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[美食] 豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！

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十二不著1 发表于 2019-1-26 21:56:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
醋溜豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第1张图片


用料

绿豆芽；葱；姜；蒜；辣椒；醋；糖；盐；油

做法
    绿豆芽洗净沥干；葱姜蒜切末备用；辣椒随意切开备用起油锅，葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。加盐、糖、醋后再翻炒后，盖锅焖一会儿；起锅，装盘~

清炒黄豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第2张图片


用料

黄豆芽；蒜苗；红椒；盐；料酒；味精；花椒粒；葱；姜；香油

做法
    黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅

干煸豆芽粉丝


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第3张图片


用料

黄豆芽500克；山芋粉丝100克；葱适量；姜适量；蒜3~5瓣；大料，辣椒，花椒适量

做法
    豆芽洗净沥干水份，粉丝用开水煮软，葱姜切段，蒜切片，辣椒切丝烧热锅，加入稍多的油（比平时炒菜多一些，便于干煸）烧热后放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒捞出也可不捞，放入辣椒，葱姜炒出香味，（蒜先不放，快起锅时再放才有蒜香），倒入黄豆芽开始翻炒不停翻炒，大概4~5分钟，可以看到豆芽变软了，水份没有了，感觉炒起来有些发涩了就煸好了，这时黄豆芽香味已出来了，加入糖，盐，稍多酱油稍加翻炒，这时锅内会有一些菜汤，倒入烫好的山芋粉丝，翻炒，粉丝会吸收菜汤炒至汤汁基本没有了，加入蒜片和鸡精，翻炒几下。装盘，开吃。

素炒豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第4张图片


用料

豆芽适量；干辣椒2个；大蒜3瓣；油，盐，生抽，味精适量

做法
    l：锅烧热，放适量油，八成热放干辣椒和蒜粒炒香，倒入洗净的豆芽，翻炒。2：翻炒5，6分钟，放盐，生抽，味精，翻炒均匀就可以了。

酸辣炝拌绿豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第5张图片


用料

绿豆芽700克；大红袍花椒2克；辣椒红油1汤匙；干辣椒2个；香葱10克；陈醋2汤匙；生抽1汤匙；味精1/4茶匙；盐1茶匙；白糖1/2茶匙

做法
    所有原料准备好香葱切圈干辣椒斜切成圈锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2-3分钟把绿豆芽捞入冷水中降温用手挤干绿豆芽的水份锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味放入挤过水的绿豆芽再放入盐、白糖、味精加入辣椒红油再放入陈醋最后放入生抽搅拌均匀即可装盘

青椒绿豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第6张图片


用料

绿豆芽300克；青椒1-2个；白醋；盐；糖；食用油；姜

做法
    绿豆芽洗净，根部可摘可不摘。青椒切丝，姜切小片，没有姜也无所谓。锅烧热，倒油，放姜片炒炒香，没有姜的不用担心，这道菜的味道关键是醋。倒入绿豆芽，翻炒几下后，加白醋，爱吃酸的多加醋，不爱酸的稍许来点，继续翻炒，炒的过程保持中大火，不要小火慢炖。炒个两三分钟后，豆芽变的略微透明时，加点盐和糖炒炒匀。临出锅前将青椒丝倒入，翻炒至青椒断生后即可出锅。

绿豆芽炒肉


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第7张图片


用料

绿豆芽500克；猪里脊适量；姜2片；蒜3瓣；葱适量；盐适量；油适量；干辣椒4断；醋一点点；酱油适量；糖一小勺

做法
    锅中倒入适量油，稍微热了就放入葱姜蒜干辣椒小火煸炒出香味小火放入切好的肉丝，然后加入酱油后改成中火，翻炒到肉都变白加入洗好的豆芽放一点盐，翻炒，临出锅放一点醋，适量盐调味

韩式豆芽汤（醒酒汤）


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第8张图片


用料

黄豆芽120克；大蒜1瓣；葱白1小段；生抽1/2小勺；盐2克；白胡椒粉适量

做法
    黄豆芽去根洗净沥干；蒜瓣切成小粒，葱白切成碎花；锅中加2～3杯清水大火烧开，放入豆芽、蒜粒，再沸后改小火煮7～8分钟，调入盐、生抽和胡椒粉，再滚一下，熄火撒葱花即可。

肉末豆芽炒粉丝


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第9张图片


用料

豆芽180克；粉丝50克；瘦肉110克；山芋粉(或者生粉）15克；白胡椒2克；料酒半汤勺；6月香豆瓣酱半汤勺；6月香甜辣酱半汤勺；食用油2汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；小米椒3根；蒜25克；盐3克(根据口味)；蚝油1汤勺；水少许；白糖2克；葱1根

做法
    准备材料豆芽摘除根部(我不爱吃豆芽上的豆子所以也摘除了，但是多少留几个，好让人家知道这确实是豆芽)瘦肉切肉末，用料酒，山芋粉，生抽，白胡椒抓捏均匀粉丝用热水泡软倒入适量食用油下入肉末翻炒均匀后盛起来备用接着爆香蒜跟小米椒豆瓣酱与甜辣酱各半勺(可以按口味多放哈)炒出红油放入豆芽放入肉末放入粉丝加生抽，老抽，蚝油，盐，少许水，翻炒，最后放入少许白糖提鲜，调味，收汁，撒葱花豆芽的清脆夹着粉丝的Q弹，伴着肉末的鲜香，一口下去，太满足了……

黄豆芽炒油豆腐


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第10张图片


用料

黄豆芽；油豆腐；干辣椒；花椒粒；葱；蒜；盐；料酒；生抽

做法
    豆芽、油豆腐用水冲洗一下，攥干水分炒锅添油，要多一些，小火，下花椒粒和干辣椒，炸出香味儿后将干辣椒和花椒粒从锅中拨出扔掉，再下葱蒜呛锅葱蒜的香味儿出来以后，转大火，下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分钟加一大勺料酒，小半勺盐，1大勺生抽，继续翻炒几分钟豆芽要炒一会儿才会蔫，如果嫌翻炒太累，可以添小半碗水，闷两分钟，然后再开锅，炒到豆芽蔫了，水基本干了，就可以出锅了，快出锅前加一点点糖，可以吊出豆芽的鲜味儿来，不妨一试

培根绿豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第11张图片


用料

绿豆芽200g；培根5片；耗油20g；生抽10g

做法
    备好材料，绿豆芽，培根，我们要开始啦绿豆芽洗净，择去尾部茎，如果豆芽足够长，切成两段，培根切成合适的长度，我是一分为三了……放绿豆芽在培根里，卷起用牙签固定住……平底锅加热放适量油，然后刷开，油刷匀锅底放入已经卷好的培根豆芽小火，小火，小火稍稍煎至两面焦黄……调一杯汁，耗油和酱油适量，加水兑开……培根本身就有味，不能加太重调料啦……如果手慢的，这汁可以提前调好哦重口味的忽略哈加入调料汁起锅，摆盘，去牙签，开动，别拦我……如果有家庭宴请的，装盘时加点生菜做装饰哈……逼格也是要的

黄豆芽炒粉条


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第12张图片


用料

黄豆芽250g；粉条150g；里脊肉150g；韭菜100g；生粉1小勺；盐少许；料酒1小勺；生抽一小勺；胡椒粉1/4小勺

做法
    豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟粉条煮熟，捞出沥干水锅内烧热油下肉丝炒熟盛出锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火

韩式盘餐之黄豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第13张图片


用料

黄豆芽；香油；辣椒粉；盐；韩式鸡精

做法
    将黄豆芽洗干净，用白水煮个5分钟，捞起放凉，水要沥干将香油，辣椒粉，盐放入沥干的黄豆芽中，均匀搅拌（我个人都是用手抓伴的，这样比较均匀也比较省事）然后放入配料，这个其实可以用中国的鸡精代替的（个人觉得这个比鸡精要入味，哈哈）一边拌一边可以自己尝尝味道，觉得口味OK了就可以装盘了，没有规定一定要放多少盐啊神马的~~

凉拌绿豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第14张图片


用料

绿豆芽；青椒；花椒；干红辣椒；蒜头；生姜；醋；八角

做法
    绿豆芽洗净，青椒切细丝；（我用了两个小青椒，主要是为了颜色丰富好看点，)蒜和姜都切末，干红辣椒切小段锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3—4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷时即可下，不用等油热），炒出香味即可，因为俺爱吃辣，还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可

发黄豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第15张图片


用料

黄豆

做法
    将需要发的黄豆用清水浸泡，直到豆子长出细小的胚芽（一天左右）。泡的过程中需要间换几次水。将泡好发芽的黄豆捞出，铺平在干净无油的平底滴水筐里。在筐下面放一个盛水盆，水量为刚刚没过黄豆底部就好。取一块干净的纱布，打湿拧稍干后盖在豆子上。上面可再盖一块遮光板（任意）。放在温暖的地方（我放暖气下面）。每天换下底下盆里的水。如果纱布干了要再浸湿拧干盖上，保持豆子的湿润。一般2-3天就能发好芽啦。发好后将豆芽小心取出，冲洗干净，即可做菜来吃了。

自发豆芽~不用豆芽机版


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第16张图片


用料

绿豆60g(发出500g+的量)

做法
    绿豆洗净浸泡1⃣️晚，豆皮露出小芽尖，沥水备用。(温度最适合25～30度，低温发芽慢，温度高豆易腐烂)我取了电饭锅的蒸笼，它的底部有孔，沥水透气好，从下而上第1⃣️层辅了张育苗纸(可用厨纸或沙布代替)第2⃣️层辅上浸泡好的豆子，第3⃣️层再盖上布(保湿用，淋水时拿掉，搓洗一下，淋完水再盖上)，第4⃣️层压上重物(我用了2个冰袋，受压豆芽才粗壮，一直压到发好)，放入水台下的柜子里遮光(也可用黑色环保袋包围起来，全程避光，见光会变色发苦)早晩避光冲淋水，保持湿度，防止烂根。约6天后有收成。放心美味的食物

凉拌黄豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第17张图片


用料

黄豆芽300克；新鲜红椒1颗；香葱2颗；大蒜3瓣；芝麻香油1/2大匙；沙拉油1/2大匙；生抽1大匙；盐1/8小匙；砂糖1/2小匙；陈醋1/2大匙

做法
    将黄豆折去根部，红椒切丝，香葱切段，大蒜剁成蓉将红椒丝，香葱段，蒜蓉放入瓷碗内，锅内烧热芝麻油及沙拉油淋入碗内，再加入所有调料拌成调味汁锅内烧开水，放入黄豆芽氽烫1分钟，取出过凉水，放入冰水中浸泡5分钟将黄豆芽彻底沥干水，加入所有的调料汁拌匀即可

凉拌豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第18张图片


用料

黄豆芽半斤；香油少量；蒜三个；生抽3勺；盐1小勺；白糖2勺；鲜辣椒、辣椒面用量按个人；蚝油适量；陈醋3小勺；白醋适量；花椒油少量

做法
    豆芽焯水，不用太久捞起用凉水过几遍，晾干准备好的豆芽放少许盐用手抓一抓，然后把蒜切成蒜蓉，鲜辣椒切丁放入豆芽中，加入上述调味料锅里加花生油和适量香油放入辣椒面炸一小会儿，用滤网过滤到上一步的豆芽中，然后开拌，拌好了就可以开始吃啦

绿豆芽炒肉丝


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第19张图片


用料

瘦猪肉100克；绿豆芽300克；甜面酱；精盐；植物油适量

做法
    瘦肉洗净，切成细丝。绿豆芽去根，洗净。在热油锅内放入肉丝翻炒几下，下洗净的绿豆芽爆炒，取适量甜面酱翻炒，随即将所有调料下锅同炒片刻即可。出锅～～！

酸爽的醋溜豆芽


豆芽的20种做法，几块钱炒一大盘，好吃又不贵，三天不吃馋得慌！ 第20张图片


用料

豆芽适量；蒜一小个；干辣椒两个；醋

做法
    豆芽洗净，用清水漂上。蒜切片，干辣椒切段、祛籽，备用。开火热锅，倒油。油六成热加蒜片干辣椒爆香。炒出香味放进豆芽大火炒。加盐味精。（根据自己口味加调料啦）快出锅时候顺着锅边加醋，大火收尾出锅，就OK啦。



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标签：豆芽几块钱大盘好吃不贵
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沙发
7龙珠 发表于 2019-1-26 21:56:51 | 只看该作者
 
好吃
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板凳
千万软妹被我护 发表于 2019-1-26 21:57:47 | 只看该作者
 
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