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[美食] 开胃小菜：甜辣酸白菜做法

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Ying101 发表于 2019-10-25 14:11:56 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
开胃小菜：甜辣酸白菜做法 第1张图片

材料：

白菜梗（正常大小的白菜一颗去掉表面的发干的老叶和根部，切下白菜梗）

盐6-8克，看白菜梗的量，糖2匙，醋15ml，香油30ml，剁椒一大匙（喜欢吃辣的可以多放些）姜丝少许，花椒少许。

没有剁椒可以用干辣椒或鲜红辣椒剁碎。

做法：

1，菜梗去掉叶子切粗条。

2，装在容器中，加盐颠翻均匀，腌制四五个小时，期间多颠翻几次，腌出菜梗里的水分。

3，腌好的白菜挤去70%的水分，将糖醋调好后倒入白菜中翻匀，白菜表面覆一大勺剁椒和姜丝。

4，炒锅加入30ml香油，炸香十几粒花椒，油冒烟后倒入泡椒上，拌匀，腌渍几小时再吃口感最好。


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标签：开胃小菜酸白菜红辣椒干辣椒四五
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