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[美食] 15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了

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q2810936 发表于 2019-8-19 12:59:19 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
不用油炸的南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第1张图片

用料

南瓜200克；糯米粉300克；糖50克；豆沙150克；白芝麻50克

做法
    准备好材料南瓜切片上锅蒸熟，加糖搅拌均匀，放凉备用加入糯米粉搅拌均匀保鲜膜封好静置10分钟分成小份包入豆沙馅裹上白芝麻用手压成饼状锅底刷油，放入锅中小火慢慢烙致两面金黄出锅装盘即可

金灿灿的南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第2张图片

用料

南瓜216克；白糖100克；糯米粉160克；粘米粉60克；面包糠/椰蓉适量

做法
    南瓜去皮去籽，放到蒸锅隔水蒸熟。我大概蒸了十几分钟。南瓜拿出来趁热把白糖倒进去，用勺子压烂，放凉待用。称好糯米粉，粘米粉，待用。把糯米粉，粘米粉倒进南瓜泥，和匀，先不要一次性倒完，每样留一点出来，预防粉太多没办法补救。南瓜泥和粉和成这样，不粘手就得了。搓成一小个一小个，稍微压扁一点，裹上面包糠或者椰蓉。不粘锅倒点油，小火慢慢煎，要不停的翻。煎到南瓜饼鼓起来了，两面金黄就可以了，金灿灿，香喷喷，软软糯糯的南瓜饼做好了，夹出来放凉点就可以享用了。一般刚做好我可以吃上四五个。

软软糯糯的南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第3张图片

用料

蒸熟的老南瓜250克；三象糯米粉250克；糖粉30克

做法
    所有材料称好放入碗中揉成团，盖保鲜膜醒发10分钟分割40或50克一个，喜欢加馅料的可以里面包豆沙，芋泥之类，馅料分量在15克一个（如果加馅料，面团里的糖粉可以减到20克）搓圆以后轻轻压扁，放冰箱冷冻，随吃随取，冻一个月问题不大吃的时候平底锅少油，中小火，煎到两面金黄，然后加少许水，盖上锅盖焖上一会儿，等水烧光差不多也熟了就可以吃了，非常软糯！当然，嫌麻烦的就直接上锅蒸，蒸滋味也很不错哟！

Q弹香糯南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第4张图片

用料

南瓜150克（去皮后）；糯米粉120克；澄粉25克；细砂糖20克（喜甜30克）

做法
    南瓜去皮切片，蒸熟，切片比较快熟，南瓜蒸好后放凉备用将所有材料混合均匀，揉成光滑面团平均分成十个30克的小面团，放手心俩手按扁，按成厚薄差不多的饼不粘锅倒适量玉米油，将饼放入锅，开中小火煎，这里不是把油烧热才放饼的啊，是先放饼才开火煎稍变黄时把饼翻面，这样是先定形，且不易煎过头而变焦两面煎成金黄色，看到饼有些鼓或胀即可关火，煎的过程中请勿离开做其它事情，糊了可不好哟配上野菊花茶，不怕上火和消化不好，自己泡的野菊花☕真的好喝，秘密在于加了……卖个关子，改天写个配方和教程，待续，请关注

南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第5张图片

用料

南瓜500克；（三象水磨）糯米粉500克；白砂糖适量；面包糠适量

做法
    准备好南瓜跟三象水磨糯米粉1:1的比例、白糖、面包糠适量。把南瓜去皮切片，蒸熟待用。熟了以后立马拿出来会有水，不用倒掉。马上加入准备好的白糖。用饭勺或者筷子搅拌均匀让白糖融化。先放入三分之一的糯米粉。边倒边搅拌。为了更好搅拌均匀。不要太干，影响口感。揉好之后，拿出一个盆装面包糠搓成大小一样的剂子，在装有面包糠的盆里，用手掌压平，不用太大力，稍厚一点口感好准备一个平底锅。放入油，开最小火。慢慢煎

南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第6张图片

用料

南瓜200克；糯米粉150克；白糖20克；豆沙馅120克；白芝麻适量

做法
    南瓜去皮洗净，切成块，上笼蒸熟。取出倒出多水分，趁热加入白糖压成泥，放凉备用。倒入糯米粉。揉成面团。盖上盖松弛10分钟。（灵活掌握因为南瓜含水分差异，如面团偏硬加点水，偏湿加点糯米粉）分切成8等份（约50克）豆沙分成8等份（一个15克）取一个挤子，用手压薄，包入豆沙馅收口捏紧。粘裹一层白芝麻。压薄。平底锅内刷植物油。放入饼生坯。用中小火烙至两面金黄色。（淋些清水，盖上盖子焖熟即可）出锅装盘。

南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第7张图片

用料

南瓜450克；糯米粉350克；白砂糖30克；面包糠适量

做法
    南瓜切小块蒸熟，大概10分钟，蒸熟后碟子里肯定很多水，直接倒出来，南瓜用过滤网装起来过滤一会，水就控得差不多了！加入糯米粉，不要一次加入所有粉，一边加一边揉，感觉不粘手，软硬合适就可以了，也许你南瓜控水不够，就需要增加糯米粉的量，我的这次就只加了350g，切成大概60g一个，搓圆拍扁，在面包糠里打个滚！在面包糠里打滚后的样子！最后就是下油锅了，油量大概两个饼的厚度，油温大概是筷子放下去会冒小泡泡，一次不要放太多，不然手忙脚乱全糊了！两面炸金黄色，有点飘起来，变轻的感觉就熟了！出锅！

紫薯南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第8张图片

用料

紫薯120克；糯米粉80克；玉米淀粉15克；白糖15克；牛奶(水)35克；黄金沙奶黄馅(内馅)适量

做法
    紫薯洗净蒸熟用勺子压成泥。趁热加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、温热牛奶(温水)搅拌。搅拌成颗粒状后用手揉成比较硬一点的光滑面团。把面团分成25克左右大小的剂子，搓圆压扁或者形成一个凹槽，放进提前搓好的12克左右大小的黄金沙奶黄馅。用虎口沿紫薯面皮四周向上推，直至完全收口捏合。两手掌心将紫薯球搓圆搓光滑，光滑面朝上放置，用牙签在顶部中心位置按压形成凹槽。顺势用牙签将两边也按压出清晰纹路，力度均匀，不要压穿内馅了。再用牙签与第一道印子呈90度直角再次按压，形成十字纹路，记得顺势把两侧也按压出清晰纹路。。再依次对半均分，按压出纹路。顶上中心位置插上一颗枸杞作为南瓜的蒂。水开后上锅蒸8-10分钟即可出锅，紫薯南瓜饼就做好了，外皮软糯Q弹，内馅细腻香甜，好好吃哟！

南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第9张图片

用料

南瓜300克；糯米粉200克；面粉50克；白砂糖适量；莲蓉500克；肉松适量；白芝麻适量

做法
    南瓜切薄片放蒸锅里大火蒸10分钟～用勺子捻成南瓜泥，趁热加入白糖、糯米粉、面粉（不用加水）搅拌均匀揉至面团光滑～揉成光滑的面团备用～接下来准备调馅料～将莲蓉跟适量肉松混合在一起～（馅料也可以换成豆沙馅，按个人口味）馅料分好接下来开始包了～像包包子一样包好～包好压扁后两面沾上白芝麻～不粘锅放少许油开中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可～（也可以用油炸）起锅了，香喷喷～赶紧尝下味道～嗯，好吃！煎跟炸怕热气，放蒸锅里大火蒸20分钟就可以了蒸着吃也是不错哒～

南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第10张图片

用料

南瓜400克；白砂糖30克；糯米粉500克；食用油适量；白芝麻适量

做法
    南瓜切片，蒸熟趁热放糖易化，捣碎放糯米粉和面，揉光滑不沾手即可摘大小差不多的小剂子，放到芝麻上滚一下，摊薄一些即可不粘锅上刷点油煎至两面金黄即可

南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第11张图片

用料

南瓜适量；糯米粉适量；糖适量；玉米淀粉少许

做法
    南瓜提前蒸熟，捣碎。倒入糯米粉。加入白糖。倒入少许玉米淀粉搅拌均匀。揉成团。分成30克一个的剂子。包入黑芝麻（或者豆沙，莲蓉都可以的。）不加馅料的可以省略这步。收口收紧，搓圆。用牙签，压成“米”字形。中间插上红枸杞装饰。上锅蒸十分钟左右，注意保持距离，以免粘黏。蒸好就是这种颜色的。诺，

南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第12张图片

用料

南瓜；面粉；糖

做法
    南瓜切块，蒸软压成糊状加入面粉、糖，搅拌搅拌至可以捏成团外面用面粉涂一层，里面还是会有点粘，捏成团下锅压扁

南瓜饼（最简单的做法）

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第13张图片

用料

南瓜300克；糯米粉200克；白砂糖适量；面粉50克

做法
    南瓜切块放入盘中大火蒸五分钟蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，加入适量白糖加入糯米粉和少量面粉，不用加水，直接揉成光滑的面团（加面粉可以使面团更有韧性，会更有口感）然后扯成剂子压成饼就可以下锅啦，觉得吃不完的压成饼之后放进冰箱冷冻，下次可以直接炸。锅中放少许油，炸至两面金黄就可以捞出。香酥的南瓜饼就做好啦

南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第14张图片

用料

南瓜泥250克；糯米粉150克；玉米淀粉40克；紫薯泥250克；糯米粉150克；玉米淀粉40克；山药泥250克；糯米粉150克；玉米淀粉40克；砂糖适量；各种你喜欢的馅

做法
    把南瓜，紫薯，山药。都去皮。都切块，分开用不同的碗蒸熟蒸烂。不要放一起蒸会串色，那样颜值就不高了。然后拿出来，把里面的水倒掉，不然揉面会太稀了。趁热把三个碗里的食材都加适量砂糖。加多少看你个人口味。我觉得不要太甜的好。然后用擀面杖的一头把它们都压烂。合面的时候用一个干净的大碗先放糯米粉玉米淀粉，然后在慢慢放南瓜泥，不要全部都倒进去，可能会太稀，我的南瓜泥就还剩很多没用，全部用了肯定会稀，慢慢加慢慢揉，揉到成团，面团有点偏硬的感觉，太软的面团蒸出来造型不好看。然后分成每个四十个，包上你喜欢的馅，可以是花生碎，可以是紫薯泥，可以是豆沙，随意。做完南瓜的，接下来做紫薯的，山药的。一样的方法。用50克的月饼模具压出来花纹，放蒸锅里蒸。如果你家月饼模具是70克的，或者是100克的，那相应的南瓜泥就要分成大一点的。70克的月饼模具，南瓜泥要50克，馅要10或者20克。自己灵活应变。放锅里蒸，大火水开上蒸汽后，蒸10钟，不要蒸太长时间，花纹会没有那么明显了。

奶香南瓜饼

15种南瓜饼的做法，学会这些方法，好吃不长胖，全家跟着享福了 第15张图片

用料

南瓜100克；黄油10克；白糖10克；牛奶140克；鸡蛋1只；面粉100克

做法
    南瓜微波炉加热5分钟，去皮，取100克。和其他所有材料一起放入料理机（黄油事先融化，面粉最后加入）打成糊状。也可将湿性材料打匀，最后加入面粉搅打，这样面糊更不容易结块。打好的面糊较稀，程流动状态，所以做出的小饼边缘非常平整。平底锅小火加热，倒入一勺面糊，待凝固且出现小气孔时翻面。稍稍再烘一会儿就好。面糊较稀，对平底锅要求稍高，非不粘的平底锅建议不要尝试了。



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