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[美食] 最受欢迎的几道美食家常菜，清炒好吃到爆

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starry-sky 发表于 2018-5-15 05:56:04 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
最受欢迎的几道美食家常菜，清炒好吃到爆 第1张图片

舌尖上的中国2ID: shejian2china
推荐各种美食菜谱，让您成为食神指日可待。

橙汁排骨
最受欢迎的几道美食家常菜，清炒好吃到爆 第2张图片

用料：排骨500g、油适量、盐适量、橙子适量、白糖适量、生抽适量、芝麻适量、葱适量、姜适量
做法：
1.排骨事先浸泡掉血水。
2.锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。
3.橙子榨汁。
4.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色.
5.倒入排骨，煸炒上色。
6.倒入橙汁，加入葱姜、八角，加入盐，加入生抽。
7.炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可
手撕包菜小炒肉
最受欢迎的几道美食家常菜，清炒好吃到爆 第3张图片

用料：五花肉250克、卷心菜250克、食盐少许、蒜2瓣、花椒8粒、干辣椒8个、料酒15毫升、蚝油30毫升、植物油适量
做法：
1.包菜洗净后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成两段
2.五花肉洗净后切成薄片
3.锅中放入适量油，放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出
4.锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
红烧猪蹄
最受欢迎的几道美食家常菜，清炒好吃到爆 第4张图片

用料：猪蹄2个、料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙
做法：
1.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
2.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
3.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
4.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
5.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
6.下猪蹄，煎至表皮金黄
7.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
8.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
肉丝卷饼
最受欢迎的几道美食家常菜，清炒好吃到爆 第5张图片

用料：面粉300克、猪里嵴肉200克、黄瓜1根、鸡蛋2个、食盐1/2小勺、葱半根、姜5克、甜面酱半小碗、水180克、植物油3大勺、白糖1小勺
做法：
卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、植物油2大勺
卷馅原料：黄瓜1根、猪肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、白糖1小勺、植物油1大勺、葱姜适量
1.面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片
2.加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制(醒发时间越长，做出的饼越好吃，我一般是早晨和面，下午做饼)
3.黄瓜洗净，葱切丝姜切末，猪肉切成细丝
4.鸡蛋打散，鸡蛋液里加入2小勺水和少许盐，平底锅放适量植物油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮
5.然后将蛋皮切丝，黄瓜切条
6.醒好的面团拿出揉匀，搓成长条
7.切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起
8.用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼
9.平底锅擦少许植物油，锅热后将薄饼放锅中小火烙
10.一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软
11.锅中放1大勺油，油热后，将猪肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后
12.加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒
13.加入1小勺白糖提鲜，关火，将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝
14.酱肉丝，然后卷起来即可享用


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标签：适量小勺小火生抽加入
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zealotbinx 发表于 2018-6-3 00:13:51 | 只看该作者
 
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