红薯叶大家都知道，就是红薯的芽苗，也叫地瓜叶。其实，红薯叶在以前都是用来喂猪喂牲口的，没人会去吃它。也就是近几年，人们慢慢认识了它的营养价值，才走进了我们的餐桌。
红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称，它的营养价值已经得到了很多国家的认同，其中有多国已将红薯叶列入到健康食物之中，认为红薯叶能够作为一种长寿的食品进行食用。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
红薯叶的好处实在太多，所以，这种菜我看见就会买。清炒时配点大蒜会特别香，口感鲜嫩脆爽，一点都不难吃，大家一定不要错过哟。
【清炒红薯叶】
食材：红薯叶 250g、油、盐 2g、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、鸡精 少许
制作步骤
1、准备好红薯叶
2、把老根摘掉，再用清水洗干净沥干水分
3、大蒜拍碎，干辣椒掰成小段
4、起油锅，油热后放入干辣椒和大蒜爆香
5、放入红薯叶，大火翻炒
6、炒至红薯叶变软，放入盐炒匀后关火，再放入少许鸡精炒匀即可出锅
小贴士
红薯叶下锅后要用大火爆炒，尽量让它少出水，保持地瓜叶脆嫩的口感
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