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[美食] 这道快失传的咸菜，做法大家一起来分享，觉得重要就收藏

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trampni 发表于 2018-4-28 20:27:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
黄豆的营养价值极高，今天教大家做一道酱黄豆，非常下饭，不管南方人和北方人都爱吃，酱好的黄豆软绵绵的，而且还咸中带着甜，配上一碗白粥就最好不过啦！ 这道快失传的咸菜，做法大家一起来分享，觉得重要就收藏 第1张图片
这道快失传的咸菜，做法大家一起来分享，觉得重要就收藏 第2张图片
私家版酱豆子
【食材】黄豆3斤、红干椒40克、生姜20克、萝卜500克、盐适量、陈皮20克
花椒30克
【做法】
1、黄豆提前用水泡发3小时，分次放进电饭煲加没过黄豆的水煮1小时，煮烂即可
这道快失传的咸菜，做法大家一起来分享，觉得重要就收藏 第3张图片
2、煮好的黄豆捞出控水，竹筛子铺上稻草，将黄豆摊平在上面，然后用塑料布盖上，让其发酵几日，直到能扯出粘粘的拉丝粘液即可，注意不要让豆子发黑霉
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3、将生姜、红干椒切碎
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4、煮一锅水烧开后，放入辣椒、生姜、花椒、盐一起再煮五分钟，然后放凉制作成咸菜卤料汁，再找一个开水消毒过的咸菜缸，将黄豆放进缸中，将卤料汁倒入搅拌均匀，腌制四五天关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ” 看更多美食
这道快失传的咸菜，做法大家一起来分享，觉得重要就收藏 第6张图片
5、四五天后，萝卜切厚片，用盐腌制2天，
这道快失传的咸菜，做法大家一起来分享，觉得重要就收藏 第7张图片
6、腌制的萝卜和陈皮一起放进缸中，如果喜欢冬瓜，也可以放冬瓜，但是冬瓜萝卜尽量要切厚片，防止腌制过程中化掉
这道快失传的咸菜，做法大家一起来分享，觉得重要就收藏 第8张图片
7、在腌制过程中记得每天用专用的干净勺子搅动几遍，腌制二十多天即可食用
这道快失传的咸菜，做法大家一起来分享，觉得重要就收藏 第9张图片
8、装瓶密封，不吃的可以放进冰箱冷藏储存即可，每天来一小点儿就饭，真的很下饭哦！
这道快失传的咸菜，做法大家一起来分享，觉得重要就收藏 第10张图片


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标签：黄豆腌制放进咸菜生姜
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沙发
hensey 发表于 2018-6-14 00:18:46 | 只看该作者
 
撸过
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