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[美食] 广州，最具特色美食盘点

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席地幕天 发表于 2019-10-23 19:51:29 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
这个城市没有冬天，没有寒冷，永远都是那么暖意洋洋，永远都是那么热火朝天；这个城市的每一条街道，都灯火辉煌，明亮耀眼，没错，这个城市就是广州。
广州，最具特色美食盘点 第1张图片







这里是粤食之乡、购物天堂，文化交汇之地，也是一座历史与现代感并存的“南国之城”。作为中国最早开埠的通商口岸，广州一直保持着较好的通商氛围，这也令城市的发展愈加迅速。
广州，最具特色美食盘点 第2张图片







每条街道都灯火辉煌，处处充满着令人迷醉的魅力。无论是沙面建筑群中精美的欧洲古典建筑，还是那些具有岭南韵味的商业骑楼，甚至是夜晚珠江沿岸的绚烂夜色，都会让你深深的爱上这座四季如春的南方都市。

四季如春，中国的南大门，我想我会爱上这座城，爱上这城里的人，爱上这城里的人做的美食......

粤菜是远近闻名的中华美味，广州菜又是粤菜的代表，是粤菜的发源地。广州菜在注重清淡的同时又紧锁食材原本的味道，形成了清中求鲜、淡中求美的饮食风格。大多数的海外华侨都来自粤语区，这样让粤菜成为了世界公认的中华美食。

广州靓汤
广州，最具特色美食盘点 第3张图片







广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。广州人爱煲汤是出了名的， 广州人无论是在家里还是到酒楼宴客，首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。在宴席上“汤”永远是唱主角。

叉烧
广州，最具特色美食盘点 第4张图片







叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。蜜汁叉烧为传统菜肴。肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。

烧鹅
广州，最具特色美食盘点 第5张图片







烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。

叉烧包
广州，最具特色美食盘点 第6张图片







叉烧包是广州人历来喜爱的大众化点心。叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法，可使包皮更加松软可口。叉烧包的馅料制作是把叉烧切成丝，再调上糊状的芡，蒸熟，便成为“玉液叉烧包”。其特点是：包皮松软，馅香有汁。

白云猪手
广州，最具特色美食盘点 第7张图片







广州传统名菜。肥而不腻，皮质爽脆，食而不厌。在广州一般的饭馆里都能吃到，在白云山顶的餐厅可以吃到味道很好的白云猪手。

牛河
广州，最具特色美食盘点 第8张图片







牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。

煲仔饭
广州，最具特色美食盘点 第9张图片







煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

鲜虾荷叶饭
广州，最具特色美食盘点 第10张图片







早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新。

八宝冬瓜盅
广州，最具特色美食盘点 第11张图片







八宝冬瓜盅是夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜式美观悦目，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品。

猪肚煲鸡
广州，最具特色美食盘点 第12张图片







猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。


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标签：热火朝天欧洲古典古典建筑灯火辉煌特色美食
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