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[美食] 黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！

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啊里路亚25040 发表于 2018-12-20 13:54:40 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
紫苏煎黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第1张图片


用料

黄瓜2根；紫苏一棵；蒜瓣3瓣；干辣椒10个左右；酱油约2汤匙；耗油少许；砂糖少许；油

做法
    黄瓜切薄皮。 平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄，翻另外一面煎。全部煎好后盛起。 干辣椒和蒜蓉分别切碎。 紫苏叶也切碎。 用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水，调成酱汁。 锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜，翻炒几下。 加紫苏和以上酱汁，用中小火翻炒均匀，酱汁与黄瓜充分混合就可以了。

简单好吃腌黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第2张图片


用料

黄瓜4根；大蒜两头；新鲜的姜不大不小的一个；酱油一袋；盐1/5袋子；白糖5勺；白酒1两；味精一点；花生油一两

做法
    黄瓜切成条形（就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切） 切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上 第二天把黄瓜里的水尽量挤干净 把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉 待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀 加白酒、味精 火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦

黄瓜蛋花汤


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第3张图片


用料1(原料)

鸡蛋一个；黄瓜一根

做法
    黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝 锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅 放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水 鸡蛋磕入碗中打散 汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火 加适量盐，味精香油调味即可

俄式酸黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第4张图片


用料

小黄瓜一斤；茴香两根；香叶2-3片；干辣椒1-2个；黑胡椒粉或粒1/2小匙；黄芥末子(可略）1小匙；盐1-2大匙；水适量

做法
    小黄瓜和茴香洗净，晾干表面水分 香料们，茴香切段，辣椒切开 黄瓜放入干净无水无油可密封容器中 接着放入茴香、香叶、辣椒、黑胡椒、芥末子 根据瓶子大小将一两大匙盐和适量水一起煮开，冷却至常温后倒入瓶中没过黄瓜密封，20度室温发酵10-14天即可

响油黄瓜卷


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第5张图片


用料

黄瓜一根约30厘米长的，直的，；姜5克左右，反正就是掰一小块；蒜10-15克，我用的瓣蒜，用了5瓣，不介意吃后有异味可以多用一些；干辣椒5个；香油2克；醋5ml左右；盐、味精适量；菜籽油10ml左右

做法
    黄瓜洗净，用刨皮刀刨成长片，用手指卷起来摆盘 姜蒜剁成蓉，干辣椒剪成段，干辣椒、姜蒜蓉、香油、醋、盐、味精洒在黄瓜上 热锅入油，趁油温高的时候均匀的倒在黄瓜卷上，会刺啦刺啦的响。

辣黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第6张图片


用料

黄瓜（中等大小）3条；蒜瓣7瓣；盐20g；糖70g；玫瑰醋80g；辣椒酱50g

做法
    准备好材料 用刷子将黄瓜360度无死角充分刷洗干净，再用凉白开过一遍水 用厨房纸巾吸去表面水分 将刀沿着黄瓜的一面斜切入二分之一深，半厘米宽左右切一遍，反过来再按此方法切另一面 全部切好后用手将每条黄瓜掰成3段放入一个稍大的容器中，洒入盐拌匀，再用手将每截黄瓜仔细搓揉一遍 确保每截黄瓜都充分被盐包裹之后封上保鲜膜腌制三十分钟以上，让黄瓜充分出水。 蒜瓣去皮 用刀背拍扁切碎 将所有调料倒入碗中，用筷子顺时针搅动使其充分混合均匀 将黄瓜腌制过程中的多余水分全部倒干净 倒入事先混合好的调料 充分拌匀 装入经开水消毒后无油无水干净的密封容器中放入冰箱，一天后即可食用，三天后口感更佳。

黄瓜木耳鸡蛋


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第7张图片


用料

木耳；黄瓜；鸡蛋；香葱；盐；淀粉；食用油

做法
    食材准备：木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝 炒蛋：将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，油差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅 炒菜：再加入少量油，7分热后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精 菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。

蚝油黄瓜片


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第8张图片


用料

大黄瓜2条；葱花5g；蒜末5g；蚝油10g；酱油10g；料酒5g；黑胡椒碎1g；糖2g；镇江香醋（出锅前放）几滴；食用油10g

做法
    大黄瓜，去皮去种子切成片。 葱、蒜切末。 炒锅烧热加入食用油，爆香蒜末。 放入黄瓜片。 中火炒至黄瓜片软化颜色有些透明。 加入料酒、蚝油，酱油，黑胡椒，糖。 翻炒均匀后加入葱花。 淋入几滴醋即可出锅装盘。

凉拌黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第9张图片


用料

黄瓜；酱油；醋；盐；鸡精；花椒面；蒜末；葱末；辣椒油

做法
    黄瓜洗净，拍好装盘 在黄瓜上洒上盐、鸡精、花椒面 放入醋、酱油、辣椒油 撒上葱花，放上蒜末 把烧好的油淋在蒜末上 均匀搅拌

黄瓜汁


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第10张图片


用料

黄瓜

做法
    把黄瓜清洗干净切成块扔进榨汁机再放入冰箱冷藏室就OK了

酸辣拍黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第11张图片


用料

黄瓜1根；蒜2瓣；生抽少许；陈醋适量；老干妈红油辣椒少许；鸡精少许；盐适量；小红辣椒少许；糖少许

做法
    黄瓜洗净,刀打横拍碎,然后斜刀切块 蒜拍碎,切末 将生抽,陈醋,老干妈红油辣椒,鸡精,盐,小红辣椒段,少量糖,调成调味汁 将蒜末,调味汁,跟黄瓜块搅拌均匀即可

花刀黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第12张图片


用料

黄瓜1根

做法
    黄瓜洗净切段 把黄瓜段竖着切开。 顺过来切成片。 切完的样子。（我把两边的皮拿掉了） 一点点往一面推出层次。 完成 换个角度 这个带着两边的皮 随意摆吧。 可以把蘸料调好浇上，也可以少做点当盘饰配菜。

腌黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第13张图片


用料

黄瓜4斤；海天生抽两袋；冰糖适量；醋四五勺；盐适量；胡萝卜一根；蒜三头；红辣椒200克；玉米油适量；花椒适量；姜一块

做法
    把黄瓜切段，胡萝卜切片，根据个人口味放适量盐，腌制12个小时，然后挤干水份，放通风处晾干表面水份。 酱油跟冰糖少量醋一起放进锅里煮开，放凉 把蒜，姜切片，辣椒中间切一刀，不要切开，，备用 锅里放玉米油烧热，倒入放有花椒的碗里。放凉备用！ 把黄瓜，胡萝卜，蒜片，姜片，辣椒放入酱油汁中拌匀，然后放入两勺白酒，最后放入炸好的花椒油。 放入密封的罐子里，两三天就可以吃了，最好放冷藏里，凉凉脆脆才是那酸爽～ 腌完盐的黄瓜扭干水分放在蒸屉上晾干水分。

鸡蛋黄瓜凉菜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第14张图片


用料

鸡蛋3个；黄瓜一根；葱末适量；豆瓣酱1汤勺

做法
    鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄 取出后把蛋饼对折,切丝备用 黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可

黄瓜咸菜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第15张图片


用料

黄瓜3根；酱油适量；蒜5瓣；花生油适量；白糖50克；姜5片；味精适量；花椒适量；盐适量；干辣椒3个；八角可有可无

做法
    黄瓜切条，四分之一切法，然后切成5厘米左右的小段，撒盐腌制4-6小时，盐要撒均匀。腌制完毕，黄瓜析出的水倒掉。 锅中倒油，油6分热后，放入八角花椒干辣椒。榨出味后，冷却待用。注意不要炸糊了，可提前关火，利用余热。 姜蒜切片，酱油加白糖搅拌融化，倒入料酒，加点味精。最后腌制完的黄瓜，油（带花椒辣椒八角），姜蒜，调好的酱油放到一起腌制2小时即可实用，爽脆可口～

黄瓜大米粥


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第16张图片


用料

大米；黄瓜；食盐少量

做法
    锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。大米用清水冲洗一遍，放入锅中 用勺子将大米搅拌几次， 往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净 用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂 转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠 黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁 切好的黄瓜丁放入锅中， 加入适量的食盐调味，用勺子搅拌1～2分钟关火即可

腐竹木耳拌黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第17张图片


用料

木耳；腐竹；黄瓜；葱丝；蒜末；白糖；苹果醋；盐；辣椒油；香油；酱油

做法
    腐竹用凉水泡发 黑木耳用温水泡发 黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下 捞出来浸入冷水中 将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆 放入葱丝和蒜末 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节 用筷子搅拌均匀即可食用

蓑衣凉拌黄瓜


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第18张图片


用料

黄瓜；盐；白糖；醋；香油

做法
    黄瓜清洗干净后在黄瓜两边放两根筷子 90度直角把黄瓜切成薄片，因为有筷子所以可以防止把黄瓜切断 切完一面后把黄瓜翻身 刀的角度改为45度左右，也切成薄片就好了 把切好的黄瓜放入碗里，加少许盐，均匀撒在黄瓜表面，腌制20分钟 把腌制后的水倒掉 加一勺白糖 加两勺生抽 加两勺米醋（白色，黄色均可） 最后再加半勺香油即可

黄瓜小花（黄瓜雕刻花朵）


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第19张图片


用料

黄瓜；菜刀；菜板

做法
    首先取一根黄瓜，切掉旁边细的部分，取粗细均匀的一段。从中间破开，分成两份。 将其中一份黄瓜肉那边放下面。。取水果刀切片，不要切断了， 切5刀，前四大刀不要切断了留一点点，最后一到切段了。。。 第二片和第四片往中间第三片的地方折进去 这个是2个“三片式”拼在一起有木有像蝴蝶！，三片式就是切三刀，有2刀不要切断

黄瓜虾仁寿司卷


黄瓜的20种做法，清爽脆口，大鱼大肉吃腻了，正好拿来清口！ 第20张图片


用料

黄瓜片适量；米饭适量；寿司醋（没有的可以加米醋和白糖）少许；虾仁10来个；黄瓜碎少许；蛋黄酱适量；黑胡椒少许

做法
    黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。虾仁煮熟。 米饭和寿司醋拌好。 虾仁黄瓜切碎。 加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀。 手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。 最后加入拌好的黄瓜虾仁。



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wqi004 发表于 2018-12-20 13:55:28 | 只看该作者
 
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蒲目鸵量 发表于 2018-12-20 13:57:15 | 只看该作者
 
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xiangyulz7 发表于 2018-12-20 13:57:43 | 只看该作者
 
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河源论坛车 发表于 2018-12-20 13:58:01 | 只看该作者
 
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