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[美食] 看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过

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心如止水灬茂 发表于 2019-7-28 11:15:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
鲜掉眉毛的上汤娃娃菜


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第1张图片



用料

娃娃菜2颗；皮蛋2个；咸鸭蛋1个；虾皮1把

做法
    娃娃菜掰开洗净泡盐水备用皮蛋和咸蛋捣碎备用起锅热油下虾米煸炒出香味接着加捣碎的皮蛋和咸蛋一起翻炒片刻加入一碗清水盖盖小火煮开清水的量以你准备的娃娃菜量来决定水开后放入娃娃菜和少许盐巴盖盖小火闷煮（可以加点蒜瓣调味我这里没加）噔噔噔～出锅！！汤汁鲜香奶白喜欢汤汁浓稠点可以调水淀粉勾芡，我喜欢喝汤所以就省掉这步啦！

椒盐虾


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第2张图片


用料

虾30只；椒盐10克；蒜2瓣；葱1根；姜2片；指天椒2根；生抽1勺；料酒1勺

做法
    准备一斤鲜虾，去虾头抽虾线（我不喜欢虾头所以都去掉了，也可以不去），然后用剪刀给处理好的虾逐一开背。洗净后充分沥干水分切配料：姜切段，指天椒切段（不吃辣的可以不加辣椒），蒜切沫，香葱分别切成葱段和葱花（葱花是最后装盘的时候增香增色用的）准备好一切材料后，现在开始烹饪。大火烧油，油温烧至八成热的时候把虾放下去炸，炸至金黄酥脆控油捞出，炸虾留下的油继续留在锅中大概就是炸成这个样子，喜欢特别酥脆口感的可以再下油复炸一次，这个按个人喜好。但我自己觉得第一次炸久点就已经很酥脆了。再次开火，这时锅中留有刚才炸虾的油，我们把准备好的配料全部放入油中，小火翻炒，记住！小火！炒出香味后把虾放入锅中。加入生抽一勺，料酒少许翻炒均匀后加入味椒盐，这个可以多放点，会更香。感觉把虾炒的干干的那种就可以装盘了！最后洒一些葱花提香增色。美味的椒盐虾就大功告成！

番茄烫饭


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第3张图片


用料

西红柿2个；剩米饭1小碗；火腿肠1根；娃娃菜适量；榨菜1包；小米椒适量（可不加）；牛肉粒适量（可不加）

做法
    娃娃菜和榨菜切丝番茄切丁火腿肠切片备用热油下小米椒炒香后加牛肉粒炒至变色下番茄丁翻炒番茄丁翻炒出汁后加入调料炒匀加一小碗水小火慢煮至汤汁浓稠加入火腿肠加入米饭（米饭吸满汤汁以后会变多，所以只需要加少量）加入娃娃菜丝和榨菜出锅前根据自己口味加适量盐最后加一点点白胡椒粉出锅

醋溜木须(清真)


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第4张图片


用料

牛里脊肉一块(大概三两)；料酒(腌肉)一汤匙(大约五毫升)；盐(腌肉)一小勺(大约三克)；水(腌肉)两汤匙(大约十毫升)；鸡蛋(腌肉)半个(大约三十克)；水淀粉(腌肉)两汤匙(大约十毫升)；米醋(汁)两汤匙(大约十毫升)；酱油(汁)一汤匙(大约五毫升)；味精(汁)小半勺(大约一克)；盐(汁)一小勺(大约两克)；糖(汁)两小勺(大约五克)；葱姜蒜末(汁)适量；鸡蛋(炒)两个；油适量

做法
    牛肉片，注意要逆着丝切。加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。用这个油继续把鸡蛋炒散。另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1）。

木须肉


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第5张图片


用料

木耳1把；鸡蛋2个；黄瓜半根；胡萝卜半根；肉100克；料酒1勺；酱油1勺；耗油1勺；盐适量；淀粉1勺；醋几滴；香油几滴

做法
    肉切片备用！鸡蛋炒熟备用木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片起锅，烧油，蒜葱炝锅加入肉片炒至变色加料酒，酱油，耗油，翻炒均匀倒入配菜翻炒淀粉加一点水，盐，几滴醋和香油，搅拌均匀！倒入锅中勾芡！翻炒均匀！出锅！

萝卜菌菇汤：减肥人士最爱的养生菜！


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第6张图片


用料

白萝卜半个；蟹味菇100克；（冷冻鲜）芡实80克；青豆60克；芥花籽油适量；盐适量；白胡椒粉适量；素高汤适量；水淀粉适量

做法
    白萝卜洗净去皮，切成1厘米见方的小块，蟹味菇改小段，准备好冰鲜的芡实和青豆；热锅下油，撒少许盐，放蟹味菇翻炒片刻，加素高汤煮开；下萝卜、芡实，再次煮沸后，转中小火炖煮至萝卜软烂；出锅前，撒上青豆略煮几分钟，勾一层薄芡，加入一点点盐和白胡椒调味即可。

干锅土豆片


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第7张图片


用料

土豆随意；豆瓣酱适量；葱花适量；盐；酱油；蒜；辣椒面

做法
    土豆削皮洗净切成均匀的片，不要太薄噢锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好锅里放油，把土豆片两面煎黄备用锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可

咸蛋黄烧茄子


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第8张图片


用料

咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄）；茄子400克；蒜末25克；葱末少许；姜末少许；盐适量；味精少许；湿淀粉少许；汤50克；香油10克；油300克

做法
    茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。）咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香再放入事先炒好的蛋黄放入炸过的茄条加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成

小美版鱼香土豆丝


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第9张图片


用料

土豆（切丝泡凉水里备用）1个；胡萝卜（切丝备用）半根；大蒜2瓣；姜10克；郫县豆瓣酱2大勺；鱼香汁：；白糖10克；盐1克；醋10克；生抽（也可以用海鲜酱油替代）15克；老抽（可以用红烧汁替代）2.5克；淀粉2克即可

做法
    姜蒜放主锅，3秒速度5打碎。放入20克油，一大勺郫县豆瓣酱，3分钟，120度，速度小勺爆香。加入胡萝卜丝，4分钟，温度v，反转小勺。还有两分钟时加入沥干水的土豆丝。还剩一分钟时，加入调好的鱼香汁。时间到，盛出享用吧！酸辣可口，脆脆的！

卤鸡蛋


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第10张图片


用料

鸡蛋7个；桂皮2小块；花椒10克；八角2个（大料）；丁香2个；香叶4-5片；五香粉5克；生抽2大匙（30ml）；老抽1小匙（5ml）；清水500ml；盐1小匙

做法
    先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水依次加入调料加入老抽加入生抽保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐再次沸腾盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了把剥好的鸡蛋放入卤汁中盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了

五花肉烧油豆腐


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第11张图片


用料

五花肉100克；油豆腐150克；大蒜叶1根；干辣椒（不辣的）4个；姜一小块；盐3克；生抽15毫升；糖2克；料酒10毫升

做法
    准备材料。喜欢吃辣的童鞋，把干辣椒换成你喜欢的吧！油豆腐洗完一定要挤干水分五花肉切片，厚薄随意。姜切片开火，锅内放油把五花肉和姜先放进去煸炒沿锅边均匀地淋入料酒放盐放生抽（热油遇生抽可能会炸，可以先放水再放生抽）放糖放干辣椒加开水加这么多开水，中火煮5分钟。油豆腐干炒是很难均匀入味的，而且会非常干，带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多，一会儿油豆腐放下去你该嫌少了我们来把油豆腐对半切开大蒜白斜切片，蒜叶切段全部切好汤汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比较慢的童鞋，建议先把食材全部切好再做。）用锅铲像这样压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来那个爽啊～加蒜叶，炒十来秒关火出锅装盘即可

5分钟喝到的蘑菇蛋花羹


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第12张图片


用料

蘑菇6个；鸡蛋1个；香芹4根；木薯粉（可用生粉代替，颜色不一样而已）30克；盐4克

做法
    准备材料，洗净待用。这个蘑菇娇嫩，一碰就碎，我的经验，用丝瓜络可以把蘑菇洗的很干净又不伤。洗完不要捞干水，会把蘑菇捞碎的！还有新鲜蘑菇是雪白雪白的，我这个蘑菇放了两天，黄了(´•༝•`)先切片，这个时候可以一边烧一壶开水备用再切末接着把鸡蛋打好，木薯粉加水用手捏至无硬块，香芹切碎末把锅烧热放油，少一点儿（我这个锅让我养的好好啊）倒入香菇碎，全程大火哦炒至出水加入开水把鸡蛋液倒入，用筷子快速画圈加入盐，怕木薯粉加进去后味道不均匀，所以我们先加盐加入木薯粉，快速搅拌。水木薯粉放了一会儿可能会有沉淀，用之前要再搅开哦放入香芹碎，稍加搅拌后即可关火。出锅开喝吧！

零失败烤箱烤茄子


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第13张图片


用料

茄子1个；蒜5瓣；油适量；生抽适量；老抽少量；洋葱少量；小米辣3个；红椒少量；小葱2根；香菜2根

做法
    选一个厚实一点儿的茄子。均匀的涂抹上油。一定要用锡纸铺在烤盘上，否则调味料很不容易清洗。放入烤箱：上下两百度。烤15分钟。提醒一下：一定要随时观察一下烤箱里茄子的状态，因为每个茄子的大小和厚实度是不一样的，还有跟烤箱的大小也有关系。在烤箱烤茄子的时候就可以开始准备调味材料了。切碎：蒜，葱，香菜，洋葱。这里要提醒的是，一定要拍成蒜泥。切出来的话，可能蒜的香味就不能充分发挥出来。加入油、生抽、老抽，如果有孜然的话，加一点儿孜然，味道另有一番风味。取出茄子。用筷子戳一下茄子，如果已经软了，就说明茄子熟了。用刀切开茄子。如果茄子比较厚实，可以用刀在茄子上面划几刀，这样会更加入味。然后均匀的铺上调味材料。因为今天晚上刚好家里有香肠，而且烤过的香肠会更加的香。所以我也准备了一点香肠。没有的话也可以不准备。香肠上也要刷上一层油，然后放在茄子上就可以了。重新放入烤箱再烤五分钟左右。烤茄子一定要趁热吃哦！

青椒芝士蛋圈


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第14张图片


用料

鸡蛋2个；青椒1个；火腿1片；芝士1片；洋葱适量；盐适量

做法
    青椒洗净切成圈，去籽！鸡蛋加入切好的火腿丁，芝士丁，一点点盐！洋葱一点点提味儿！平底锅刷油，摆入青椒，再用小勺把蛋液加入青椒圈！煎至一面定型，再煎另一面！两面金黄！出锅！

火山土豆泥


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第15张图片


用料

土豆2个；肉沫小半碗；葱姜适量；生抽，料酒，耗油，盐适量

做法
    土豆切片蒸熟土豆片加点盐压成泥热油，下肉沫↣葱姜↣料酒↣生抽↣小半碗水，就是平时炒菜的过程，调料随自己喜好添加土豆泥在容器里堆成山型，筷子扎几个洞，入味儿把炒好的肉沫带点汤汁，浇到土豆泥山上，表面撒葱花或者香菜芝麻开吃吧漂亮

时令蔬菜5青椒土豆丝


看着就直流口水的16道美味菜，特别下饭，吃起来汤水都不放过 第16张图片


用料

土豆1个；青椒2个；盐味精适量

做法
    切片切丝，刀功，必须的。当然，没刀功就用工具，一样的。用水泡起青椒切丝下底油，冲洗土豆丝，撒上盐，下锅炒，然后下青椒丝，加点味精，勾点明油起锅。爽+脆。



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金皮卡Saber 发表于 2019-7-28 11:16:16 | 只看该作者
 
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