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[美食] 这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅

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fanny-hxy 发表于 2019-6-27 12:22:48 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天为你们准备的是一道简单快手菜：番茄蔬菜咖喱。

这道菜有多简单？就连我家的厨艺小白芒果，做这菜也从没出过错。



这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第1张图片



而且，四舍五入真的只有三步，切一切、炒一炒、炖一炖，就能轻松搞定。

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第2张图片


咖喱块一直是我冰箱里的常备调料，偶尔偷懒就会煮点来吃。不挑食材，做起来也省心。

之前就给你们做过不少咖喱菜，比如大S同款幸福咖喱鸡、咖喱龙利鱼。

前阵子还做过一道番茄咖喱花菜，意外解锁了番茄和咖喱的神仙搭配。

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第3张图片


番茄的微酸和微甜，中和了咖喱的辛辣，搭起来相当好吃。

最近逛ins，又解锁一个方子，可以将酸甜馥郁的口感发挥到极致——无水番茄咖喱。

整个烹饪过程不加一滴水，单靠番茄充盈的汁水去融化咖喱块。

在密闭的锅内，食材的味道相互交融，这样做出的咖喱，会比普通的滋味浓郁十倍。

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第4张图片


煮咖喱的过程没啥技巧，只要注意最后收汁时勤翻拌一下就好。

比较关键的，是咖喱的选择。

目前国内比较好买到的是日式咖喱，口感偏甜，容易抑制住番茄的味道。

所以你们买咖喱的时候，最好选用辣度值4以上的咖喱块，才能最大程度激发出酸辣的口感。

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第5张图片


夏季的番茄正水灵，尽管挑个大汁多、皮薄肉厚的。

不用讲究刀法地切块，扔进锅里，就能和咖喱块发生奇妙的化学反应。

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第6张图片


其他食材也不挑，根茎类都可以往里扔，我把上餐没吃完的南瓜、胡萝卜、茭白拿来切了下锅，简单又丰盛。

炖煮后滋味香浓，谁能想到，这一锅没肉没海鲜，也下饭得很。

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第7张图片


咖喱块香料的辛辣，是鼻尖隐隐冒汗的后劲。

番茄的酸甜，平衡了酱汁的黏腻。

蔬菜带来的清爽，让每一口都元气满满。这一锅混搭还能促进新陈代谢，夏日吃再好不过。

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第8张图片


隔夜的咖喱更好吃，一锅多做点儿，次日便当不用愁。

- 番茄蔬菜咖喱 -

[ 食材 ]

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第9张图片


多汁番茄3-4个 洋葱半个 蒜瓣2瓣 贝贝南瓜半个 茭白2根 胡萝卜1根 秋葵4个 月桂叶2片 香辣咖喱块50g 咖喱粉1大勺 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.3个番茄切成小片，胡萝卜、茭白、贝贝南瓜、洋葱洗净切小块，秋葵切丁，咖喱块剁碎方便融化

若喜欢吃肉的，可添加鸡腿肉，切成小块加入少许盐、生抽、生粉腌渍

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第10张图片


这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第11张图片


这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第12张图片


2.起锅加入1大勺食用油，倒入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜，翻炒煎至边缘焦黄，盛起备用

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第13张图片


这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第14张图片


3.另起锅加入1大勺食用油烧热，爆香蒜末、洋葱，加入月桂叶、咖喱粉炒香，再放入番茄块翻炒出汁

可加少许盐让番茄更易出水

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第15张图片


这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第16张图片


4.番茄出水后，加入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜翻炒均匀，盖上锅盖炖10-15分钟，炖至蔬菜变软

若番茄水份过少，可适量加5大勺热水

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第17张图片


这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第18张图片


5.所有食材煮软后，加入切碎的咖喱块，小火煮熔，不时搅拌防止粘锅，再焖炖5分钟入味

喜欢甜口的，可加入1小勺细砂糖调味

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第19张图片


这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第20张图片


出锅前加入秋葵煮2分钟

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第21张图片


南瓜软糯，胡萝卜软烂，茭白还有一丝脆嫩，被番茄咖喱裹挟着，特别浓郁酸辣甜。

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第22张图片


这一口下去，蔬菜的营养都齐活了，吃着比水煮白菜舒坦。

这道菜简单到一学就会！好吃还下饭，5块钱能做一大锅 第23张图片


想想最初，菜菜拿手的也不过是几样家常菜，给你们云做饭这两年，版图却越扩越大，东西南北、粥米面饭、煎炸烹烤，不断在领略尝试新滋味。

所以呀，不敢下手的小可爱们，从今天的一道咖喱开始，试着为自己做餐饭，说不定就打开新世界的大门了哟。


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标签：小白简单好吃这道菜一学就会
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