黄花鱼、面粉、食用盐、料酒

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第7张图片

制作：
1）黄花鱼处理干净，用料酒、食用盐腌制10分钟。
2）然后表面直接裹一层面粉，放在锅里炸到干硬的程度即可。我家都喜欢吃有些硬的炸鱼，这种口感比较酥香。
7、福袋水饺

我们这过节都会吃饺子，尤其是我准备福袋水饺，寓意更好，更有新意。
食材：饺子馅（自己爱吃啥就放啥）、南瓜面团和普通面团

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第8张图片

制作：
1）南瓜面团搓长条，普通白面团擀成长饼皮，去包裹住南瓜面团，并搓长。
2）之后下面剂再擀开，包馅就是自然而言的福袋饺子。
8、炒鸡

食材：郫县豆瓣酱、鸡肉、大料、辣椒、啤酒

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第9张图片

制作：
1）鸡肉洗净，用生抽、胡椒粉、食用盐、料酒、葱姜腌制30分钟入味。
2）然后放入锅里煎到金黄色，出锅。
3）油热下葱姜蒜，炒出香味就加郫县豆瓣酱，炒出红油。再放鸡块翻炒，加入洋葱、辣椒以及啤酒，先炖煮，看到没有水分了大火收汁即可。
9、丸子

食材：猪肉、鸡蛋、面包糠

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第10张图片

制作：
1）猪肉按照调饺子馅儿的方法调好
2）鸡蛋煮熟去壳，外面裹一层肉馅，然后裹面包糠，下锅炸熟即可。
10、冰粉

吃够了一桌子大鱼大肉的，最后来一些冰粉解一下油腻，感觉最好了！
食材：冰粉籽、食用生石灰、水果、清水、葡萄干、熟花生碎、山楂片

中秋家宴，我花200块做了10道新鲜菜，团团圆圆，婆婆直夸上档次 第11张图片

制作：
1）食用生石灰用清水搅匀，然后静置1小时。
2）冰粉籽用纱布包紧，在水中浸泡10分钟开始搓，搓好之后点入澄清的石灰水搅匀，放冰箱冷藏定型。
3）定型之后取出来，加入红糖糖浆、水果、葡萄干、熟花生碎、山楂片等材料即可。
这就是我家的家宴清单啦，200元妥妥的搞定。你们家宴都吃啥，欢迎在评论区留言告诉我哦！

我是美食二哈，每天为您分享一道美食，让您有好胃口，好身体。欢迎大家点赞、关注、转发给更多的朋友看哦！



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精彩评论12

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沙发
青柠宸凉 发表于 2021-9-23 06:59:26 | 只看该作者
 
看了就有食欲啊
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板凳
大连啤酒 发表于 2021-9-23 06:59:57 | 只看该作者
 
看到你做了一桌丰盛的大餐色香味俱全不由得食欲大发为你的美食点赞自己在家做即健康还省钱以后按你的食谱练可做做祝你全家中秋节快乐
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地板
Mroranon 发表于 2021-9-23 07:00:51 | 只看该作者
 
冰粉要用到生石灰？
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5#
著名真男 发表于 2021-9-23 07:01:39 | 只看该作者
 
南方的菜吧，北方人表示有几道没吃过
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6#
Eternity心豆 发表于 2021-9-23 07:01:59 | 只看该作者
 
这红糖糯米饭、桂花糯米藕、炸黄花鱼都是我的最爱，感谢小编的分享，点赞，收藏了[吃瓜群众][吃瓜群众][吃瓜群众]
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7#
云淡风1 发表于 2021-9-23 07:02:44 | 只看该作者
 
中秋要的就是气氛，吃的就是家常味！
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8#
风衣522 发表于 2021-9-23 07:03:10 | 只看该作者
 
做的太好了，色香味俱佳，好好学习
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9#
kenkhuan0073 发表于 2021-9-23 07:04:03 | 只看该作者
 
不错，果断收藏[大笑]
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10#
anchouchou369 发表于 2021-9-23 07:04:42 | 只看该作者
 
看起来都还不错哦，不过应该都很费时间的吧
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