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[美食] 辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开

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liuweiybynhy 发表于 2019-4-26 10:29:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
虎皮青椒


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第1张图片



用料1

青辣椒8个；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽5ml；油15ml；盐少许；

用料2

青辣椒3个；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽5ml；油15ml；盐少许；

虎皮青椒的做法1
    将青椒洗干净把蒂部切掉，用小刀挖掉籽大蒜拍破后去皮，切成碎末将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入用锅铲轻轻按压青椒并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热青椒两面表皮都煸出皱纹将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒的做法2(无油干煸版)
    将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

虎皮青椒


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第2张图片


用料

青辣椒；蒜头；生抽、醋、糖、盐

做法
    蒜头剁蓉将生抽、盐、糖、醋调成汁备用锅里加少许油，开小火把青辣椒两边焙成略焦状把焙好的辣椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香下调好的酱汁煸匀调味、出锅

虎皮青椒


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第3张图片


用料

青椒；油；盐；鸡精；酱油；醋；白糖；蒜；生粉

做法
    青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋、生粉、水放里面备用。（比例看小贴士）热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮放入蒜粒。蒜粒炒香以后，加入之前准备的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。

肉酿虎皮青椒


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第4张图片


用料

虎皮青椒750克；肉胶250克；豆豉5克；酱油5克；醋3克；糖3克；生粉少许

做法
    瘦肉剁碎，加味料调味后不断摔打成肉胶虎皮青椒洗净、去籽把肉胶酿入虎皮青椒中起锅热油，把酿青椒下锅大火炸5分钟左右，表皮出现虎皮纹状即可捞起另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香，然后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开，把酿青椒下锅煮2分钟左右最后勾芡便可出锅。

虎皮青椒（荷包辣椒）_小时候妈妈的味道


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第5张图片


用料

青椒适量；盐适量；蒜5瓣；鸡精少量

做法
    青椒洗净，用刀拍扁，蒜拍碎。一起下锅，炒出虎皮，加少量水，大概是青椒的一半，盖盖一分钟。开盖，用锅铲用力压每一个青椒，直至青椒都变软为止如果还有汤汁，大火收汁，放少量鸡精出锅

虎皮青椒酿


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第6张图片


用料

青尖椒8个；大蒜（酱汁）2瓣；猪肉馅100克；小葱（酱汁）适量；香菇（泡发）3朵；白糖（酱汁）2匙；莲藕（或马蹄）20克；醋（酱汁）1匙；酱油（酱汁）3匙；糯米50克；小葱适量；水（酱汁）4匙；酱油2匙；香油1匙；蚝油2匙；料酒1匙；白糖1匙；鸡精1匙；酱汁用料

做法
    青尖椒去籽备用糯米饭蒸熟晾凉，香菇切丁，莲藕切碎，小葱切碎，和猪肉馅和在一起，用酱油蚝油香油鸡精料酒白糖调味拌匀备用把调好味的肉馅酿到青椒里，填满后下锅双面煎成虎皮状，捞出备用做酱汁。另起锅下大蒜和葱爆香，下酱汁的调料。煮开了下煎好的青椒酿，再稍微煮一会就可以盛起装盘了

虎皮青椒


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第7张图片


用料

青椒；盐；白糖；生抽；醋

做法
    青椒洗净去蒂挖芯，籽看个人喜好留或不留锅大火烧热入青椒略煎，转中火，用铲子把青椒们压扁紧紧贴在锅底，不时翻面煎到青椒变软表面粗现虎纹即可捞出装盘，撒盐、白糖，淋上生抽及醋，拌匀即食

虎皮青椒（醋海椒）


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第8张图片


用料

青椒随意多少个；醋随意（喜欢的就多加点）；盐少许

做法
    青椒洗净，不用切，锅里倒油，油热后放入青椒慢慢煎转最小火，慢慢煎煎到两面起皮，然后放醋，放盐少许，起锅装盘，这道菜是夏天重庆人的最爱！不喜欢吃醋的就可以不放

虎皮青椒（荷包辣椒）


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第9张图片


用料

青椒500g；豆鼓，盐，糖少许；生抽1汤勺；酒糟（我的法宝）少许；大蒜子半个

做法
    青椒洗干净去蒂和籽，用刀把青椒压扁。大蒜子切碎成末待用。把盐，糖，生抽，酒糟和少许水（2汤勺）在碗中调成酱料。锅中的油烧七成热，把青椒平整的放在锅里，开中火，用锅铲按压青椒，慢慢的把青椒的表皮煎成虎皮样，然后再煎另一面。（要有耐心哟）把煎好的青椒拨到一边，放入豆鼓和蒜末稍微煸炒出香味。把调料全部倒进锅中，开大火不停的翻炒，让所有青椒都沾有酱料，注意不要糊锅。翻炒2分钟后就可以起锅了，稍微有些汤汁味道更好。（哈哈，米饭来2碗）

糖醋虎皮青椒


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第10张图片


用料

青椒250克；香醋1大勺；淡色鲜酱油2小勺；大蒜2-3瓣；白糖1大勺；盐少许；清水少许

做法
    青椒洗净，去掉蒂部（将青椒的籽去掉可以减轻辣度，不去也行，根据个人的嗜辣程度来定）；大蒜切成片，将酱油、香醋、白糖、盐和清水放在碗中混合均匀。锅烧热，倒入油，用大火加热至5成热时，放入青椒，改成小火，慢慢煎至青椒变软，表面有金黄色的焦皮，这个过程需要一点耐心。别用太大的火，否则容易变黑。青椒煎得差不多的时候，把青椒拨到锅的边缘，锅的中间放入蒜片爆香，然后烹入事先混合均匀的调料汁，大火翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛出。盛盘，上桌~~

虎皮青椒塞肉


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第11张图片


用料

尖椒；肉末；鸡蛋

做法
    尖椒去蒂洗净肉末内拌入鸡蛋、酱油、料酒将肉末塞入尖椒内将尖椒放入油锅内煎至起皮倒入酱油、米醋、糖同煮至肉熟

低碳水敲简单虎皮青椒


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第12张图片


用料

薄皮青椒6个；无糖生抽1tbsp；米醋1tbsp；老干妈风味豆豉油制辣椒1tbsp

做法
    薄皮青椒去籽切成两半。同时铁锅中火加热，等锅热均匀之后放入青椒。青椒外皮朝下。这时可以用锅铲轻轻按压青椒，帮助起虎皮。差不多煎到出现焦灼色就可以了。重复煎完所有青椒。酱油、米醋和老干妈拌好后淋在青椒上。这里推荐老干妈的原因有好几个：首先当然是因为老干妈碳水低，我随便找了个照烧酱的每100克成分表对比了一下，折算下来老干妈一次用1tbsp大概1克碳水。而照烧酱则含有4克净碳水。而且老干妈已经调味好了，可以省去很多其他调味品，防止隐形糖摄入。老干妈还自带油脂。可以中火稍微煮1分钟左右。上桌趁热吃。因为薄皮青椒已经微辣加上老干妈真的是够味。只是可怜我不能吃辣，便宜了其他人。

虎皮青椒酿肉


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第13张图片


用料

猪肉馅200克；尖椒10个；鸡蛋1个；食盐适量；酱油2汤匙；料酒1茶匙；蚝油2汤匙；花椒粉适量；糖2汤匙

做法
    肉馅放入大碗中，并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀肉调好馅料后，放入干淀粉搅拌均匀将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，并用勺把子把辣椒籽儿挖掉将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣，就可以省略此步骤温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐辣椒装盘，把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上，即可食用

虎皮青椒


辣中带甜，香脆爽口，虎皮青椒14种做法，看的吃货胃口大开 第14张图片


用料

青辣椒8个；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽15ml；盐少许

做法
    将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中



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标签：爽口虎皮青椒青椒做法吃货
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沙发
暖城倾心小少年 发表于 2019-4-26 10:30:05 | 只看该作者
 
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板凳
白三凉 发表于 2019-4-26 10:30:37 | 只看该作者
 
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地板
№1太阳猫 发表于 2019-4-26 10:31:31 | 只看该作者
 
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