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[美食] 炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！

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灬君已陌路 发表于 2019-4-27 19:40:55 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
潮式炸豆腐


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第1张图片



用料

嫩豆腐4块；鸡蛋1个；木薯淀粉适量

做法
    豆腐洗净，切成小正方形。（4块可切为16小方块）鸡蛋打成均匀的蛋液备用，另将薯粉倒入较大的器皿，便于滚匀豆腐块。起锅热油，可选用花生油，炸出来的味道更香浓些。取豆腐依次沾满蛋液、薯粉，滚匀放入油锅内炸。炸至金黄，捞起沥干即可。

干贝肉丸酿丝瓜


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第2张图片


用料

半肥瘦的猪前腿肉半斤；干贝若干；丝瓜一根；花生油；盐；酱油；生粉；砂糖

做法
    干贝泡开后，与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量，用筷子顺着一个方向搅拌。（一定要顺着一个方向搅，不然肉酱无法起胶）直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。丝瓜挑选较粗胖的，横切成约2cm高的小树桩形状。用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。如此重复。然后取一干净的平底的大碟子，在底部抹上少许花生油，将酿好的丝瓜整齐地码好。骚包的还可以在上面放枸杞点缀一下。锅里放水，烧开后将丝瓜放入，猛火蒸约5-10分钟（视分量而定）。

杏鲍菇扣西兰花


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第3张图片


用料

杏鲍菇2个（大约150克）；西兰花150克；葱；姜；蒜；蚝油1汤勺；老抽1汤勺；白糖1/2茶勺；盐1茶勺

做法
    杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘另起锅入油,油温后下另一半葱姜蒜煸出香味,入杏鲍菇煸炒加蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可

腐竹上海青


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第4张图片


用料

蒜蓉；上海亲；腐竹

做法
    蒜成蓉，菜洗干净，腐竹泡好冷锅热油，爆香蒜蓉，下腐竹继续翻炒，在这里加一次鸡精，因为这道菜比蒜蓉青菜稍微咸一点，继续翻炒下上海青继续翻炒等到菜叶有点变软的趋势，加入盐，然后盖上锅盖焖3分钟（看个人喜好，喜欢烂还是喜欢翠）收功，出锅！！！！！！像小当家一样准备好乐队

青椒炒油渣


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第5张图片


用料

油渣；猪油；青椒；蒜

做法
    油渣就是炼完猪油的肥肉渣锅里放一丁点猪油，然后油渣入锅，翻炒几下，然后倒一点水进去，基本满过一般的油渣即可，稍稍把油渣焖一会儿焖软一点儿至水收干，看油够不够，不够就加猪油，平时炒菜的分量即可。油渣扒拉到一边儿，蒜片儿下锅，爆香，青椒入锅稍稍翻炒，油渣扒拉回来一起翻炒。加盐加一丁点水。焖一会儿，水收干，青椒断生即可一点味精调味

肉丸子咖喱锅


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第6张图片


用料

肉団子(炸过)12個；西兰花160ｇ；洋葱1/2個；胡萝卜1/2根；圆白菜4枚；番茄1個；里芋200ｇ；鲜香菇8枚；金针菇80ｇ；米饭200ｇ；披萨用cheese丝60ｇ；汤头：；水四杯半；咖喱块80ｇ；面汤包1/2杯

做法
    蔬菜切成合适吃的大小。西兰花放到加热盒里，付上保鲜膜，微波炉加热两份中。（或直接用水焯半熟）把汤头煮沸以后，加入丸子。之后再加入所有的材料。煮熟即可。剩下的汤加上米饭和cheese，就直接变成咖喱风味的主食了。

金针菇炒蛋


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第7张图片


用料

金针菇200G；鸡蛋3只；油；盐；葱花

做法
    鸡蛋打散，加入盐，葱花搅打均匀；金针菇洗净，沥干水，切掉根部；热油锅，下金针菇炒至发软；然后加入盐调好味；倒入备好的鸡蛋液；炒至鸡蛋凝固至熟即可！上锅前喜欢的话也可以再加点葱花，不加亦可！

蚝油双菇西兰花


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第8张图片


用料

鲜香菇60克；白蘑菇100克；西兰花150克；蒜头2-3瓣；蚝油1大匙；盐适量；植物油适量

做法
    西兰花去茎切小朵，蒜瓣切片香菇去根在伞面上割出花纹，纯粹为了美观，不割也没关系西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟，捞出过凉沥水炒锅里倒入适量植物油，烧热后放入蒜片小火煸出香味放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻调入蚝油和适量盐，加入少许清水大火翻炒2分钟即可

芦笋虾仁


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第9张图片


用料

虾仁；芦笋；料酒；盐；姜丝；淀粉；白胡椒粉；青葱；干辣椒

做法
    先用一点料酒，姜丝，淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净，斜切成片。青葱和几段干辣椒备着热锅里倒油，油热后先下青葱，干辣椒和姜丝，炒出香味后放虾仁迅速翻炒，而后倒芦笋进去。炒几下，放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了

番茄大头菜炒蛋


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第10张图片


用料

番茄1个；大头菜（卷心菜）1个；鸡蛋3个；葱1/2根；花椒5颗；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺

做法
    番茄切片，鸡蛋打碎，大头菜切片，葱切丝待用。开火，热锅，倒油，油热后，倒入蛋液，翻炒，待蛋液凝固鸡蛋炒熟后，将鸡蛋取出，待用。重新开火，热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。重新开火，放入葱花，翻炒，倒入番茄翻炒。待番茄炒至糊状时，放入盐，翻炒，放入大头菜，翻炒。待大头菜成半透明时，放入炒好的鸡蛋块，翻炒。此时可根据个人口味决定再放盐或不放盐。翻炒均匀后，完成。

茄子炒虾仁


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第11张图片


用料

虾酱油；盐；茄子糖

做法
    虾去虾肠，茄子滚刀切块，用盐腌10分钟调好料备用：1勺醋，2勺酱油，1勺糖，1勺耗油，半碗凉白开，半勺生粉热锅加多点油，中火煎熟虾，捞起备用，留虾油煎茄子至熟倒进酱汁，稍有点稠就倒虾，翻炒几下，放蒜末装盘，拍照，开吃

孜然土豆


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第12张图片


用料

大土豆两个；色拉油；干花椒；豆瓣；盐；白糖；孜然；芹菜；香葱；老姜；大蒜；鸡精

做法
    大土豆两个洗净，去皮切厚片用波浪切刀切成条，冷水洗去粉浆捞起沥干准备材料，芹菜切粒，香葱切小段，以及大蒜老姜锅内放油适量，五成热时加入干花椒加入土豆条，中小火炒至断生加入一勺豆瓣，再加入适量盐，白糖，切碎的老姜，继续翻炒加入切碎的大蒜，再加入鸡精和孜然，加入芹菜翻炒起锅装盘洒香葱，太好吃了！分分钟光盘！

胡萝卜青瓜炒肉片


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第13张图片


用料

猪肉；青瓜；胡萝卜；葱；料酒；生抽；盐；油；味精可用可不用

做法
    猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

清汤鸡毛菜


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第14张图片


用料

鸡毛菜半斤；鸡汤一碗；盐少许

做法
    锅上油烧热下鸡毛菜炒到断生加热的鸡汤烧五分钟，让鸡毛菜变得软软滴吃

红烧茄子夹肉饼


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第15张图片


用料

茄子；鲜肉末；鸡蛋清；姜；料酒；老抽；盐；糖

做法
    将肉末和少许料酒，盐、姜末、鸡蛋清拌匀将茄子一深一浅的切法切成开口状（开口至五分之四）的圆饼将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口锅里放稍许油烧热，将茄饼放入煎至两面微焦盛出（是为了固定住里面的肉，以防煮的时候散开）锅洗净放入水、老抽、盐，糖，烧开后将煎好的茄饼放入，水不要放多，漫过一半的茄子即可。大火炖至收汁（炖的时候不要翻动）。

小米椒爆鸡胗


炒一炒就上桌的16道菜，简单好做又美味，即使再忙也能吃的很好！ 第16张图片


用料

小米椒；鸡胗；大蒜；盐，生抽，黄酒

做法
    鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。介绍两种切法。切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！



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标签：木薯淀粉炸豆腐碎越好美味即使
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沙发
惠州银泽通 发表于 2019-4-27 19:41:08 | 只看该作者
 
最爱吃的就是杏鲍菇扣西兰花了，每回都能吃到撑的感觉
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板凳
雍正的弟弟雍肿 发表于 2019-4-27 19:41:37 | 只看该作者
 
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