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[美食] 圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！

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大一惊百345878 发表于 2018-8-5 17:14:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第1张图片



用料

鲜鱼一条；料酒；葱丝；姜丝；盐；植物油；蒸鱼豉油

做法
    鱼用水冲洗干净，用刀4在鱼身两侧割切三刀。鱼入盘，姜切片，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒，姜片，腌制15分钟。两侧都要放。将蒸锅放入适量水，煮沸。将腌制已好的鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右。然后关火，在略闷几分钟。将蒸鱼豉油和水1:1混合后放入锅内煮沸。将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和姜丝。往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第2张图片



用料

海鱼鲈鱼鲳鱼随便啊1条；姜适量；蒜适量；葱适量；米酒60-80ml；盐适量；油适量

做法
    洗净，划几刀抹盐腌制15分钟铺上姜蒜加米酒上锅大火蒸15分钟蒸好加上葱丝淋上热油很烫小心，浇上会有次～的声音搞定～好吃又健康

家常孔雀鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第3张图片



用料

武昌鱼一条；葱一根；姜一块；料酒2勺；盐适量；辣椒3个

做法
    把鱼的肚子清洗干净用料酒，盐，姜腌制10分钟把鱼头单独剁下来切一厘米左右的刀，不要把鱼片切断开把葱和姜片铺在盘底。把鱼依次摆放好大火蒸8分钟倒掉盘里的水份用小米辣。装饰一下。在鱼头位置放入少量的葱丝。。葱丝应提前准备在放入水中，就会呈卷状浇上蒸鱼豉油，将锅里烧好的热油，倒在葱丝上。完成这道菜，简单入手，只是在清蒸鱼的基础上。多了一道切片的工序。加油！

清蒸鱼（不用碟子蒸）


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第4张图片



用料

鱼1条；料酒3勺；酱油适量；油适量；姜、葱适量

做法
    首先在鱼的脊背上划上一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。把姜切片、葱切段，然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟现在可以开始蒸鱼了，先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架！把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香水开后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟8分钟后...打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油！淋油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧热，淋到鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美了油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦！是不是看着都想流口水呢？尝一口，鱼肉软嫩，而且鲜味十足，一点也没有平时的腥味想要蒸鱼鲜嫩不腥，其实就是这么简单！

清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第5张图片



用料

鱼1条；姜4片；葱适量；料酒适量；酱油适量；油适量；蒜3瓣；葱丝适量；香菜适量

做法
    先将鱼的腹部切块，放入酱油，料酒，葱姜蒜腌制半小时将鱼放入锅蒸20分钟，同时热油，将油，盐生抽炒炼鱼端上来后将上面铺满青椒丝，葱丝，再用热油一浇，美味的清蒸鱼就完成了

清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第6张图片



用料

鱼-其实我也不知道这个叫什么鱼一斤；生姜；大蒜；葱；糖；料酒；生抽；老抽；盐

做法
    先把鱼洗干净后加入料酒，盐，生姜，少些糖，腌制10-30分钟。鱼快腌制的好的时候可以用蒸锅烧好水。水开后把鱼放进去蒸。蒸10-15分钟。在蒸鱼的过程种可以调好汁。我是用老抽，生抽，蒜粒，姜粒，加上葱调制的。调好汁后再备些葱，蒜，姜，分别切成丝。配用。鱼蒸好后，拿出。淋上调制好的汁，再把配用的葱丝，姜丝，蒜，铺在在鱼表面。烧油，把烧热的油淋在鱼上面。

清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第7张图片



用料

鱼一条，葱姜料酒盐李锦记蒸鱼酱油

做法
    将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，用料酒和少许盐抹匀,肚皮里填葱叶、姜片，腌制15分钟锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上淋上李锦记蒸鱼酱油一大勺油烧热，浇在鱼身上即可

清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第8张图片



用料

鲈鱼1条；葱、姜适量；香菜装饰用；红甜椒装饰用；料酒少许（也可以忽略）；生抽适量

做法
    如果为了美观的话，就切成我照片里那种，切薄一点，散开之后才会很漂亮。料酒适量洒在鱼上，放如葱姜以及红色甜椒装饰，放入锅中开火，大概上大气最后月七八分钟就OK了蒸的差不多出锅之前，用另外一个锅倒入少量食用油加热，待鱼蒸好取出来倒入适量生抽（我用的是李锦记）之后加上少许香菜以及葱末装饰。此时加热的油应该开始上烟了，关火，把热油泼在鱼上面即可。

宝宝辅食清蒸鱼适合月龄12+


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第9张图片



用料

鲷鱼1/4条；葱丝；酱油；小璐家黑芝麻盐；小璐家葵花籽油；小璐家核桃油；小璐家有机四色小米

做法
    四色小米，做小米粥。柠檬研制20分钟，翻面，蒸熟。做浇汁浇汁鱼熬好的小米粥，清蒸鱼，可以开动喽。

清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第10张图片



用料

桂花鱼；盐；葱；红辣椒；姜

做法
    鱼可以再买的时候就让老板杀好，从背面切开两半，但不切断。鱼身切几道口子，这样容易熟，也入味！一小勺盐，均匀抹在鱼的两面。盘子上铺几根姜丝，把鱼放上去，然后再在面上也放一些水烧开后把鱼放入蒸锅，大火2-3分钟、中火8-10分钟（看鱼的大小啦！我这就一斤，中火7-8分钟就好了。）另外按照我娘的说法就是看到鱼肉有点儿翻卷了就好了！葱白和红辣椒切细丝！小锅把油烧热（微微有点儿冒烟其实就好了！烧到冒大烟的话我总觉得不太健康！）鱼好后把葱白丝和红辣椒丝放在面上，淋上热油就好了呢！哇哈哈~~~

清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第11张图片



用料

鱼1尾（600克左右）；葱2根；姜1块；酱油2汤匙；胡椒粉少许；盐适量；油2汤匙

做法
    鱼清洗干净，葱白切段，姜切片将鱼背贴骨划开，摆上葱段姜片上烧开的蒸锅蒸7分钟熄火，焖1分钟至仅熟蒸好的鱼撒盐，姜葱丝，胡椒粉，酱油，把油烧滚浇在上面就好了

清蒸鱼段


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第12张图片



用料

活草鱼段300克；姜；香葱；李锦记蒸鱼豉油

做法
    鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状）用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右取一盘子底部垫上姜片摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油撒上葱段，浇上热油即可

豆豉清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第13张图片



用料

鲳鱼；豆豉；油；盐；酱油；白酒

做法
    鲳鱼切片整齐铺满碟子，撒上豆豉。放上盐，酱油，白酒放锅里蒸，约15分钟。

清蒸鱼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第14张图片



用料

鱼（鳜鱼、石斑鱼、鲈鱼等...）1条；姜3片；葱一小把；料酒1茶勺；蒸鱼豉油2茶匙；盐适量；干辣椒️3只（可不放，但本人认为去腥效果非常好）

做法
    1.鱼清洗干净后沥干水分，用盐均匀涂抹在鱼身，腌制半小时，然后用厨房纸擦干鱼表面多余的盐分和水分备用！2.准备好配料：姜切片然后切丝，干辣椒剪成小圈圈，葱白切成2公分的段，葱切成末备用，准备好蒸鱼豉油！3.盘中放入一双筷子，把腌好的鱼平铺在筷子上（这是为了上下受热均匀，鱼的口感会更好），生姜，葱白，干辣椒放置鱼身，撒上黄酒！4.等蒸锅上汽后开小火（这是为了怕蒸汽太大烫伤了手）放入鱼盘，然后开大火盖上锅盖开蒸，时间根据鱼的大小而定，一般一斤左右的蒸10分钟左右（当然各家的燃气灶火的大小也是不同的，蒸锅的上汽情况也会有所偏差，所以，请根据自己家燃气灶的受热成度和鱼的大小略做调整）！5.蒸好后关火开盖拿出鱼盘，轻轻的抽出鱼下面垫着的筷子，撒上两茶匙蒸鱼豉油，另一口锅加热后倒入适量食用油烧热，这时可把准备好的葱末撒在鱼身上，油温加热到有烟时就把热油浇在葱末上OK，一盘鲜香味美的清蒸鱼做好了，可以开吃啦啦！

清蒸鱼饼


圆子教你做15款清蒸鱼，鲜美的不得了，越吃越上瘾就是这个味！ 第15张图片



用料

鱼肉300克；蛋白1个份；生粉15克；清水60ML；盐1小匙；鸡精半小勺；料酒10克；姜末适量；色拉油10ML

做法
    草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮切成正方小丁将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末搅打成鱼泥将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可



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标签：圆子美的上瘾就是这个
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沙发
小书迷童 发表于 2018-8-5 17:15:04 | 只看该作者
 
这条明明是鲈鱼，却说是桂花鱼？
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板凳
liuzhijun1 发表于 2018-8-5 17:15:13 | 只看该作者
 
好
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地板
超哥1 发表于 2018-8-5 17:15:19 | 只看该作者
 
转发了
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5#
东子爱 发表于 2018-8-5 17:15:31 | 只看该作者
 
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6#
单眼的人 发表于 2018-8-5 17:16:12 | 只看该作者
 
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7#
雅柯 发表于 2018-8-5 17:17:07 | 只看该作者
 
好吃
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8#
醉涩潋红颜丶 发表于 2018-8-5 17:17:36 | 只看该作者
 
。好吃
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9#
豆丁暖暖 发表于 2018-8-5 17:18:33 | 只看该作者
 
好吃
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10#
李成菊 发表于 2018-8-5 17:19:21 | 只看该作者
 
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