设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！

[复制链接]
99047 0
韩佳谕果果妈妈 发表于 2019-5-13 12:21:19 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
重庆辣子鸡


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第1张图片



用料

鸡腿8只；干红辣椒200克；花椒适量；姜一块；蒜三个（独蒜）；盐适量；料酒适量；白糖克；白芝麻适量；生抽适量；糖克；五香粉适量

做法
    鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头因为家里刀不行）放料酒生抽盐姜末五香粉腌制四小时让鸡肉充分腌制入味这个步骤盐一定要放够不然后面再加盐是入不了味的锅里倒入油能淹过鸡腿丁的量烧热后放入鸡腿丁炸至金黄捞出这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作我本人是比较喜欢炸得干一点的不过考虑到给朋友寄出得花两天时间可能会越变越干所以这次没有炸到很干锅里留油先放入蒜末花椒炒香再放入干辣椒炒出辣味注意观察火候别把辣椒炒糊后面放入鸡腿丁还要炒一会放入鸡腿丁翻炒将辣味炒入鸡腿丁最后加少许白糖调味再撒上一把芝麻这个时候闻到香味你一定会流口水我就是这样这次炒了16个鸡腿所以就是这么大一盆锅都差点炒不下辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉越吃越想吃

小米椒爆鸡胗


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第2张图片


用料

小米椒；鸡胗；大蒜；盐，生抽，黄酒

做法
    鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。介绍两种切法。切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

豆豉蒸排骨


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第3张图片


用料

排骨；豆豉；蒜蓉；姜；白糖；花生油；红薯淀粉；枸杞（装饰用）；盐；胡椒粉；米酒

做法
    小排泡半小时去血水沥干水分或者用厨房纸吸干加入大半勺白糖加入半勺花生油加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时阳江豆豉冲干净用刀背拍扁大蒜剁碎腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟加入厚湿淀粉水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右

孜然洋葱炒牛肉粒


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第4张图片


用料

牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋葱；油；料酒；生抽；盐；生粉；白芝麻粒；孜然粉

做法
    首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻，就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。放入洋葱翻炒，加少许盐。待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。最后，出锅，装盘。

省油版地三鲜


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第5张图片


用料

茄子一个；芝麻油少许；土豆两个（大个的土豆只需要一个）；青椒一个；花椒5粒；姜片两片；蒜两瓣；糖10g；生抽20ml；盐5g；水淀粉40ml

做法
    准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。加入青椒，翻炒一会儿。再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。

醋溜白菜


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第6张图片


用料

白菜帮250克；干红辣椒1个；大葱3～4片；陈醋2大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；盐1/2小勺；水淀粉少许；蒜瓣1个

做法
    白菜帮洗净，斜刀片成稍大块的薄片；大葱切成牛眼、蒜切片，干红辣椒去籽剪成圈；炒锅倒入适量油加热至五成左右，下干辣椒、蒜片和大葱略煸，放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气；翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋，然后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。

做宫保鸡丁


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第7张图片


用料

主料；鸡胸肉适量切丁；黄瓜适量切丁；花生米（炸过的）适量；辅料；豆瓣酱一勺；辣椒两段；花椒少许；蒜一瓣剥好；姜适量切沫；葱适量切段；张亮微博官方酱汁没找见的，在这！；生抽酱油一勺；白糖两勺；米醋两勺；勺子是平时吃饭用的

做法
    鸡肉切块拿适量料酒，白胡椒，生粉进行腌制。（十到十五分钟）材料合集，亮大厨开始教做啦ps.蒜要切成蒜片，辣椒两段在锅内倒适量油，摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。放入鸡胸肉，翻炒，盛出。锅内留点油，下来炒辅料要用。加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁，酱汁配方已给出。生抽酱油一勺白糖两勺米醋两勺水淀粉勾芡ps.水淀粉＝水＋淀粉混合均匀装盘盛出

香煎龙利鱼


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第8张图片


用料

速冻龙利鱼片；研磨黑胡椒；橄榄油；鲜柠檬；葱丝；姜丝；果酒；食盐

做法
    龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。龙利鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。

玉米炒肉末


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第9张图片


用料

玉米2个；番茄半个到一个（随便啦）；肉末肉多肉少随意。。；蒜比平时炒菜多一点；葱；生抽两勺；盐比平时炒菜多一点；味精可放可不放

做法
    玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种肉末：肉有肥有瘦五花最好番茄：汁水多的为佳蒜：一半切片，一片切末葱：切中长段姜：随便放不放玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末热锅冷油，下肉末炒至变色。将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。盛盘，如果没出错的话，尝一口就懂什么叫惊艳了。。。如此朴素的材料，科学完全无法解释。。拌饭超级香哦

下饭菜～回锅肉


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第10张图片


用料

五花肉一块；蒜苗适量；姜5片；豆瓣酱2勺；花椒适量；豆豉小把；蒜1个；老抽几滴；白糖少许

做法
    放入姜片，葱打结与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好啦肉煮好切薄片。蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀（所示）蒜头和蒜苗分开放，待会儿会先下蒜头，因为和叶子成熟度不一样锅烧热加入少许食用油～一点点就好，暴香姜蒜花椒放入肉片翻炒散开豆瓣酱两勺翻炒（豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。）也可以加点干辣椒翻炒至出红油老抽几滴翻炒放入适量豆豉煎至肉片卷曲又不会干焦状态，这样吃起来不腻还很香，加少许白糖（别太多）主要提下味先倒入蒜头翻炒均匀，最后到倒入蒜苗翻炒均匀，加少许鸡精调味，装盘即可基本上不用再放盐了，豆瓣酱就很咸，最后放不放盐也取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，在看要不要加盐。

茄汁海鲜菇


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第11张图片


用料

海鲜菇若干；西红柿两个；小葱两根；蒜头两瓣；油；盐；糖

做法
    海鲜菇去根部洗净，在热水里汆烫熟后捞起；热油锅煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够可少量加些水)倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。

蒜香骨


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第12张图片


用料

肋排；大蒜；大蒜粉；生抽；老抽；料酒；糖；油

做法
    首先，把肋排切成一条一条的。所示。然后，把蒜剁碎，为了不浪费蒜汁，最好把蒜放在碗里捣碎。就这么九块排骨，可用了一大头蒜呢。把排骨放在一个小碗内，倒入捣碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、两三滴老抽以及少许糖，抓匀。用保鲜袋包好腌制排骨的小碗，放在冰箱内腌制五个小时，如果希望更入味，也可以腌制更长的时间。在这个过程中，蒜汁会慢慢渗入排骨中，使其具有非常诱人的蒜香味。五小时后，从冰箱里拿出腌制好的排骨，取一新碗，将排骨挑出，去掉排骨表面的蒜粒，将排骨放于新碗内，然后放生粉，再倒入一点原来那个碗里的料汁，抓匀这时候，原来那个碗里还剩下不少料汁以及蒜粒，这个料汁可别浪费，味道好着呢。可以在饭快煮好的时候把这些料汁以及蒜粒一并倒入电饭煲内然后搅拌均匀，等到米饭煮好后，那真叫一个蒜香四溢啊！锅内热油，用中火就行。大火炸排骨的话由于油温太高容易使得排骨外面焦而里面却没熟透。小胖子采取的是用文火煎炸的做法，慢慢等油热以后，将排骨轻轻放入锅内煎炸。煎炸过程中可以每隔一段时间翻一下排骨的面，因为是文火煎炸，所以时间就会久一点。等到可以用筷子轻松地戳穿排骨的肉后（同学们要是不放心也可以尝一下熟没熟）就说明排骨已经熟了。最后，出锅装盘。

酥炸肉丸子


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第13张图片


用料

猪肉馅儿1斤；馒头1个；鸡蛋1-2个；盐、鸡精、十三香适量；料酒、生抽适量；淀粉适量；姜末适量

做法
    剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

西红柿炒西葫芦


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第14张图片


用料

西葫芦1根粗的；西红柿1个大的；葱蒜适量

做法
    葱蒜切片少许西葫芦切片西红柿切块儿热锅凉油葱蒜爆锅炒香之后放入西葫芦翻炒炒软之后放入西红柿加糖翻炒西红柿不成形之前加盐翻炒可以少放一点儿鸡精提鲜翻炒几下出锅

红烧茄子


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第15张图片


用料

茄子；肉末；豆瓣酱；生抽；盐；味精；鸡精；白糖；花椒粉

做法
    茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘

下饭菜


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第16张图片


用料

火腿一个/半个；鸡蛋2个；洋葱1个；尖椒2个；盐1个；辣酱/老干妈可选适量

做法
    热锅下油，煸炒鸡蛋。盛出，下洋葱尖椒，煸炒出香味，下火腿丁。加少量盐，或者可以放点老干妈，好吃的辣酱取代。炒成香辣的。

鱼香茄子


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第17张图片


用料

茄子2个；青椒1个；红椒1个；四川泡辣椒碎10克；葱；蒜；姜；黄酒1汤匙；醋1汤匙；生抽1汤匙；糖15克；水淀粉1汤

做法
    茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份青、红椒切丁锅中放油，茄子过油炸，捞出锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子翻炒均匀后，调入鱼香汁炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

家常酸菜鱼


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第18张图片


用料

草鱼一条4-5斤；花椒适量；酸菜2棵；料酒适量；盐适量；泡椒一小包；胡椒粉适量；蛋清2个；白砂糖适量；红辣子适量；姜末适量；蒜蓉适量；玉米油适量

做法
    备料：草鱼，4-5斤左右，买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉，鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉。配料：酸菜切块，蒜蓉，姜末，香菜碎，绿色花椒，红辣子段，泡椒（买那种一块钱一包的就够用了，泡椒水也留着）。鱼肉切片：鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺切，这样的鱼片煮的时候才不会散开，方法三。切鱼片时想要不打滑，除鱼肉和案板保持干爽外，买鱼时还可以让鱼贩帮忙将鱼皮也剥了，这样片鱼片就更没压力了。鱼片要嫩，除了蛋清淀粉和火候以外，刀功也是很重要的一环，就是要切出又薄又完整又切面光滑的鱼片。当然你的刀还要锋利。腌制：鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐，少许胡椒粉和料酒拌匀；鱼片装一盆，加盐，少许胡椒粉，两个蛋清，想要更嫩点，可以加点浓淀粉水，拌匀（能接受的，可以加点鸡粉），四。鱼头鱼骨腌15分钟后，锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，五。用一半的姜末和蒜蓉爆香，油尽量多放，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，然后再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去，倒入泡椒水，再加大量清水，加1/3碗料酒，加入剩下的姜蒜的一半，盖上锅盖，6。大火煮开，小火炖20分钟左右，过程注意水份不足要添加，然后加盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以加少许砂糖代替。将锅里的鱼和菜捞起来放到装的大汤盘里，剩下奶白色的鱼汤。鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散，然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上面，不需要等汤煮开，七。捞好鱼肉后，重新开火将汤煮开，倒入盘子里，七八分满就好。鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火烧锅，加大量的油，油温能让筷子起大泡泡时加入花椒和红辣子，炸一下，10来秒左右，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面，即可。加点香菜叶子装饰，然后就可以准备几碗白饭了。

什锦玉米粒


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第19张图片


用料

甜玉米粒200g；青豆30g；胡萝卜30g；火腿30g；盐2小勺

做法
    胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁；甜玉米，青豆备用。胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒。因为我用的冰冻青豆，解冻后我用手一捏，发现很软，所以就没煮。锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。

梅菜扣肉


越吃越美味的20道菜，越吃越想吃，很很很下饭！ 第20张图片


用料

五花肉；梅干菜；生抽；老抽；冰糖；八角；桂皮；葱姜；盐；油；白酒

做法
    梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色靠出的肥油撇出泡好的梅菜放入锅中倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟煎好的肉稍凉后切成片肉皮向下，均匀排在饭碗中上面铺上梅菜放入高压锅中蒸制20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出找一菜碟，倒扣即可
美食相伴，生活愉快！
圆子精选了各类美食商品，点击“了解更多”领取优惠券！


上一篇：早餐多吃“它”，维生素C是苹果的13倍，美容祛斑又补钙，还瘦身
下一篇：西红柿炒鸡蛋用小火还是大火？10人有9不懂，难怪没汤汁不好吃
标签：美味美味的想吃很很很下饭
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

韩佳谕果果妈妈白金会员

0关注

8粉丝

486帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-14 19:29