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[美食] 老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净

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阿呀 发表于 2019-8-15 08:48:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
现在随着饮食的多元化，很多小海鲜们都陆陆续续走进了内陆地区人们的生活，比如说花甲、蛏子、扇贝等等，都是受大家喜爱的海鲜美食。不过贝壳类的海鲜，总会带一些泥沙，要想它的口感好，就一定要将它的泥沙吐干净。

处理花甲中泥沙也有秘诀的，老渔民们有他们独特的法子，在清水里面放小半碗米醋，醋中的酸性物质能刺激花甲把沙都吐干净，或者在自来水中加上食盐和香油，静置一段时间后，搅一搅就可以了，香油和盐的味道会迫使花甲张开，泥沙就更容易吐出。

这样处理好的花甲没有泥沙，吃起来口感特别鲜美，我家常常是炒着来吃，下面分享香辣紫苏爆花甲的食谱给大家，喜欢的朋友可以试试，不一样的搭配可能口感也有不同哦。

香辣紫苏爆花甲

老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第1张图片

配料:

花甲600克、紫苏叶8克、香葱10克、李锦记蒜蓉辣椒酱2勺、李锦记蒸鱼豉油5克

烹饪步骤:

1.准备好食材。
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第2张图片

2.无水无油干锅，放入5克葱中火爆香
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第3张图片

3.放入洗净的花甲中火煮1分钟（花甲本身带有水，不需要加水）
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第4张图片

4.一分钟花甲开口后马上关火。（不能煮久，肉质会老）
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第5张图片

5.爆开的花甲滤干水分
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第6张图片

6.葱切段与葱白分开，紫苏叶切碎。
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第7张图片

7.热锅冷油烧至六成熟，放入李锦记蒜蓉辣椒酱2勺
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第8张图片

8.放入李锦记蒸鱼豉油爆香。
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第9张图片

9.接着放入紫苏和葱白爆15秒，待香料出香味。
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第10张图片

10.接着放入花甲快速爆炒均匀，大约10秒。
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第11张图片

11.放入葱段炒均即可。
老渔民教你花甲吐沙秘诀，水里加点它，花甲疯狂吐沙，超级干净 第12张图片


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标签：张开花甲比如说花甲渔民吐沙
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