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[美食] 开胃菜：​秘制炸鸡，剁椒木耳斩蛋，彩椒炒鸭肠，白玉菇炒莴笋

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善变·的·笑 发表于 2020-2-27 16:39:32 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
秘制炸鸡
开胃菜：​秘制炸鸡，剁椒木耳斩蛋，彩椒炒鸭肠，白玉菇炒莴笋 第1张图片

食材

鸡腿4只、土豆1个、鸡蛋1个、生姜1块、糯米粉半杯、低筋面粉半杯、葱1段、盐2茶匙、咖喱粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。

做法

1、鸡腿一切2，用葱段，姜片，盐1茶匙，咖喱粉辣椒粉各1茶匙腌渍2小时。

2、上锅蒸20分钟，土豆切片一起蒸。

3、土豆碾碎成泥和鸡蛋一起打散成糊。鸡腿一个个挂上鸡蛋土豆糊。

4、糯米粉和低筋粉混入1茶匙咖喱粉1茶匙辣椒粉盐1茶匙。鸡腿挂糊后放入粉中滚均匀，静置10-30分钟。

5、喜欢厚外壳的可以反复一次裹蛋液沾粉的过程。入油锅炸金黄即可。

剁椒木耳斩蛋
开胃菜：​秘制炸鸡，剁椒木耳斩蛋，彩椒炒鸭肠，白玉菇炒莴笋 第2张图片

材料：剁椒5克，黑木耳30克，鸡蛋2个，酱油3克，蒜1粒，白糖5克，植物油1汤匙，小葱5克

做法：1.将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末，鸡蛋去壳磕入碗中打散；

2.铁锅烧热注植物油，油温起来后将鸡蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用；

3.铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出；

4.将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀；

5.将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味；

6.起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。

彩椒炒鸭肠
开胃菜：​秘制炸鸡，剁椒木耳斩蛋，彩椒炒鸭肠，白玉菇炒莴笋 第3张图片

材料：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；

2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；

3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；

4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；

5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成。

白玉菇炒莴笋
开胃菜：​秘制炸鸡，剁椒木耳斩蛋，彩椒炒鸭肠，白玉菇炒莴笋 第4张图片

主料

白玉菇145g 莴笋1跟

调料

油适量 盐适量 干辣椒适量

做法步骤

1食材：白玉菇（已清洗）、莴笋（已去皮清洗）、干辣椒（已剪开）

2将已清洗好的莴笋放在案板上切成片，待用。

3烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。

4接着，下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。

5然后，加适量的清水。

6翻炒翻炒至熟。

7最后，加适量的盐。

8调味炒匀，即成。


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标签：低筋面粉咖喱粉辣椒粉低筋粉开胃菜
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沙发
神之幻想归来 发表于 2020-2-27 16:40:24 | 只看该作者
 
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板凳
11020300 发表于 2020-2-27 16:40:39 | 只看该作者
 
不错
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