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[美食] 炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁

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天使不哭 发表于 2020-12-14 01:21:27 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁 第1张图片


最近好长一段时间没有买肉吃了，肚子里面的馋虫又开始乱窜了。今天带着我家的小宝宝去超市逛逛，卖猪肉的售货员在吆喝说排骨降价了，29.9一斤。由于最近体重一直在增长，所以媳妇控制我的饮食，求了媳妇半天，她才挑了4根排骨，说回家给我做酱排骨，上次做的酱骨头，我一个人就吃了三块，今天媳妇就买了四根，看来是不想让我增肥啊，今天还做酱排骨，上次没有吃过瘾，今天把方法和步骤都分享给大家，希望可以帮助到你。炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁
【酱排骨】

食材：排骨，葱，姜，

炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁 第2张图片


第一：首先将准备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片，姜切片备用

炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁 第3张图片


第二：锅中烧水，将排骨放在水中，放入几片葱姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放入凉水中过一遍凉

炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁 第4张图片


第三：再准备一些大料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，葱片，姜片

第四：锅中加入油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡变小泡，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加入开水，将糖水倒入排骨里面备用，

炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁 第5张图片


第五：锅中再次倒油，油热之后倒入准备好的葱姜，大料，炒香之后放入黄豆酱，将黄豆酱炒一下，炒出酱香味，倒入排骨和糖水，再放适量料酒，生抽，一点老抽上色，十三香，胡椒粉，大火烧开，转小火，盖上盖子炖45分钟，炖好之后关火焖1个小时即可

炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁 第6张图片


这样炖出来的酱排骨更加入味，吃起来更加的好吃，炖出来的肉软烂不发柴，直接可以脱骨，非常的好吃，这次做的酱排骨一共就4根，我自己连吃了两根还不过瘾，媳妇直嚷嚷着说给她留一点，别吃完了，看看下次你还买这么少吗？

炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁 第7张图片


其实做酱骨头或者是酱排骨都要炒糖色，炒糖色建议使用冰糖，冰糖炒出来的糖色更加的漂亮，看着颜色都非常的有食欲。再将黄豆酱炒一下，炒出来酱香味，这样炖出来的排骨酱香浓郁，非常开胃。

大家买回来的排骨也可以试一试这种酱排骨的做法，这做法比炖排骨汤更加的好吃。大家对于酱排骨的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！


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标签：小宝宝炖排骨售货员媳妇控酱排骨
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精彩评论17

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沙发
何彬彬 发表于 2020-12-14 01:21:53 | 只看该作者
 
还是原汁原味比较好，蘸点蒜泥酱油更解馋……[捂脸]
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板凳
想當初 发表于 2020-12-14 01:22:23 | 只看该作者
 
请说一说大料，八角都有什么区别
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地板
保存 发表于 2020-12-14 01:22:57 | 只看该作者
 
这个排骨好吃，我那你可以当全国的大厨了。
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5#
静候baby 发表于 2020-12-14 01:23:07 | 只看该作者
 
等做熟了，饿晕了
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6#
kephi_zoey 发表于 2020-12-14 01:23:50 | 只看该作者
 
没有视频教学吗
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7#
444346471 发表于 2020-12-14 01:24:13 | 只看该作者
 
不放花椒行吗？
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8#
山上有老虎吗 发表于 2020-12-14 01:24:51 | 只看该作者
 
吃不起排骨了，若是有肉票还能买点吃。
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9#
都来吧 发表于 2020-12-14 01:25:08 | 只看该作者
 
一个菜得俩小时！等不起啊[大笑]
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10#
蜂蜜加水 发表于 2020-12-14 01:25:25 | 只看该作者
 
现在能吃的起肉的，了不起，大户啊。
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