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[美食] 比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃

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冰封记忆Stars 发表于 2018-10-19 03:53:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
金针菇拌豆芽

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第1张图片


用料

豆芽；金针菇；花椒；红油；豆豉酱；干红椒；葱

做法

把豆芽和金针菇洗干净用开水烫熟，捞出后用冷水（冰水更好）冲一遍，沥干

锅烧热，转小火，放红油，干红椒，花椒，葱蒜，炒出香味，滤掉渣滓只把炒好的红油淋到金针菇和豆芽上

加少许醋，麻油

加两小勺豆豉酱，我用的是李锦记的贵州豆豉酱。

切一点葱花撒进去，全部材料放一起拌匀装盘即可。

凉拌虾皮

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第2张图片


用料

虾皮；小葱多一点，至少是虾皮的一半；小尖椒（红的绿的都可）2；麻油；胡椒粉；酱油（生抽）；味精可选；醋可选

做法

小葱、尖椒切小粒与虾皮放在一起

加生抽、麻油、一丢丢胡椒粉，味精与醋根据个人喜好，拌匀即可

三文鱼拌黄瓜

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第3张图片


用料

三文鱼若干；黄瓜一根；小蕃茄若干

做法

三文鱼切片后切成细长柱状，黄瓜切块

拌在一起后，三文鱼蘸芥末酱油食用或直接把芥末酱油浇上去

醋泡芹菜

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第4张图片


用料

芹菜3根；盐1茶匙；白醋3份；糖1-2份；芝麻油适量；芝麻适量

做法

芹菜切薄片，越薄越好。

撒盐拌匀，静置5分钟后倒掉杀出来的水。

用另一个小碗混合白醋、糖，倒进芹菜里拌匀。

洒上芝麻油和芝麻，静置30分钟以上入味。

蒜泥海带

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第5张图片


用料

海带270克；枸杞适量；蒜35克；盐适量；鸡精适量；香油2小勺

做法

将海带清洗干净。

添入适量凉水浸泡2小时左右。

蒜去皮，切成粒。

将蒜粒放入小碗中，用擀面杖一头捣成蒜泥。

放入少许盐、鸡精、香油，调匀成蒜泥汁。

将浸泡过海带的水连海带一同倒入锅中，煮开后再煮几分钟至海带变软。

捞出后用凉水冲洗干净，沥去水。

切成长段。

放入适量盐、鸡精，抓拌均匀。

放入蒜泥。

放入香油，拌匀。

挑入盘中，用些枸杞点缀即可。

凉拌海蜇萝卜丝

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第6张图片


用料

海蜇白萝卜；香菜鲜酱油；醋麻油

做法

海蜇皮洗净,浸泡一夜

海蜇皮、白萝卜切丝，香菜切碎

白萝卜丝腌制三小时

所有原料,调料混合拌匀即可

经典美式土豆沙拉

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第7张图片


用料

土豆1-2斤；红洋葱半个；芹菜1-2根；蛋黄酱3汤匙；黄芥末酱1汤匙；醋2汤匙；欧芹或小葱1小把；鸡蛋2个

做法

将土豆去皮，切成小块，放入冷水中，加2勺盐，煮开，煮10-15分钟左右。如果用刀很容易能够插入土豆中，土豆就煮好了。将土豆捞出控干水份，趁热倒上1-2勺醋，稍微搅拌。

煮2个鸡蛋。把红洋葱切丁，用热水泡10分钟。芹菜切小丁。

把蛋黄酱，芥末酱调匀，拌入土豆中。加入洋葱丁和芹菜丁。加入切碎的鸡蛋。添加盐和胡椒调味，放入西芹或者小葱，搅拌均匀。

据说ta是一道湖南名菜：松仁烤椒皮蛋

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第8张图片


用料

皮蛋2个；尖椒300克；松仁适量；蒜2瓣；姜适量

做法

将青椒洗净后，放锅内

在不放油的情况下，用中火干烤至表面呈焦黑

取出后，带温度稍微下降后就可以用手撕去表面那层烧焦的衣

调料方面：

酱油/2茶匙

糖/适量(视乎酱油的咸度)

麻油/适量

姜末/适量

蒜泥/适量

拌上手撕的烤椒

码好切好的皮蛋

撒上炒香的松仁

齐活儿

韩式甜土豆小菜

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第9张图片


用料

土豆两个；蒜两瓣；白糖一勺；香油少许；酱油两勺；洋葱半只；蜂蜜少许；胡椒少许；白芝麻少许；香油少许

做法

土豆切块后冲水备用

洋葱切块，蒜切末。

锅内放油后下土豆翻炒

炒至土豆边缘些许透明后加入蒜和洋葱。

略翻炒后加入150毫升的水，两勺酱油，一勺糖，一勺蜂蜜，盖上盖子中小火7-10分钟。

开盖后加入少许胡椒和香油，最后再撒上芝麻就大功告成啦！好吃爆

口水黄瓜

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第10张图片


用料

黄瓜2根；嫩姜1块；蒜头4个；红辣椒2个；白芝麻1小匙；老陈醋1匙；生抽2匙；红油2匙；麻油1小匙；鸡粉1小匙；细砂糖1小匙；白胡椒粉1克；花椒油1小匙

做法

黄瓜清洗干净去除籽，以保证口感更清脆后切小片使用

嫩姜切细丝、红辣椒剁碎使用，蒜头去皮后也剁碎

找一个干净的盆子，把嫩姜丝、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。烧点热油浇淋上去，然后搅拌搅拌

然后把黄瓜片倒入一起，加入多种调味料。搅拌搅拌放置腌制1个小时

一个美味的口水黄瓜就完成了，该菜特点就是香、脆、辣并且非常开胃好吃。

有时间你可以试试非常的不错

好吃开胃

醋汁圆白菜

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第11张图片


用料

圆白菜半个；红椒1个；大蒜5瓣；陈醋75克；生抽15克；白糖30克；草果1个

做法

圆白菜叶片洗净后，用手撕成大块，根茎部分去掉不要。手撕的比用刀切要更入味一些。

撕好的圆白菜放到开水锅中汆熟，时间不要太长，5秒钟就够了。圆白菜本来也是可以生吃的，烫的时间短一些可以保留爽脆的口感。

接着我们调个拌菜的料汁，将5大勺陈醋、1大勺生抽、2大勺白糖、1枚草果，搅拌均匀。

炒锅烧热以后倒油，热锅凉油放入拍碎的大蒜、红椒圈。炝出香味看到大蒜微微发黄后，把调好的醋汁倒进去。炝一下就可以出锅了，不用再继续加热。

最后把醋汁淋在圆白菜上就可以啦。

韩国料理中最受欢迎的小菜-腌苏子叶，绝对的下饭利器

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第12张图片


用料

苏子叶50张；洋葱1/4个；红辣椒1个；大葱1段；辣椒面1大勺；蒜末1大勺；酱油2大勺；糖浆1大勺；芝麻1勺；香油0.5勺

做法

红辣椒切成碎末

大葱切成碎末

洋葱切成碎末

洋葱末、大葱末、红辣椒末倒入碗中

放入蒜末

倒入辣椒面

倒入酱油

倒入糖浆

放入芝麻

倒入香油

搅拌均匀

酱料涂均匀涂抹至苏子叶的两面

腌制一周后即可食用喽

凉拌苦菊

比大鱼大肉都好吃的16道小拌菜，下酒下饭，一盘都不够吃 第13张图片


用料

苦菊200克；木鱼花10克；美乃滋或者沙拉酱适量

做法

苦菊洗干净

加入美乃滋或者沙拉酱，撒上木鱼花即可完成。

本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。


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精彩评论2

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沙发
秋月碎离愁 发表于 2018-10-19 03:54:22 | 只看该作者
 
这些菜做得真好。收藏
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板凳
24号是乔治 发表于 2018-10-19 03:55:14 | 只看该作者
 
真不错
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